Mkate uliopotea ni jina la mkate wa ngano rahisi sana kutoka Uswisi. Wurzelbrot ya Uswisi ni mkate ambao umesimama mara mbili au tatu karibu na yenyewe, na kuifanya sura ya bunduki kama mizizi ya mti. Kwa sababu Wurzelbrot ina kupanda kwa muda mrefu katika jokofu, wengi wa nyasi hubadilishwa sukari ambayo hutengeneza wakati wa kuoka, na kuunda ladha ya kina, nuanced.
Tazama maagizo ya hatua kwa hatua hapa.
Nini Utahitaji
- Mfuko wa 1/2 wa chachu ya papo hapo
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vikombe 2 1/2 / 250 gramu yote ya unga (au nyeupe, unga wa mkate)
- Vikombe 2 1/4 / 250 gramu unga mweupe wa ngano (au unga zaidi wa mkate mweupe)
- Vijiko 2 vya unga wa malt (shayiri au ngano; hiari kama unatumia unga wa mkate ambao tayari una barley isiyosababishwa)
- 1 1/3 vikombe / mililita 330 maji (barafu baridi)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viungo vya kavu katika bakuli, ongeza maji na kuchanganya hadi aina za unga (ikiwa unatumia chachu ya kavu, chagua kwenye maji ya kijiko 1, kwanza)
- Kugeuka kwenye bodi nyekundu iliyopigwa na kupiga magoti kwa mchanganyiko msimamo kwa dakika 5 hadi 10 (kama unataka kupiga mkono kwa mkono, tumia mikono machafu, hivyo hakuna unga zaidi unaongezwa), na kuongeza unga kidogo zaidi kama inahitajika, kuweka unga kutoka kushikamana na kila kitu.
- Weka unga ndani ya sahani ya bakuli ya mafuta na mahali pa mifuko safi ya plastiki, kama vile mfuko wa takataka. Twist kufunga juu na mahali katika jokofu kwa masaa 12-24.
- Ondoa sahani kutoka jokofu na kuruhusu kufikia joto la chumba kabla ya kuendelea (saa 1 - 2). Kwa wakati huu, unga unapaswa kuongezeka. (Unaweza kuruhusu kuongezeka kwa muda mrefu na kuhakikisha unga unaonyesha ukuaji, karibu mara mbili au mara mbili kwa ukubwa.)
- Preheat tanuri hadi 500 ° F. Weka sufuria ya zamani ya alumini kwenye rack ya chini na rack yako ya kuoka kwenye ngazi inayofuata hadi.
- Ondoa unga kutoka kwa mfuko na casserole na uweke kwenye ubao wa rangi, kugeuka mara moja ili kuvaa. Usiingie. Kutumia vifaa vikali (kisu cha benchi au lazi), kata vipande viwili, kwa urefu. Shika mwisho wake wawili na uwapotoshe (kama unapofuta kitambaa) mara mbili. Weka kwenye tray ya kuoka au karatasi ya kuki iliyowekwa na karatasi ya ngozi.
- Kuoka, kuweka karatasi ya kuki kwenye tanuri, futa rack chini na sufuria ya zamani na kumwaga kuhusu vikombe 2 vya maji ndani yake. Funga haraka. Ikiwa una chupa ya dawa na maji, tanuri ya wazi baada ya dakika 3 na 6 na kutoa mraba 10 haraka juu ya kuta za tanuri.
- Punguza tanuri hadi 450 ° F baada ya hayo na ukioka kwa dakika 20 hadi 25 zaidi, au mpaka joto la ndani la mkate lifikia angalau 190 ° F.
- