Mchuzi kutoka Lucca, au La Salsiccia di Lucca: Moja ya faida ya kuwa na mchinjaji wa zamani kama baba mkwe ni kwamba anajua wapi kupata sausages ya kiwango cha kwanza.
Baada ya yote, alitaka kuuza tu bora. Na ingawa anastaafu, wauzaji wake bado wanafanya biashara. Sio wote wana bahati, hata hivyo. Kichocheo kipya cha Tuscan sausage kutoka Lucca ni nzuri kabisa.
Nini Utahitaji
- Pili 2 1/4 (1 k) nyama ya nguruwe, 70% ambayo inapaswa kuwa nyama ya konda, na mafuta yaliyobaki
- 1 clove
- vitunguu , hupigwa
- Ounce (25 g) chumvi nzuri ya chumvi - hii inapaswa kuwa juu ya kijiko
- kijiko cha viungo vya nguruwe (mchanganyiko wa
- karafuu ,
- mdalasini , nutmeg, na allspice)
- soksi ya sausage
- grinder ya nyama na bomba unaweza kuingilia casing juu
Jinsi ya Kuifanya
- Dice kikamilifu nyama, kuwa makini kuondoa chochote kilicho na damu. Weka kete kwa njia ya kusaga nyama, kusanya nyama ya chini katika bakuli, na kuchanganya na viungo vilivyobaki. Changanya kabisa kabisa.
- Slip kamba ya sausage juu ya bubu ya grinder yako au stuffer stuffer na stuff casing; Cassandra Vivian anaonya kuwa si zaidi ya kufungia casing ili igawanye mara moja au katika kupikia.
- Kwa hali yoyote, mara tu umekamilisha kufungia casing, funga mwisho wa kufungwa kwa kamba na ufungeni casing ndani ya viungo kila 4-5 inches; unapaswa kupata sausages kuhusu 14-15. Wanaweza kupikwa mara moja lakini watafaidika na siku 3-4 za kustaafu katika doa iliyopendeza vizuri.
Mbali na kunyoa au kuchochea, hufanya vizuri kukua kwa kuku ya kuku: kusanya michache na kuiingiza kwenye cavity. Na wao ni ajabu na fagioli all'uccelletto, Tuscan maharage tomatoey.