Mkojo wa Hemoriska (Hazi Kolbasz) Recipe

Kichocheo hiki cha sausage ya Hungarian kilichofanyika au hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) kinafanywa na bega ya nguruwe, vitunguu, chumvi, pilipili, na paprika.

Mapishi ya sausage ya Hungarian hutofautiana na kanda na ladha ya kibinafsi. Wapishi wengine huongeza pinch na kiti cha limao kwa mchanganyiko wao. Hakikisha kutosa mafuta yote kutoka nguruwe, vinginevyo, saji itakuwa kavu sana.

Kwa mbinu za kuchanganya, angalia jinsi ya kufanya sausage Kipolishi . Tofauti kubwa kati ya sausage ya Kihungari na Kipolishi ni ya zamani haijawahi kuchemshwa, tu ya kuoka au iliyokatwa.

Nini Utahitaji

• Pounds 4 hazipungukiwa, bega nzuri ya nguruwe (kata kulingana na maagizo yako ya grinder)
• 3 vitunguu vitunguu (kilichowaangamiza)
• Vijiko 2 vya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
• Kijiko 1 cha paprika
• 1/2 kikombe cha maji baridi
• 14 miguu ya hango (kuosha mara tatu)

Jinsi ya Kuifanya

1. Baada ya kusafirisha nguruwe, shika kwenye jokofu hadi tayari kutumia.
2. Katika bakuli ndogo, changanya vitunguu, chumvi, pilipili, paprika, na maji, na kuweka kando.
3. Nyama baridi hupiga kwa urahisi zaidi, hivyo uhifadhi nyama iliyofrijiwa hadi tayari kusaga. Piga nyama kwa kiasi kikubwa kwa grinder ya mkono au ya umeme. Weka nyama katika bakuli kubwa.
4. Kuchanganya mchanganyiko wa maji ya nyama na nyama mpaka kuingizwa vizuri. Ili kuhakikishia kuwa msimu huu ni sawa tu, kaanga kibichi kidogo na ladha. Watu wengine hupenda kufuta mchanganyiko wa nyama, kufunikwa, usiku mmoja kabla ya kuifunika hivyo ladha, lakini sio lazima.

1. Ondoa casings kutoka friji na ncha moja mwisho. Pamba nguo ya funnel yenye kupika na dawa ya kupikia au mafuta yaliyotoka kutoka nguruwe. Piga upande mwingine wa casing juu ya kinywa cha funnel. Endelea kushinikiza salio la kufungia kwenye funnel mpaka umefikia kilele.
2. Anza kulazimisha nyama ndani ya casing kwa mkono mmoja huku ukitumia mkono mwingine ili udhibiti unene wa safu kama inavyojulikana.
3. Kumbuka, sausage itapungua wakati inapika, hivyo unataka sausage nzuri sana. Lakini kuwa makini husaidie au casing itapasuka.
4. Endelea hadi hadi casing itumiwe juu. Weka ncha katika mwisho huo. Unaweza kuondoka sausage katika coil kubwa au kuifuta katika vipindi 6-inch kufanya viungo. Tumia mara moja au sahani iliyohifadhiwa friji na kufunikwa hadi siku mbili mpaka tayari kupika.
5. Kupika, tanuri ya moto hadi 350 F. Fanya sausage kwenye sufuria ya kuoka mafuta au sahani ya bakuli na maji kidogo (au bia). Bika saa 1 au hadi sausage itafunikwa, lakini si kavu.
6. Fungia sausage isiyochushwa au kupikwa kwa muda wa miezi 6.