Njia ya spring ya zabuni na yenye mfululizo
Kuja kwa msimu wa spring sio tu kuhubiri mwanzo wa msimu wa kupikia nje, pia ni msimu wa jadi wa mwana-kondoo. Kwa kawaida, ninaweka kando mwishoni mwa wiki moja kila juma la kondoo . Wakati mwingine ni mguu au rack, lakini mara nyingi ni rundo la kondoo za kondoo. Bila shaka, mimi daima kupata udhuru sawa wakati mimi kuwakaribisha marafiki na familia kwa chakula cha jioni hii. Ukweli ni kwamba watu wengi wanadhani kondoo ina ladha kali sana.
Wengi watakuambia kuwa hawapendi. American wastani hula chini ya pounds moja ya kondoo kwa mwaka.
Ukweli wa kweli ni kwamba kama watu wengi walikuwa na ladha ya mema, iliyopikwa vizuri kondoo, wangebadilisha tune yao. Ninakualika ujiunga na mimi mwaka huu na ujaribu kondoo mzuri, uliohifadhiwa. Mimi bet wewe utakuwa mfuatiliaji wa kawaida wa jadi hii. Hapa ndivyo:
Chagua: Kuanza kwa kuchagua chaguo sahihi. Hii inahitaji uchunguzi wa makini wa lebo na uwezekano wa mazungumzo mafupi na mchezaji. Nini unayotafuta ni mbali, namba au kitambaa cha kukata. Ikiwa unapata upauko au mguu wa mguu unahitaji kutumia marinade ili kuifanya. Chops unayochagua lazima iwe nyekundu, nyembamba nyama iliyo na laini, mafuta nyeupe. Marbling si muhimu kwa mwana-kondoo kama ilivyo kwa nyama ya nyama, lakini mafuta kwenye chops yako yanapaswa kusambazwa sawasawa. Pia, chops lazima iwe kidogo kuliko inchi tenepe.
Ladha: Kitu cha pili unachohitaji kufanya ni chagua ladha zako. Mwana-Kondoo ni bora wakati wa maziwa na roho, rosemary, thyme, oregano, salama, fennel na haradali. Bima yoyote, marinade au mchuzi uliofanywa na haya itaongeza ladha ya kondoo zako za kondoo. Anza na mipako nyembamba ya mafuta ya mzeituni na kisha kunyunyizia mwanga wa msimu, lakini huna haja ya kwenda overboard.
Hutaki kufunika ladha ya nyama; unataka tu kuongeza.
Kusafisha: Vipande vya kondoo wanapaswa kupikwa kwenye grill iliyofunikwa juu ya joto la kati. Kwa hakika, unapaswa kuzipiga kwa nadra au kati. Kuna mambo machache yaliyo mabaya zaidi kuliko kavu ya kondoo iliyokaushwa, kwa hiyo uangalie jicho na uondoe chops kutoka kwenye grill unapofikia joto la ndani la 140 F. Na kama vile kila siku, pumzika nyama dakika chache kabla ya kuitumikia; Katika kesi hii, dakika tano itakuwa nzuri.