Katika Kigiriki: κόλλυβα, aliyetajwa KOH-lee-vah
Kollyva ni sahani ya jadi iliyotumiwa kwenye mazishi na huduma za kumbukumbu. Kwa ujumla hutumiwa kutoka kwenye tray kubwa, imechukuliwa ndani ya vikombe au kwenye sahani ndogo. Kuna matoleo mengi, lakini yote huanza na kernels nzima za ngano. Kwa ujumla hufanyika kwa kiasi kikubwa hivyo wote wanaohudhuria wanaweza kupata kiasi kidogo.
Nini Utahitaji
- Pili 2 za ngano (zimefunikwa)
- 7/8 kikombe cha walnuts (ardhi)
- 7/8 kikombe cha almond (ardhi iliyopigwa)
- 1 1/3 vikombe vya mbegu za sameamu (iliyoharibiwa kuchapwa)
- 2 1/4 vikombe vya chickpeas (mchanga au unga wa chickpea au unga)
- Makomamanga 1 (mbegu)
- 1 pound ya sukari (confectioner's)
- 1/3 kikombe + vijiko 2 vya zabibu
- Vijiko 2 1/2 vya mdalasini (ardhi)
- Vijiko 2 1/2 vya kamba (ardhi)
- Vijiko 2 1/2 vya parsley (finely kung'olewa)
- Vijiko 3 1/2 vya chumvi (bahari)
- 5-6 majani ya limao
- Kwa hiari: mlozi wa Jordan (koufeta, mapambo)
- Hiari: Dragees za fedha (mapambo)
Jinsi ya Kuifanya
Osha ngano vizuri. Chemsha maji mengi kwa dakika 5-10 na kukimbia. Kuhamisha sufuria kubwa na kuongeza maji safi, kufunika ngano pamoja na inchi 3. Chemsha hadi kernels za ngano zifunguliwe (katika jiko la shinikizo, hii inachukua muda wa saa moja katika sufuria ya kawaida, angalau masaa 2).
Wakati ngano ikitengenezwa, gumu katika chumvi, upika kwa dakika 2 na uondoe kwenye joto.
Weka majani ya limao chini ya colander na kuongeza ngano iliyopikwa juu ya kukimbia.
Kueneza majani ya ngano na limao nje ya kitambaa safi nyeupe kilichowekwa juu ya jiwe au jiwe la uso kukauka (kuhusu masaa 4-5).
Kuchanganya ardhi ya sinamoni na karafu kuchanganya vizuri.
Wakati ngano ni kavu kabisa, ongeza viungo vilivyobaki na uchanganya vizuri. Weka juu ya vitambaa kwenye tray na kupamba na almond ya Jordan na dragees za fedha kulingana na desturi za kanisa.
Kollyva hutumiwa katika vijiko vya vidonge vikombe au kwenye sahani ndogo kwa kila mtu anayehudhuria mazishi au huduma ya kumbukumbu.