Katika Thailand, malenge na maziwa ya nazi ni kawaida kuunganishwa hadi kufanya aina mbalimbali ya entrees tamu na tamu. Katika kichocheo hiki, hao wawili wanakuja kwa uzuri katika supu iliyopikwa kidogo ambayo inapendeza kama ya ladha kama yale ambayo huenda umejaribu kwenye mgahawa unaowapenda wa Thai. Vyanzo mbalimbali vya protini vinaweza kutumiwa na supu hii, ikiwa ni pamoja na tofu, tofu ya kina, friji, au chickpeas (kwa mapishi ya mboga mboga / vegan, angalia kiungo chini). Inafanya chakula bora katika usiku wa baridi, lakini pia ni ajabu kutumikia kama kivutio cha chama cha chakula cha jioni. Furahia!
Nini Utahitaji
- 6 vikombe kuku hisa
- 1/3 hadi 1/2 unaweza
- maziwa mengi ya nazi
- 4 Tbsp. kunakiliwa
- lemongrass safi au iliyoandaliwa chuti / iliyohifadhiwa
- Majani ya kaffir ya 3, kushoto nzima, OR mbadala 1 tsp. chokaa zest
- Vikombe 3 vikombe au bawa, hupigwa na kukatwa kwenye chunks za ukubwa
- Vikombe 2 yam au viazi vitamu, hupunjwa na kukatwa ndani ya chunks
- Vikombe 1-2 laini laini, limekatwa kwenye cubes KATIKA chickpeas mbadala au shrimp iliyopikwa
- Shallot 1, minced, OR 1/4 kikombe minced vitunguu ya zambarau
- 3 karafuu vitunguu, chungu
- 1 kipande cha ukubwa wa kipande cha galjab au tangawizi, kilichokatwa au kilichokatwa kidogo kwenye mechi
- 1 nyekundu nyekundu, iliyokatwa, OR 1/4 hadi 1/2 tsp. kavu iliyovunjika mlipi, OR 1-2 tsp.
- mchuzi wa pilipili
- 1/2 tsp. mto
- 3/4 tsp. coriander ya ardhi
- Tsp 1. cumin ya ardhi
- 2-3 Tbsp. mchuzi wa samaki, kwa ladha
- 1/2 hadi 1 tsp.
- Pamba ya shrimp , OR 1 Tbsp ya ziada. mchuzi wa samaki
- Tsp 1. sukari ya kahawia
- 2 Tbsp. juisi safi ya chumvi
- 1 ukarimu mtoto mchicha mchicha, nikanawa
- 1/2 kikombe cha basil safi (topping)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka hisa katika sufuria juu ya joto kubwa. Ongeza lemongrass iliyoandaliwa (pamoja na mchanganyiko wa laini ikiwa unatumia mboga safi), majani ya kafir, shallot, vitunguu, galangal au tangawizi, na pilipili. Kuleta kwa chemsha.
- Ongeza kikombe (au bawa) na yam. Kupunguza joto kidogo na upole chemsha kwa dakika 6-7.
- Wakati supu ni kupikia, ongezea manukato / ladha, na kuchochea kwa kila kuongeza: kijiko, coriander ya ardhi na cumin, mchuzi wa samaki, mchuzi wa shrimp, sukari ya kahawia, na maji ya chokaa. Kidokezo: Usijaribiwe kuacha mchuzi wa samaki na kuweka shrimp - hurukia mbaya, lakini fanya supu yenye kushangaza!
- Wakati malenge na yam ni laini ya kutosha kula, kupunguza joto chini. Sasa ongezeko la maziwa ya nazi (kuanza na 1/3 unaweza na ongezeko la 1/2 unaweza kulingana na jinsi unavyotaka.
- Koroga vizuri na ladha-jaribu supu ya chumvi na viungo, kuongeza mchuzi zaidi wa samaki ikiwa si ya chumvi au ladha ya kutosha (hii itategemea 'saltiness' ya hisa yako). Ongeza juisi zaidi ya lime ikiwa ni chumvi au tamu. Ikiwa ni mchanga sana kwa kupenda kwako, ongeza sukari kidogo zaidi; pia kurekebisha ngazi ya viungo kwa kuongeza zaidi chili. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi.
- Kabla ya kuwahudumia, ongeza tofu laini na mchocheo na upole kwa upole ndani ya supu (mchocheo utafanya papo hapo). Sehemu ya ndani ya bakuli na juu na basil safi na coriander. Kumbuka kwamba supu hii hutumika kwa mchele upande, lakini pia inaweza kutumika kwa vidonda. Furahia!
Kidokezo: Kwa supu ya mtindo mzuri zaidi, kama mmoja wa washauri wa mapishi hii alipendekeza, weka supu ya kumaliza katika blender na blitz kabla ya kutumikia. Hii hufanya kwa supu ya ajabu-nzuri.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 616 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodiamu | 2,599 mg |
| Karodi | 103 g |
| Fiber ya Chakula | 17 g |
| Protini | 33 g |