Pollo la la brasa ni toleo la kuku la mazao ya marine iliyo maarufu sana nchini Peru, na inazidi kupatikana nje ya nchi pia. Kuku huu wa kipekee wa kuku ulipatikana kwa wageni wawili wa Uswisi huko Lima miaka ya 1950, kwenye mgahawa wao La Granja Azul (ambao bado ni wazi leo).
Ninapenda ladha ya pollo la la brasa lakini wakati mwingine ninapendelea maziwa ya ngozi ya kutokuwa na ngozi kwa kuku wote waliokwisha (na sina grill rotisserie). Matiti haya ya kuku ni marinated na msimu mkubwa huo, sufuria iliyokatwa, kisha kumalizika katika tanuri. Matokeo ni kuku ya zabuni na tani za ladha ya Peru.
Nini Utahitaji
- 4 hadi 6 nusu ya matiti ya kuku
- 3 limes
- 4 karafuu vitunguu
- Kijiko 1 cumin
- Sukari 1 sukari
- Vijiko 2
- majani ya mint (safi iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya paprika
- Vijiko 1 hadi 2 poda ya pilipili
- Kijiko 1 cha oregano
- Kwa hiari: pakiti 1 ya kuandaa Goya (
- Sazon Goya na coriander na annatto)
- Kijiko 1
- Pili pilipili ya pilipili ya aji
- Vijiko 1 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 1 vya siki
- Vijiko 4 vya mboga
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- Vijiko 2 hadi 3 siagi (au
- mafuta ya mizeituni )
Jinsi ya Kuifanya
- Futa matiti ya kuku: Weka kuku katika bakuli kubwa na ufunike na maji baridi. Ongeza vijiko 2-3 vya chumvi na maji ya limes 2 kwa maji. Friji hadi tayari kupika (saa kadhaa au usiku).
- Kuandaa marinade: Katika mchanganyiko wa blender au chakula, mchanganya pamoja na vitunguu, mint, cumin, sukari, paprika, pilipili ya chile, oregano, panya ya aji, sauni ya goya, siki, mchuzi wa soya, juisi ya laini ya tatu, na mafuta ya mboga. Mchakato hadi laini. Nyakati na chumvi na pilipili ili ladha.
- Futa maziwa ya kuku na mahali kwenye sahani ya kina. Kufunika kuku na marinade, kugeuka kwa kanzu. Hebu kuku kukua kwa saa moja.
- Preheat tanuri hadi 350 F. Ushaji wa joto au mafuta katika skillet nzito juu ya joto la kati. Pumzika maziwa ya kuku, katika batches ikiwa ni lazima, mpaka kuenea pande zote mbili.
- Weka maziwa ya kuku juu ya karatasi ya kuoka na kumaliza kupikia katika tanuri kwa muda wa dakika 8 hadi 10, au tu mpaka kuku utakapopikwa (kata ndani ya kipande na kuangalia baada ya dakika 5 katika tanuri - kuku haipaswi kuwa pink na juisi inapaswa kukimbia wazi ).
- Ondoa kutoka tanuri na utumie.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Jumla ya Mafuta | 62 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 30 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodiamu | 499 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 90 g |