Kuku ya wawindaji na nyama ya matiti

Kuku wa wawindaji huonyesha mizizi yake kwa Italia ya kaskazini, ambapo huitwa cacciatore kuku. Katika Ufaransa, inaitwa chasseur ya kuku. Chochote unachokiita, kuku wa Hunter ni sahani kubwa kwa ajili ya chakula cha jioni wakati wa baridi au mvua, wakati kuku hupikwa kwenye mchuzi wa nyanya ya nyanya hupunguza nafsi. Kichocheo cha kuku cha Hunter hiki kinatofautiana na wengi katika matumizi yake ya nyama ya matiti badala ya kuku nzima au mapaja ya nyama. Ni rahisi kufanya, na mchuzi wa tajiri hufanya kuwa kamilifu kutumikia juu ya mchele au tambi.

Nini Utahitaji

• 1 kijiko mafuta ya mboga
• 4 maziwa ya kuku, mfupa
• Chumvi 1 cha chumvi
• 1/2 kijiko cha maji safi
• pilipili nyeusi
• Vijiko 1 vya siagi
• Vitunguu 1, kung'olewa
• 3/4 uyoga punda, iliyokatwa
• 2 clove vitunguu, minced
• Unga wa kijiko 1
• Kikombe cha 1/2
• divai nyeupe
• Kikombe cha 2/3
• mchuzi wa kuku
• 1 kikombe cha makopo kilichoharibiwa nyanya, kilichomwagika
• 1/4 kijiko kilichokauka thyme
• 1/4 kijiko cha rosemary

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika sufuria kubwa, ya juu ya kukata, joto mafuta kwenye joto la kati.
2. Nyama kuku na kijiko cha 1/4 kila chumvi na pilipili na uweke kwenye sufuria ya moto.
3. Kupika na kugeuka hadi kuoza, karibu dakika 10. Ondoa kuku na hifadhi.
4. Mimina wote lakini kijiko cha mafuta kutoka kwenye sufuria. Ongeza siagi kwenye sufuria na kupunguza joto hadi chini. Ongeza vitunguu na kupika mpaka upole, karibu na dakika 5.
5. Kuongeza joto nyuma hadi kati na kuongeza uyoga. Kupika, kuchochea mara kwa mara mpaka mboga ni rangi ya rangi, karibu dakika 5.

1. Ongeza vitunguu na unga na upika kwa dakika 1.
2. Koroga divai nyeupe na urejee kwenye simmer.
3. Ongeza mchuzi, nyanya, thyme, rosemary, na pilipili iliyobaki na chumvi.
4. Ongeza nkhuku iliyohifadhiwa na juisi yoyote. Kupunguza joto hadi chini, kufunika na kupika hadi kuku iweze, dakika 30 hadi 40, au mpaka joto la ndani ni 165 F.

Kumbuka: Ikiwa huna sufuria ya kukausha kirefu, kaa kila kitu kwenye sufuria ya kukausha mara kwa mara na uhamishe kwenye kettle kwa kumaliza.

Mapendekezo ya Utumishi

Ikiwa umechagua kutumikia kuku wa Hunter juu ya vitunguu au mchele, umefunika haja ya carbu. Mlo huu wa moyo unahitaji saladi safi ya kijani ili usawa utajiri wa kuku na mchuzi. Tumia mboga zako ambazo hupendwa lakini tumia mavazi ya maandalizi ya Italia ili kuendana na ladha kali ya kuku ya saucy. Kutumikia mkate wa mkate wa Kiitaliano au laini wa Kifaransa upande wa pili.

Neno Kuhusu Mvinyo

Utawala wa makardinali wa jozi mbili za mvinyo ni mechi kama vile ladha - salama, matajiri zinahitaji vin-vyeo vyema, na ladha za maridadi zinahitaji vin laini na ya hila. Utawala mwingine uliotumiwa kwa muda mrefu ni kwamba kuku unapaswa kutumiwa na divai nyeupe. Hiyo ni mara nyingi kesi, lakini kuna msaada mkubwa kwa wazo kwamba mvinyo bora kuoana na kuku ina zaidi ya kufanya na mchuzi au jinsi ya kupikwa. Kisha kuna mtazamo wa tatu: Ikiwa unapika sahani na divai, tumieni kwa divai sawa. Kwa hiyo kuku kwa Hunter, una uchaguzi wa nyeupe uliyopikwa na au nyekundu ya kati ambayo inafanana na kuku wa Hunter kwa moyo.

Hiyo itakuwa Chianti Classico, Multipluciano, syrah au merlot.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	1474
Jumla ya Mafuta	80 g
Fati iliyojaa	22 g
Mafuta yasiyotengenezwa	33 g
Cholesterol	426 mg
Sodiamu	1,063 mg
Karodi	38 g
Fiber ya Chakula	5 g
Protini	139 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)