Chaguo Bora Chakula cha Chakula cha Baharini

Kuchagua chakula cha baharini endelevu ina maana kwamba dagaa huvunwa kwa njia ambayo haina madhara viumbe vingine vya bahari au kuharibu mazingira ambayo inapatikana. Aina hizo hazifariki ili waweze kufurahia vizazi vijavyo. Faida hizi, watumiaji, wavuvi na mazingira.

Huu ndio orodha yangu ya Juu kumi ya uchaguzi wa chakula cha baharini ambacho sio tu kwa ajili ya baadaye ya uvuvi lakini pia bidhaa za ladha na za afya sana kwa meza ya kulia familia yako yote inaweza kupata msisimko juu!

• 01 ya 10

  Barramundi

  Barramundi ina texture maridadi na ladha tamu, mpole. Ni mbadala bora kwa nyekundu snapper, grouper au bahari ya Chile bahari.

  Kwa nini ni endelevu: Barramundi nchini Marekani inafufuliwa katika sauti ya mazingira, imefungwa mifumo ya tank ya kurudi ambayo ni njia safi za kuongeza samaki hii ya kukua kwa haraka. Samaki yaliyoinuliwa na mashamba yamepata rap mbaya katika miaka iliyopita, lakini sekta hiyo imekuja kwa muda mrefu katika kuendeleza maendeleo ya kiteknolojia ambayo yanaunda mazingira safi kwa samaki.

  Barramundi ya Kupikia: Barramundi ni mchanganyiko mzuri sana na inaweza kuangaziwa, kupikwa, kuchujwa, kunyunjwa, kufunikwa kwenye foil na kupikwa kwa makaa ya mawe.

• 02 ya 10

  Sardines (Pacific)

  Sardini zina ladha yenye nguvu, yenye nguvu ambayo wakati mwingine hupungua. Wao kuja packed katika makopo, bila shaka, lakini sardines safi ni ya ajabu.

  Kwa nini ni endelevu: Kuvukwa zamani - pori, Pasaka za Pasifiki zinafanya kurudi kubwa (kuepuka aina ya Atlantiki). Sardini zinachukuliwa na athari ndogo katika mazingira ya jirani na huhusisha kidogo sana kuambukizwa kwa viumbe wengine baharini. Wanaongezeka kwa kasi na hawana vichafu.

  Sardines ya Kupikia: Sardini zote zinaweza kupikwa kwenye grill (kuwa na uhakika wa kuondoa mizani na kupunguzwa). Wanaweza pia kuchujwa na kuoka au kufanywa katika ceviche ya Mediterranean na chumvi, mafuta ya mizeituni na maji ya limao. Maoni zaidi na sardini.

• 03 ya 10

  Oysters, Clams, Mussels (Kilimo)

  Mazao safi, kalamu, na vijiko vina ladha safi, crisp, na ladha kama bahari yenye viwango vya juu vya Omega-3 na vitamini D.

  Kwa nini ni endelevu: Chagua aina za kilimo ambazo hazihariri mazingira ya baharini. Mashamba ya Shellfish ni kweli ya manufaa kwa mazingira kwa sababu wao huchuja maji. Pia hutoa makazi muhimu kwa mimea mingine na wanyama. Oysters zilizohifadhiwa akaunti kwa asilimia 95 ya jumla ya matumizi ya oyster duniani. Clams iliyopandwa leo inachukua asilimia 89 ya matumizi ya clam duniani. Asilimia 90% ya kilimo hupandwa.

  Kupika oysters, clams, na mussels: Oysters ni ladha ghafi. Viganda hivi pia vinaweza kupikwa, kuvukiwa, kuchujwa au kupikwa katika braise au kitoweo.

• 04 ya 10

  Mackerel ya Atlantic

  Mackerel inajulikana sana katika Ulaya, hasa Uingereza na Scandinavia, na Kijapani wanaipenda kwa sushi lakini ni kuambukizwa tu huko Amerika. Afya ya busara ni ya juu sana katika Omega-3 na chini ya zebaki.

  Kwa nini ni endelevu: Wengi wa uvuvi wa mackerel ni katika Atlantiki ya mashariki-mashariki wamehakikishiwa kama wajibu wa mazingira na Shirika la Uhifadhi wa Maharamia. Kuhakikisha samaki unao kununua ni kutoka kwa uvuvi endelevu zaidi, angalia uvuvi wa simu au wavuvi.

  Kupikia mackerel: samaki yenye mafuta, mackerel yanaweza kutayarishwa kwa kuchapisha vijiti au kuchukiza samaki wote hadi zabuni. Pia ni kubwa kwenye grill.

• 05 ya 10

  Arctic Char (Kilimo)

  Arctic char na ladha tajiri, hila ni mbadala nzuri ya lax na trout (ni jamaa ya mbali).

  Kwa nini ni endelevu: Char wengi arctic nchini Marekani ni shamba-kukulia katika ardhi, mifumo imefungwa na mifumo ya kuchakata. Kuna hatari ndogo ya uchafuzi na mazingira.

  Kupika Arctic Char: Kwa sababu ya texture yake ya mafuta, char arctic inachukua njia mbalimbali ya kupikia na ni vigumu kuvuka. Kuzaa ni njia maarufu sana. Acha ngozi - inapunguza vizuri. Inakwenda vizuri na vin nyeupe.

