Nyasi ya Mutoni

Hii ladha ya Kusini mwa Hindi hupendezwa vizuri na mchanganyiko wa manukato na maziwa ya nazi. Inapendeza vizuri na mchele, Dosas, Idlis au Appams.

Nini Utahitaji

• Kondoo 1 (pounds 2.2) mutton (au kondoo au mbuzi nyama kukata vipande vidogo, mifupa ni pamoja na)
• Majani 25 ya curry
• 1 tbsp. siki
• 1/2 tsp. pilipili nyeusi nyeusi
• 4 tbsps. mafuta ya mboga
• 2 vitunguu kubwa (iliyochapwa faini)
• 2 za kijani (kupunguzwa kwa muda mrefu)
• Tsp 1. vitunguu (iliyokatwa vizuri)
• 10 peppercorns nyeusi
• 1 "fimbo ya mdalasini
• 8 karafuu
• Mbegu kutoka 5 kadi ya kijani
• Tsp 1. mbegu za fennel
• 10 viazi za mtoto
• 1 1/2 kikombe cha maziwa ya nazi
• Chumvi kwa ladha
• Juisi ya 1/2 lemon

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka nyama, siki, majani 15 ya curry, pilipili nyeusi nyeusi na 1 kikombe cha maji kwenye sufuria ya kina na kuanzisha kupika kwenye moto wa kati. Kupika mpaka nyama ni nusu kufanyika. Weka kando kwa matumizi ya baadaye.
2. Joto sufuria ya gorofa juu ya moto wa kati na upole hucheka mdalasini, kadiamu, karafuu, peppercorns nyeusi na mbegu za fennel juu yake hadi kuanza kugeuka giza na kutolewa harufu zao. Ruhusu baridi na kisha uangaze kwenye poda iliyoshirika katika grinder ya kahawa safi, kavu.

1. Joto mafuta ya kupikia katika sufuria nyingine ya kina, juu ya moto wa kati na kuongeza vitunguu vilivyomwagiliwa, vitunguu vya kijani, vitunguu vilivyomwa na majani yaliyobaki ya curry. Kupika hadi vitunguu ni laini.
2. Ongeza mbolea ya ardhi ya unga na kuchanganya vizuri. Kupika kwa dakika 2-3. Ongeza nyama sasa na ukipika mpaka ukiwa na rangi.
3. Ongeza viazi vya mtoto na kupika kwa dakika 5.
4. Ongeza nyama iliyopikwa hapo awali na hifadhi hii na upika kwa dakika 5.
5. Ongeza maziwa ya nazi na ukipika mpaka nyama itakapofanyika.
6. Ongeza chumvi kwa ladha na juisi ya 1/2 lemon na uzima moto. Changanya vizuri.
7. Kutumikia na mchele wa moto, Idlis, Dosas au Appams.