Mwongozo wako wa Grilling

Hakuna anasema majira ya joto kama kuchochea nje. Na kama ni steak nene, nguruwe chops , kuku, au samaki, baadhi ya viungo hivi inaweza kuwa ghali, hivyo kujua muda gani kupika kila aina ya nyama kwa kupenda yako ni muhimu. Hakuna chochote kibaya zaidi kuliko kuzingatia kwamba pricy porterhouse! Pia unahitaji kuhakikisha kwamba kuku, hamburgers, na dagaa hupikwa kikamilifu joto la ndani la ndani kabla ya kutumikia.

Ikiwa unatumia grill au makaa ya mkaa, ifuatayo hatua chache wakati ulaji na kujua muda mrefu wa kupika chakula fulani utawasaidia kuwahakikishia matokeo mafanikio.

Hatua za Mafanikio

Grilling inaweza kuonekana kuwa rahisi kama kutupa nyama kwenye grill moto, lakini kwa kweli ni zaidi ya kushiriki zaidi kuliko hiyo, na kuna vidokezo chache kukumbuka kabla ya kuanza. Kwanza, ni muhimu kusafisha grill, ukitumia brashi na bristles mwembamba au kipande kilichopasuka kwa foil, ili kuondoa mabaki yoyote iliyobaki. Kisha unapaswa mafuta mafuta ya grill kidogo kabla ya kuongeza nyama. Mara baada ya kuweka chakula kwenye wavu wa chezi, basi nyama iwe, imefunikwa au la, hata ipeleke kwa urahisi kabla ya kugeuka au kusonga. Unataka kuhakikisha kuna alama nzuri za nyama kwenye nyama.

Mara baada ya chakula kukamilika, unahitaji kuruhusu kupumzika; nyama iliyohifadhiwa kama vile steak , chops ya nyama ya nguruwe, kukua, na kuku wanapaswa kuwa na wakati wa kusimama baada ya kukumba ambayo inaleta joto la ndani kidogo na kuruhusu juisi kugawa tena.

Weka chakula kwenye sahani safi (si sahani uliyobeba nyama kwenye grill), jificha kwa uhuru na foil, na waache kusimama kwa dakika 5.

Yote Yote kuhusu Temp

Ikiwa unatumia grill ya makaa, hakikisha makaa ya mawe yanafunikwa na majivu kabla ya kuanza kupika. Nyama nyingi, kuku, na samaki zinapaswa kupikwa kwenye makaa ya kati ambayo ina maana unaweza kushikilia mkono wako juu ya inchi 5 kutoka kwa wavu kwa sekunde 5 hadi 7 kabla ya haja ya kuvuta.

Steaks zinaweza kupikwa kwa unyenyekevu wowote uliotaka, lakini kwa sababu za usalama wa chakula , hakikisha kuwa ni angalau 140 F, au ya kawaida. Nyama ya nguruwe na kondoo inaweza kupikwa hadi 145 F, kulingana na taarifa iliyotolewa na USDA. Chakula cha nyama-kama nyama ya ng'ombe, kituruki, au kuku-kinapaswa kupikwa hadi 165 F kuua bakteria.

Mchoro wa Grilling

Nyakati za kuchesha hutegemea mambo kadhaa: aina ya chakula, unene wake, na unyenyekevu uliotaka. Mara unapojaza vifungo hivi unaweza kufikiri kwa urahisi takriban muda gani unahitaji kuweka chakula kwenye grill; tunasema "takriban" kwa sababu wakati sio njia bora zaidi ya kuhukumu ikiwa chakula kinafanyika. Kuwa na thermometer ya nyama-au hata sulu za kupikia ambazo sasa zinakuja na grill nyingi ambazo zinaunganishwa kwa njia ya simu kwa njia ya programu kwenye simu yako-husaidia sana na itatoa njia isiyofaa ya kupima uhuru.

