Kuku ya circassian au Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) hakika kuwa kichocheo cha kituruki cha Kituruki . Ni mfano mzuri wa jinsi wapishi wa Kituruki hufanya sahani za dhana, ladha na lishe nje ya viungo rahisi sana na gharama nafuu.
Historia ya Dish
Kuku ya circassian ni tajiri iliyopatikana kwa walnuts, kuku, na hisa iliyovunjwa na mkate wa stale. Inatumiwa baridi kama kivutio na hufanya sahani kubwa kwa ajili ya burudani.
Ni yenye kuridhisha na kamili ya ladha, hivyo kidogo huenda kwa muda mrefu. Kijiko au mbili pamoja na mkate fulani au mikate ya ngozi ni kweli kujaza.
Kwa hivyo, kama hii ni sahani ya kituruki, ni nani wa Circassia? Wazunguka walikuwa watu wa kikabila kihistoria wanaoishi katika ukanda wa ardhi unaojitenga bahari ya Black na bahari ya Caspian.
Leo, eneo hili linajulikana kama Caucasus ambayo ina mipaka ya Uturuki wa kisasa katika kaskazini mashariki. Kuku ya circassian iliingia katika vyakula vya Kituruki wakati wa Ottoman wakati Ufalme wa Ottoman ulidhibiti sehemu nyingi za mkoa huu.
Leo, kuku wa Circassian ni kivutio au chaguo la kuchagua nchini Uturuki na aliwahudumia wageni maalum nyumbani au katika migahawa bora. Jaribu kwenye buffet yako ya pili iliyo wazi au kama kuenea kwa wafugaji wakati ujao una wageni.
Nini Utahitaji
- 5 pounds kuku (1 nzima kuku)
- Vitunguu 1 (hupigwa)
- 1 karoti kubwa (iliyopigwa)
- 5 vipande nyeupe mkate (stale, crusts kuondolewa)
- Pound 1
- walnuts (aliwaangamiza)
- 2 hadi 3 karafuu vitunguu (aliwaangamiza)
- Vijiko 3 vya paprika (tamu)
- 3 kijiko chumvi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- Kijiko 1
- mafuta ya mizeituni
- Kusafisha: paprika na nusu nzima ya walnut
Jinsi ya Kuifanya
- Osha kuku yako na kuiweka katika sufuria kubwa, kufunikwa. Jaza sufuria na maji ili kufunika tu kuku. Ongeza chumvi, pilipili, vitunguu vilivyochapwa na karoti nzima. Kuleta kwa chemsha, kufunika na kupunguza joto. Hebu kuku simmer polepole mpaka nyama ikichupa mifupa.
- Wakati kuku wako ni kupikia, unaweza kuponda walnuts zako . Njia ya jadi ni kuwavunja kati ya tabaka mbili za karatasi ya wax kwa kutumia pin. Hii inaruhusu mafuta ya asili kutoka kwa walnuts kuchanganya na mchanganyiko kwa ladha bora na msimamo. Ikiwa una haraka, unaweza mchakato wa walnuts katika mchakato wa chakula ili ufanye poda nzuri.
- Mara baada ya kuku kunapikwa vizuri, kuweka sufuria ya kufunikwa na kuiacha baridi. Wakati kuku ni baridi ya kutosha kushughulikia, onyeni kutoka mchuzi na kuiweka kwenye sahani tofauti. Ondoa vitunguu na karoti na uwaondoe.
- Kuvaa glafu za mpira, kuiga nyama zote kutoka mifupa, na kuondosha mifupa yote, ngozi na grizzle. Kisha kuvuta chunks kubwa ya nyama katika vipande vidogo.
- Wakati mchuzi bado ni joto, unganisha kupitia njia nzuri ya waya ndani ya bakuli kubwa. Ongeza mkate wako kwa mchuzi katika bakuli na kuivunja kwa vidole hivyo hakuna sehemu kubwa ya mkate.
- Kuongeza walnuts aliwaangamiza, vitunguu vilivyovunjika na paprika na kuchanganya vizuri. Mwishowe, ongeza kuku iliyopandwa na kuchanganya hadi kuunganishwa. Kurekebisha chumvi kwa ladha yako. Funika na friji kwa saa chache kabla ya kutumikia.
- Kuandaa sahani yako kwa ajili ya kutumikia, kueneza mchanganyiko kwenye sahani isiyojulikana inayohudumia. Kupamba juu na nusu ya walnut. Changanya kijiko kikuu cha paprika na kijiko kimoja cha mafuta na kuimarisha mafuta 'nyekundu' juu juu ya kugusa mwisho.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Jumla ya Mafuta | 31 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodiamu | 452 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 34 g |