Satay kuku ni moja ya appertizers yangu favorite katika vyakula Asia. Satay kuku hutoka Indonesia na hata chakula cha Kichina. Hata hivyo inajulikana sana katika vitendo vya Kichina na unaweza kuona satay ya kuku karibu kila menu ya Kichina ya kuchukua nchini Uingereza.
Nitumia sahani ya nyeusi ya Kichina nyeupe kama moja ya viungo kuu kwa soda ya marinade ya kuku lakini pia unaweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa taini au siagi ya laini ya karanga (tafadhali angalia, tumia siagi ya laini ya siagi na sio ambayo ina chunks ya karanga).
Mimi pia hutumia mchuzi wa Kichina wa shaba (Shacha BBQ mchuzi 沙茶醬) kwa marinade. Mchuzi wa Kibbebeque wa Kichina ni condiment maarufu au kuweka katika Kusini Mashariki mwa China na pia Taiwan. Inafanywa na mafuta ya soya, vitunguu, shallots, chilis, samaki ya brill na shrimp kavu. Inapendeza ladha, ya spicy na ya pungent.
Watu wa Kichina na wa Taiwan hutumia mchuzi huu kama mchuzi wa kupika kwa sufuria za moto na pia kusugua nyama za barbequed, msimu wa supu na bila ya noodles na pia sahani za kuchochea. Unapaswa kununua mchuzi wa Shacha bbq karibu kila maduka makubwa ya Kichina kwenye rafu au mchuzi wa mchuzi. Baada ya kufungua mchuzi huu hakikisha uihifadhi kwenye jokofu yako.
Unaweza kutumia kifua cha kuku au kitambaa cha kuku cha kuku kwa mapishi hii, ni juu yako. Ikiwa unatumia kitambaa cha kuku cha mkojo ukawape kete. Hii itawawezesha iwe rahisi kwa bbq au kukubolea.
Mara nyingi nilikuwa na maridadi ya soda ya kuku usiku kwa ladha bora. Unaweza kuandaa hii soda ya kuku mbele na kwa kiasi kikubwa kwa chama chako cha bbq. Hakikisha matumizi itakayoweka skewers ya mianzi au skewers ya kuni kabla ya bbq satay. Hii itawazuia skewers kuwaka wakati wa kupikia.
Mimi pia hufanya mboga za mboga za kuchuja kwenda pamoja na sungura hii ya kuku kama vile ladha ya tamu na ladha ya mboga za chokaa zitajaza hamu yako wakati wa majira ya joto. Unaweza kutumika mboga za pickled upande wa soda yako ya kuku au hata kuchanganya mboga za kuchonga na kuondoka kwa saladi ili kuwa saladi ya mboga ya majira ya joto.
Nini Utahitaji
- Kwa Satay ya Kuku:
- Gramu 450 kuku
- Kwa Marinade:
- Vijiko 2 mwanga mchuzi wa soya
- 1 kijiko cha bahari chumvi
- 1/2 kijiko cumin
- 1/4 kijiko cha sinamoni
- 1/4 kijiko cha curry poda
- 1/4 kijiko cha pilipili poda
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1 kijiko cha demerara sukari
- Kijiko 2 cha mchuzi wa Kichina wa barbeque (沙茶醬)
- Vijiko 2 vya tangawizi
- Kijiko 1 chaki vitunguu (kilichokatwa)
- Kijiko cha 1 kijiko cha vitunguu
- 1/2 kijiko cha kijiko
- Kwa Mboga ya Pickled:
- 1/2 kijiko cha Sichuan peppercorn
- Kijiko 1 cha peppercorn nyeupe
- Majani 2 ya bay
- Mililita 200 ya siki ya mchele
- 200 mililiters maji
- 180 gramu sukari
- Shallots 2 hadi 3
- 3 hadi 4 radishes
- Karoti 1
Jinsi ya Kuifanya
Kuku Satay
- Panda kifua cha kuku ndani ya "vipande" karibu na 1cm nene
- Nyundo ya kuku ya marinade na msimu wote na kuhifadhi katika friji kwa saa angalau.
- Punguza mianzi ya mianzi katika maji kwa angalau dakika 30.
- Skewa kifua cha kuku na grill au barbeque satay mpaka yamepikwa. Tayari kutumikia.
Mboga ya Pickled
- Piga shallots na karoti.
- Piga shallots na radish katika vipande nyembamba. Jenga karoti.
- Chemsha msimu wote kutoka kwa pilipili ya Sichuan hadi sukari katika sufuria.
- Baada ya msimu wa kuchemsha kuzima moto na kuongeza mboga zote. Uondoe kando ili kupungua.
- Safu sasa iko tayari kutumika. Unaweza kuchanganya mboga hii iliyohifadhiwa na majani ya saladi au tu kutumika juu ya majani ya saladi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodiamu | 111 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 6 g |