Iliyosema, unaweza kutumia chati tofauti za kuchochea kama mwongozo wa kuhakikisha utumikia sahani iliyohifadhiwa kikamilifu kila wakati.

Kukuza nyama ya nyama

Kuna mbinu tofauti wakati wa kuchochea steaks dhidi ya kuchochea roasts. Kuunda ukanda wa nje mzuri na alama za grill inayoonekana kwenye steak, unahitaji kutafuta kwanza, ambayo ina maana ya kupika kwa ufupi juu ya joto kubwa. Kisha kuleta mambo ya ndani kwa joto la kawaida-bila kuunganisha nje-steak inapaswa kuhamishwa kwenye joto la chini mpaka unavyopenda kuwa na uhuru.

Kuweka lazima kuchukua dakika 2 kwa steak 1-inch thickness na dakika 4 kwa 1 1/2-2 2 inchi wene. (Nyakati za kupikia kwa steak ni pamoja na nyakati za kuvua na steaks zinapaswa kupunguzwa nusu wakati wa kupikia.) Wingi wa unene wa steak umeorodheshwa ni 1 inch - tu kuongeza muda wa kupikia dakika 5 kwa kila kipenyo cha inchi moja. Kwa roasts, mbinu ya kupikia ni joto moja kwa moja, maana unahitaji kuweka nyama upande wa moto na si juu. Cheast inapaswa kuwa mafuta-upande up; kutumia thermometer ya nyama ili kujaribu kupoteza.

Bila shaka, orodha hii haiwezi kukamilika bila kutaja mbwa za moto na hamburgers. Mbwa nyingi za moto zinatengenezwa tayari, hivyo zinahitaji tu dakika chache (5 hadi 7) kwenye grill ili kupata moto na kidogo ya char. Hamburgers inapaswa kuwa na joto juu ya dakika 2 kwa kila upande, na kisha kuongeza dakika 2 hadi 3 kwa kila ngazi ya kutosha (hivyo kuongeza dakika 4 kwa dakika ya kati na 6 kwa vizuri).

Kukuza nyama ya nguruwe

Chops ya nyama ya nguruwe na steaks inapaswa kupikwa juu ya joto moja kwa moja (ingawa kupunguzwa kwa kasi kunaweza kuhamishwa kwenye joto moja kwa moja kumaliza kupikia) na kupunguzwa nusu. Mizizi inapaswa kupikwa juu ya joto moja kwa moja, lililowekwa mafuta-upande, na kupikwa kwa kati (dhidi ya kufanywa vizuri) kwa matokeo bora. Kwa chembe, kupika kama unavyotaka (ikiwa ni pamoja na kulia) mpaka joto la ndani lifikia 145 F.

Kukuza kuku

Linapokuja kuteketeza aina yoyote ya kuku, kila kitu isipokuwa ndege nzima inapaswa kupikwa juu ya joto moja kwa moja. Flip nusu ya kuku kwa njia ya kupikia, na ikiwa unaongeza mchuzi kwa kuku au Uturuki, fanya hivyo kwa dakika 10 za mwisho za kupikia. Hakikisha ndege zote zimeharibiwa kikamilifu kabla ya kuvuta.

Kuchochea Samaki na Shellfish

Kupika chakula cha jioni mara nyingi huhitaji kipaumbele zaidi kama kipande nzuri cha samaki kinaweza kutoka kwa unyevu kukauka kwa dakika na samaki kutoka kwa zabuni ili kutazama wakati wowote. Ikiwa unakuchea samaki, samaki, samaki nzima, au samaki, kuna kanuni kadhaa za kufuata: Kwa samaki wengi na samaki hutumia grill ya moto; hata hivyo, ikiwa hupika samaki nzima, unga wa juu ya joto chini wakati shrimp iliyokatwa, calamari, na scallops inapaswa kuwa kwenye grill kali. Tumia steaks za tuna kama ungependa kuiba nyama ya nyama ya ng'ombe na kuifuta kwanza, kisha upika juu ya joto la kati.