Ufundishaji ni mbinu ya kupika yenye ujasiri sana; karibu kila kitu kutoka kwa matunda ya nyama inaweza kupikwa kwa kutumia mbinu hii. Ufundishaji ni tu kuimarisha chakula kioevu hadi kupikwa.
Kama kwa kuoka , wiani wa chakula utaamua wakati wa kupikia; samaki hupikwa kwa muda mfupi katika kioevu ambacho kinachunguzwa hatua kwa hatua, wakati nyama kali hupika muda mrefu kwa kuanzia na kioevu baridi, ili kuhakikisha kupikia kabisa.
Funguo la kula nyama na protini ni kuhakikisha kwamba joto lako la jiko hailingani sana na kwamba kioevu chako haipati kuchemsha, kwa sababu hii itasababisha nyama kupungua, na kusababisha chakula cha mafuta ambacho mafuta hakutenganishwa juu ya kioevu. (Wapishi wengi huchagua mafuta ya juu ya kioevu wakati wa kupikia nyama kwa njia hii, ama kuihifadhi kwa matumizi ya mchuzi au mchuzi au kuiacha tu.) Kwa sababu mayai hupika haraka, kioevu hutolewa kwa mara ya kwanza chemsha na kisha kuzima. Kisha, mayai yanaongezwa na kufunikwa hadi kupikwa kwa unyenyekevu uliotaka. Wakati maziwa ya mayai , ili kuwaweka wazungu wawe safi, husaidia kuongeza kidogo ya siki kwa maji (juu ya t 1 hadi 2-3 vikombe vya maji).