• 06 ya 10

  Saruji ya Alaska

  Salmoni ya mwitu ni kikuu cha kikapu cha jikoni cha chef na kikubwa zaidi katika ladha kwa aina za kilimo. Imejaa lishe ikiwa ni pamoja na Omega-3 ya manufaa. Angalia majina haya ya soko: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Kwa nini ni endelevu: Salmon ya Wild Alaska inasimamiwa kwa uangalifu na kuangaliwa na mashirika kadhaa. Wengi wa bahari ya Alaska ni imara kutosha kuhimili shinikizo la uvuvi wa biashara. Njia za uvuvi zinazotumiwa hazidhalilisha sana mazingira ya baharini.

  Kupikia sahani ya Alaskan: Salmon inafanya kazi vizuri na njia kadhaa za kupikia ikiwa ni pamoja na ufugaji, kukumba, na kuchochea. Laini ya kuvuta (moto au baridi) inajulikana katika maeneo mengi ulimwenguni kote.

• 07 ya 10

  Sablefish

  Sablefish, pia huitwa Black Cod, ina texture sawa na bass ya Bahari ya Chile na nyama ya bia, ya kifahari. Ina karibu Omega-3 zaidi ya 50% kuliko saum.

  Kwa nini ni endelevu: Angalia samaki ya muda mrefu inayopatikana kutoka Alaska au Pacific ya Kanada ambayo inasimamiwa kwa uangalifu. Epuka trawl ilichukua samaki ya samaki na samaki ya muda mrefu kutoka California, Oregon na Washington ambayo husababisha bycatch aina ya mazingira magumu. Katika siku za usoni karibu, angalia sablefish zinazozalishwa na maji ya kibiashara ya baharini.

  Kupika sablefish: Kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya mafuta, sablefish inafaa kwa njia kadhaa za kupikia. Chagua joto la juu, la haraka kama kuchochea, kuchochea, kuchochea na kusambaza au muda mrefu, maandalizi ya polepole, kama vile kusonga.

• 08 ya 10

  Albacore Tuna

  Tuna ya Albacore ni nyama ya hila, nyeupe ambayo inaweza kupendezwa kwa kila kitu, hata ladha kali kama limao, mizaituni nyeusi, nyanya, na capers. Zebaki ambazo hupatikana katika tuna tunaoathiri afya ya binadamu hazipatikani katika tundu au uchaguzi uliopata albacore tuna, ambayo ni mdogo na mdogo.

  Kwa nini ni endelevu: Angalia tuna ya Albacore inayopatikana na tambarare / pole kutoka kwa maji ya Canada na Marekani Pacific. Kupiga pole hupunguza bycatch ya aina kama dolphins.

  Kupikia albacore tuna: Inapatikana na tuna, tunaweza kupendezwa mwaka mzima. Tuna ya Albacore ina ladha kali zaidi kuliko tuna ya Ahi lakini kwa nyama sawa. Usipungue au utauka. Tuna ya chini ya kupika au hata mbichi ni kukubalika na tuna ya juu.

• 09 ya 10

  Crab Dungeness

  Nyama ya kaa ya dungeness ni theluji-nyeupe, tamu na juicy.

  Kwa nini ni endelevu: Dungeness ni chaguo bora linapokuja kaa. Inasimamiwa kwa uangalifu na vikwazo vya ukubwa na vikwazo vya mtego, dungeness huvunwa kwa mitego, nyavu za pete na hata kwa mkono kwa kutumia machapisho ambayo hupunguza marufuku. Angalia kaa ya dungeness ambayo ni mtego uliopatikana huko Canada, California, Oregon na Washington. FUNGA kaa ya dungeness ambayo ni mtego uliopatikana huko Alaska au kaa ya Atlantic Dungeness.

  Kahawa ya Dungeness ya kupikia: Inapatikana kuishi, iliyopikwa vizuri, iliyohifadhiwa au ya makopo, kaa hii nzuri na yenye matajiri ni mwaka mzima. Njia bora ya kupika kaa safi ya Dungeness ni kwa kukimbia kwa dakika 7 kwa kilo. Kuwasha pia kukubalika. Vidokezo zaidi juu ya kupikia kaa ya Dungeness.

• 10 kati ya 10

  Haki ya fedha

  Hake ya fedha (inayojulikana pia kama Atlantic Whiting) ni samaki nyeupe nzuri ya mbadala ya cod na haddock. Samaki maarufu nchini Hispania ni kupata umaarufu na wapishi katika Mataifa, tazama hake kuwa kitu kilichofuata katika migahawa.

  Kwa nini ni endelevu: Kabla ya kufungwa, hake fedha ni kufanya kurudi katika Atlantic ya Kaskazini. Kuacha mbali na hake ya fedha iliyopandwa kusini mwa Cape Hatteras, North Carolina Idadi ya watu huko bado haijawahi kupatikana kikamilifu na bado inachukuliwa kupita kiasi. AVOID: Hake nyeupe.

  Kupikia keki: Hake ina texture sawa na pekee na ni ladha-kali, hata tamu. Haki inaweza kubadilishwa katika sahani inayoita pollock au cod. Bora sauteed au kidogo kupigwa na kukaanga, hake ni maarufu sana katika Samaki & Chips.