Vyakula vya Lacto-fermented , ikiwa ni pamoja na maharage ya kijani ya ladha, yana matajiri katika probiotics nzuri. Jaribu mapishi hii na tofauti zake.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 maji (iliyochafuliwa)
- Vijiko 2 vya kosher (au chumvi nyingine isiyo ya iodized)
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chumvi katika maji yaliyochaguliwa. Ni muhimu kutumia maji yanayochujwa kwa sababu klorini na kemikali nyingine katika maji mengi ya bomba ya manispaa vinaweza kuingilia kati mchakato wa fermentation.
- Osha maharagwe ya kijani na kuacha shina mwisho na vidokezo.
- Weka jarida safi ya kioo kijiko upande wake (sio lazima sterilize jar kwa ajili ya mapishi hii, tu hakikisha ni safi sana). Ni rahisi kupata maharagwe ya kijani kulia sawa ikiwa unapoanza na chupa upande wake badala ya kupakia maharagwe kutoka juu. Weka maharagwe kwa ukali sana kwamba haiwezekani kufinya katika maharage hata moja. Maharagwe ya kijani yatapungua kidogo kama yanavyotengeneza, lakini kuziweka kwa nguvu huhakikisha kuwa wataendelea kubichizwa kwenye mfululizo na sio kutembea.
- Mara baada ya jarisho limejaa, liweka sawa. Mimina brine ya chumvi juu ya maharagwe ya kijani. Lazima zimefunikwa kabisa na brine. Funika jarisha kwa uhuru na kifuniko.
- Weka chupa kwenye sahani ndogo ili ushughulike upungufu unaoweza kutokea wakati wa fermentation yenye kazi. Acha chupa kwa joto la kawaida kwa masaa 24 - 48.
- Baada ya masaa 24 ya kwanza, ondoa kifuniko na angalia kwenye ferment yako. Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi na itaanza kuendeleza harufu nzuri, rafu kufurahisha (kama mwanga mwanga wa sauerkraut).
- Mara unapoona na kunuka harufu ya kuwa maharagwe ya kijani yanatengeneza kikamilifu, uhamishe jar kwa mlango wa jokofu yako. Hii ni sehemu ya joto zaidi ya jokofu yako lakini bado ni baridi zaidi kuliko joto la kawaida - kamilifu kwa maharagwe yako ya kijani ili kukuza polepole .
Maharagwe ya kijani yaliyotayarishwa tayari kula 1 - 2 wiki baada ya kuwafanya. Ikiwa una mpango wa kuwahifadhi kwa muda mrefu zaidi ya mwezi, kuhamisha jar kwenye sehemu ya baridi ya jokofu yako (moja ya rafu ya kati badala ya ndani ya mlango wa friji).
Unaweza kufurahia maharagwe yako ya kijani ya kijani nje ya chupa kama chokaa, au kuitumia katika maelekezo.
Kumbuka kwamba kupikia huharibu bakteria hizo nzuri kwa ajili yako. Jaribu kuchimba maharagwe yenye kuvuta na kuwaongeza kwenye saladi za msingi za nafaka kama vile tabouleh , au kuzikatwa ndogo na kuzitumie badala ya capers. Ikiwa unaamua kuwaongeza kwenye sahani iliyopikwa kama vile supu, uwaongeze kwenye dakika ya mwisho baada ya kuzima jiko.
Tofauti
- Jaribu kuongeza vitunguu au vitunguu, au majani mapya ya kavu kwenye chupa unapotiwa kwenye maharagwe ya kijani. Kwa tofauti ya spicy, kuongeza 1 au 2 ndogo pilipili moto pilipili kwa jar.
- Tumia maharage ya njano ya njano, au mchanganyiko wa maharagwe ya kijani na maharage ya njano ya njano.
- Kumbuka: kama chumvi sio chaguo kwako, unaweza kutumia njia mbadala ya lacto-fermentation bila chumvi .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,166 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |