Sakana hakuna nitsuke, ni neno la Kijapani ambalo linamaanisha samaki (nitsuke) saman (sakana). Aina fulani ya samaki ambazo hutumiwa katika sahani ya jadi na ya rustic ni pamoja na rockfish ( mebaru ), flounder ( karei ), mackerel ( saba ), na cod nyeusi ( gindara ). Kwa lengo la nitsuke, hata hivyo, karibu aina yoyote ya samaki na nyama nyeupe inaweza kutumika katika mapishi hii.
Mchuzi wa kupika kwa samaki ya Kijapani yaliyotengenezwa mara nyingi ni mchanganyiko wa viungo vya kikuu vya kupikia Kijapani ambavyo vinajumuisha mchuzi wa soya , kwa sababu , kioo na sukari. Profaili ya ladha ya mchuzi ni ya soya , lakini kulingana na chef, uzuri wa nitsuke hutofautiana. Aromatics kama vile tangawizi ni ya kawaida zaidi kuliko vitunguu ambacho hazijitokei kihistoria katika kupikia jadi Kijapani.
Vifaa vya Kupikia Maalum: Kitengo cha Kuacha Kijapani. Kifuniko cha tone kinachotumiwa mara kwa mara wakati wa kula vyakula katika Kijapani vyakula. Inasaidia kupika vyakula vilivyotengenezwa sawasawa na kupunguza moto.
Nini Utahitaji
- 4 vipande vya samaki nyeupe samaki, takribani 3 hadi 4 ounces kila; mifupa na ngozi zinaweza kushoto kwenye samaki (kwa hiari)
- 1 1/4 vikombe
- kwa sababu
- Vijiko 5
- mirin (kupikia tamu)
- Vijiko 2 1/2
- mchuzi wa soya mweusi
- Vijiko 2 1/2 sukari
- Kijiko 1 tamari
- mchuzi wa soya
- Kijiko 1 cha tangawizi safi, kilichopikwa
- Kukatwa vitunguu ya kijani au tangawizi kwa ajili ya kupamba, kwa hiari
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa uchafu wowote wa samaki na kupunguza pombe na harufu yoyote ya "samaki" kwa kwanza kusafisha samaki kwa maji ya moto. Kumbuka, kama fungu la samaki limepikwa na ngozi haitumiki, kwanza alama ya ngozi kabla ya hatua hii.
- Chemsha maji. Weka samaki katika sufuria tupu na polepole kwa maji ya moto juu yake hadi kufunikwa. Samaki watapika kidogo, hutoa uchafu mdogo na harufu. Futa maji ya moto. Kisha kuimarisha vidonge kwenye maji baridi na kukimbia tena.
- Halafu, patanisha, kioo, mchuzi wa soya na sukari katika pua na uleta chemsha juu ya joto kali. Ongeza vifuniko vya samaki kwenye sufuria na uwafiche na kifuniko cha kushuka Kijapani. Kupika samaki kwa dakika 10 juu ya joto-kati.
- Endelea kupika samaki mpaka mchuzi wa kuimarisha upunguzwe hadi nusu.
- Kisha, ongeza mchuzi wa soya wa tamari na tangawizi.
- Simama kwa dakika 5 za ziada, au mpaka mchuzi wa kuimarisha umeenea. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto.
- Kumtumikia vidonge kwenye sahani isiyojulikana ya kibinafsi. Mimina mchuzi wa kuchukiza juu ya samaki. Pamba na vitunguu vya vitunguu vya kijani au tangawizi safi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 827 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 3 g |