Uchawi wa uchawi ni mojawapo ya viungo vya siri vya Thai ambavyo vinatoa chakula cha Thai na ladha yake ya ajabu na ya kipekee. Hakuna anayejua nani aliyefanya neno hili kwa mchanganyiko huu rahisi, lakini wakupi wengi wa Thai huanza na kuweka hii (fikiria unga wa mwanzo) na mtu hatimaye akaamua kuipa jina. Na hakika ni jambo la kichawi!
Kumbuka kwamba kawaida hii ya uchawi hujumuisha viungo vitatu tu: cilantro, pilipili nyeupe, na vitunguu. Unaweza pia kuongeza mchuzi wa samaki ambao hutoa ladha zaidi. Katika Thailand, watatumia mizizi ya coriander. Ikiwa unaweza kupata hiyo, kwa njia zote utumie na kufurahia.
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe coriander (kung'olewa, majani ya cilantro na shina)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeupe
- 4 karafuu vitunguu
- Mchuzi 1 wa mchuzi wa samaki (mboga: mchuzi wa soya au mchuzi wa dhahabu ya dhahabu ya dhahabu)
Jinsi ya Kuifanya
- Pamba majani na shina.
- Weka viungo vyote katika chopper cha mini au processor ya chakula.
- Blitz vizuri kuunda panya yenye harufu ya kijani.
- Kumbuka kwamba unaweza kurekebisha viungo hivi kwa kupenda kwako, kuongeza hadi kijiko cha 3/4 chini ya pilipili nyeupe ikiwa unapendelea zing zaidi.
- Kama Kutumia Pestle na Mortar: Katika kesi hii, unaweza kutumia peppercorns nyeupe nzima kama unataka. Anza kwa kuponda viungo vya kavu pamoja, kisha kuongeza mchuzi wa samaki na mchanganyiko na mwendo wa mviringo.
Tumia dawa yako ya uchawi badala ya vitunguu vya kawaida vya shayiri na shallots ambavyo huanza mapishi mengi ya Thai. Kwa kichocheo kwa kutumia kuweka hii, angalia Rice Magic Fried Rice.
Uhifadhi
Uchawi wa Uchawi hauhifadhi vitu vyote vizuri, hivyo ni bora kuifanya iwe safi kama unavyohitaji. Inaweza kuwa nzuri iliyohifadhiwa friji hadi siku iliyofuata, lakini safi ni bora, na utaona hasara ya ladha. Utahitaji kuwa na chanzo cha majani safi ya coriander. Wao hupatikana katika maduka makubwa kwa mwaka mzima au yako inaweza kukua yako mwenyewe.
Uwekaji wa uchawi wa Thai unategemea cilantro, pia inajulikana kama parsley ya Kichina au majani ya coriander, ambayo watu wengi wanadai kuwa na upungufu. Ni kweli kwamba watu tofauti wanaona ladha ya cilantro tofauti. Kwa wengine, hupenda kama sabuni.
Mara kwa mara, watu wanaweza kuwa na ugonjwa wa chakula kwa cilantro, ambayo inapaswa kuchukuliwa kwa uzito. Ikiwa wageni wako wanasema hawapendi cilantro, waulize zaidi ili kuona kama ni ugomvi au mzigo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 733 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 6 g |