Vyakula vya Lacto-fermented , ikiwa ni pamoja na karoti hizi ladha, ni tajiri katika probiotics nzuri.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 maji (iliyochafuliwa)
- Vijiko 2 vya kosher (au chumvi nyingine isiyo ya iodized)
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chumvi katika maji yaliyochaguliwa. Ni muhimu kutumia maji yanayochujwa kwa sababu klorini na kemikali nyingine katika maji mengi ya bomba ya manispaa vinaweza kuingilia kati mchakato wa fermentation.
- Osha karoti na kipande mbali na shina mwisho na vidokezo. Cheza karoti. Waache vipande vya kutosha ili waweze kuingia kwenye jar ya pint yenye nafasi ndogo ya kichwa juu ya karoti. Kata karoti urefu wa ndani ya robo.
- Weka chupa safi ya kioo pint upande wake (sio lazima kupakia jar kwa ajili ya mapishi hii, tu hakikisha ni safi sana). Ni rahisi kupata karoti kuzungumza moja kwa moja ikiwa unapoanza na chupa upande wake badala ya kupakia karoti kutoka juu. Weka karoti kwa ukali sana kwamba haiwezekani kufinya katika karoti moja hata zaidi. Mboga mboga hupungua kidogo kama yanavyotengeneza, lakini kuziweka kwa imara huhakikisha kwamba wataendelea kubichizwa kwenye mfululizo na sio kutembea nje.
- Kurudia kupakia jar ya pili na karoti.
- Mara baada ya mitungi imejaa, kuwaweka sawa. Mimina brine ya chumvi juu ya karoti. Lazima zimefunikwa kabisa na brine. Funika vifuniko kwa vifuniko kwa vifuniko.
- Weka mitungi kwenye sahani ndogo ili kupata upungufu ambao unaweza kutokea wakati wa fermentation hai. Acha chupa kwa joto la kawaida kwa masaa 24 - 48.
- Baada ya masaa 24 ya kwanza, ondoa vifuniko na angalia ferment yako. Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi na itaanza kuendeleza harufu nzuri, rafu kufurahisha (kama mwanga mwanga wa sauerkraut).
- Mara tu unapoona na kunuka harufu ya kwamba karoti hutafuta kikamilifu, uhamishe mitungi kwenye mlango wa jokofu yako. Hii ni sehemu ya joto zaidi ya jokofu yako lakini bado ni baridi zaidi kuliko joto la kawaida - kamilifu kwa karoti zako za kupungua polepole .
Karoti zilizochushwa tayari kula 1 - 2 wiki baada ya kuwafanya. Ikiwa una mpango wa kuwahifadhi kwa muda mrefu zaidi ya mwezi, kuhamisha mito kwenye sehemu ya baridi ya jokofu yako (moja ya rafu ya kati badala ya ndani ya mlango wa friji).
Unaweza kufurahia karoti zako za kuchomwa moja kwa moja nje ya chupa kama sufuria, au uitumie katika mapishi.
Kumbuka kwamba kupikia huharibu bakteria hizo nzuri kwa ajili yako. Jaribu kukata karoti zilizochushwa na kuziongeza kwenye saladi za msingi za nafaka kama vile tabouleh , au tu kama viungo vya saladi na mboga zingine, zisizo na mbolea. Ikiwa unaamua kuwaongeza kwenye sahani iliyopikwa kama vile supu, uwaongeze kwenye dakika ya mwisho baada ya kuzima jiko.
Tofauti
- Jaribu kuongeza vitunguu au vitunguu, au majani mapya au kavu ya majani, majani ya bay, au mimea mingine kwenye jar kama unapoweka katika vipande vya karoti. Kwa tofauti ya spicy, kuongeza 1 au 2 ndogo pilipili moto pilipili kwa jar.
- Tumia mchanganyiko wa rangi ya nyeupe, zambarau, na karoti ya machungwa (usiwacheze karoti za rangi ya zambarau - ni ngozi pekee ambayo ina rangi yenye kuvutia sana).
Kumbuka: Kama chumvi sio chaguo kwako, unaweza kutumia njia mbadala ya lacto-fermentation bila chumvi .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 583 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |