Jerky ni moja ya aina za kale kabisa za nyama iliyohifadhiwa. Kukausha nyama huzuia bakteria zinazosababisha chakula kuharibika kwa unyevu ambao wanahitaji kuishi. Kwa hiyo nyama haina nyara. Jerky ya kwanza ilifanywa na vipande vya nyama ya sigara juu ya moto au kukausha tu jua. Leo unaweza kununua tu dehydrator ya chakula, na unaweza hata kufanya jerky katika tanuri yako.
Sehemu zingine kwa kweli zina mazingira ya maji ya maji. Lakini kama yako sio, tu kutumia joto la chini kabisa tanuri yako itakwenda, ambayo inawezekana mahali fulani kati ya 160 ° F na 200 ° F. Na kama tanuri yako ina mazingira ya convection, hiyo ni nzuri. Weka tanuri kwenye joto la chini na shabiki wa convection kwenda, na hewa inayozunguka itasaidia kukauka nje ya jerky. Kwa hakika, hiyo ndiyo mpangilio wote wa maji ya maji ambayo hupika juu ya joto la chini sana wakati shabiki wa convection husababisha hewa karibu ndani ya tanuri.
Unahitaji aina fulani ya rack ya waya ili hewa itaweza kuzunguka chini ya nyama. Nitumia rack ya kuchoma mara kwa mara iliyowekwa ndani ya sufuria ya karatasi na inafanya kazi kikamilifu.
Unaweza kutengeneza nyama ya aina nyingi sana, ingawa nguruwe ni ya kawaida. Unaweza pia kupata nyama ya nguruwe kwa kufanya jerky, na hata kuku au kituruki hufanya jerky nzuri. Venison itafanya kazi vizuri, pia. Kama kanuni, nyama za konda ni bora kwa kufanya jerky.
Kuna idadi yoyote ya njia za msimu nyama kwa jerky, na napenda kutumia marinade ya mvua inayochanganya ladha tamu, chumvi na spicy. Lakini unaweza pia kuchanganya upupe uliopenda unaopenda, msimu wa vipande vya nyama na maji ya maji. Wewe ni mdogo sana tu mdogo kwa mawazo yako. Kufuatia ni kichocheo changu cha jerky ya nyama. Napenda kutumia steak juu ya juu , kata ndani ya vipande karibu robo ya inchi tenepe.
Nini Utahitaji
- 2 pound pande zote (au juu pande steak, 1-1 1½ inches nene)
- 1 kikombe cha Worcestershire mchuzi
- 1 kikombe cha soya mchuzi (au tamari)
- 1 kikombe sukari kahawia
- Kijiko 1 cha maji ya moshi
- Kijiko cha 1 kijiko cha vitunguu
- Kijiko cha 1 kijiko cha poda
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Kijiko 1 cha pilipili
- 1 kijiko cha pilipili cha pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Piga nyama ndani ya vipande karibu na robo ya inch nene. Inaweza kusaidia kufungia nyama kidogo kabla ya kukata, lakini hii sio muhimu sana. Ikiwa mipako yako inatoka mchanga sana unaweza kuwapiga kwa nywele ya nyama ili kuwapiga nje. Ikiwa mipako yako ni nene sana unaweza kuwa na wakati mgumu kutafuna jerky iliyokamilishwa.
- Katika bakuli kikubwa kioo au sahani ya kupikia, jumuisha viungo vilivyobaki, na kisha uongeze vipande vya nyama. Jalada na friji usiku mmoja.
- Preheat tanuri yako kwa joto lake la chini kabisa, na ugeuke shabiki wa convection, ikiwa tanuri yako ina moja. Au tumia matumizi ya maji ya maji yanayomo yako ina moja. Ikiwa unatumia uchafuzi wa maji, fuata maelekezo ya mtengenezaji.
- Weka rack ya kukata waya kwenye sufuria ya karatasi. Kutakuwa na vikwazo vingine, hivyo kama unapenda, unaweza kuingiza sufuria na foil kwanza. Kisha ufungia vipande vya nyama sawasawa kwenye rack ya waya. Hakikisha kuna nafasi kati ya kila kipande.
- Weka sufuria katika tanuri na kuruhusu kupika kwa mahali popote kutoka masaa 4 hadi 8, kulingana na joto la tanuri, unene wa nyama, na ikiwa unatumia convection. Nyama ya kumaliza inapaswa kuwa kavu na ya ngozi lakini bado inawezekana kubadilika. Hutaki vipande vipande wakati unazipiga.
Jerky ataendelea kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida kwenye muhuri wa plastiki zip-lock, na unaweza kuihifadhi kwenye jokofu au friji, pia.
Hapa kuna viungo vingine ambavyo unaweza kuongeza kwenye marinade yako ya mvua kwa ladha tofauti.
- Mchuzi wa Teriyaki
- Molasses
- Siri ya nafaka ya giza
- Siri ya maple
- Asali
- Celery chumvi
- Chumvi za chumvi
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiamu | 915 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 14 g |