Jifunze kuhusu kikuu hiki cha vyakula vya Hindi
Ikiwa unakula kwenye mgahawa wa Hindi, unastahili kuona sahani kadhaa za saag kwenye orodha. Lakini tu nini saag? Kupata ukweli juu ya chakula hicho cha vyakula vya Hindi na ufafanuzi huu wa chakula, kamili na mifano kadhaa ya sahani sahani na viungo vyao vya kawaida. Jifunze zaidi kuhusu mizizi ya chakula nchini India pia.
Kufafanua Saag
Kuweka tu, neno saag linamaanisha mboga za kijani za kawaida za kijani zinazopatikana katika nchi ya Hindi (India, Pakistan, Nepal na kadhalika).
Wakati watu wanataja saag, hufanya hivyo mara nyingi wakati wakijadili mboga kama vile mchicha, fenugreek, mchuzi wa haradali, mboga za kijani, basella na kinu. Vitunguu hivi vinarejeshwa na antioxidants na vitamini muhimu. Mada ya mustard, kwa mfano, ni chanzo kikubwa cha vitamini C, A na B-6. Pia huwa na chuma, magnesiamu na kalsiamu.
Katika India, saag sio tu kupikwa yenyewe lakini mara nyingi pamoja na mafanikio makubwa na kila aina ya nyama, kama mbuzi, kondoo au kuku, pamoja na samaki na viungo vya mboga. Samaki nyeupe, shrimp na prawn zinaweza kutumika kwa sahani za saag. Kwa upande mwingine, viazi na cauliflower ni mboga mara nyingi hutumika kwa saag .
Sahani sahani zinajulikana kuwa maarufu zaidi katika mkoa wa Punjab wa India na pia katika mikoa ya kaskazini mwa India ya Uttar Pradesh na Haryana. Pia hutumiwa mara nyingi huko Nepal .
Jinsi sahani za Saag zimeandaliwa
Vitunguu vya sahani vinaweza kung'olewa vizuri na kupikwa.
Vinginevyo, wanaweza kupikwa na kupambwa. Mafuta ya kawaida yanayotumiwa katika sahani ni pamoja na sinamoni, kamba, tangawizi, pilipili, vitunguu, coriander na cumin, kati ya wengine kadhaa. Viungo hivi vina faida za afya kama vile kuboresha mzunguko wa damu. Wanaweza hata kusaidia kuzuia magonjwa.
Saag sahani ni nyepesi sana na kiasi cha kati cha gravy.
Wanaenda vizuri sana na mkate kama chapati (kitambaa cha kupiga gorofa pia kinachojulikana kama roti) na maanaji (mikate iliyopambwa iliyochukwa kwenye tandoor au tanuri).
Daals (lenti) ni sahani ya upande kamili kwa utaratibu na saag entree. Ikiwa una nia ya si tu kujaribu sahani sahani katika mgahawa lakini pia katika kujiandaa mwenyewe, jaribu mapishi kwa ajili ya sahani kama Sarson ka saag na kuku saagwala.
Uliza seva yako kwa maelezo ya ziada juu ya sahani ili ujue ni viungo gani wanavyotumia na aina gani ya mkate huendana na chakula. Mwambie seva unayependa kufanya safari ya saag mwenyewe na uulize ikiwa mgahawa atakuwa tayari kushiriki moja ya maelekezo yake. Migahawa mingi huweka maelekezo yao juu ya siri, huku wengine wakishiriki maelekezo yao kwenye tovuti zao. Kwa hali yoyote, haiwezi kuumiza kuuliza.
Ikiwa mgahawa hupungua ili kushiriki mapishi yake, usiache. Wafanyakazi wanaweza bado kuwa na nia ya kushiriki vidokezo vya kupikia chache, hasa kama unapotembelea wakati hawajashughulika hasa na mpishi ana muda zaidi wa kuzungumza na wateja.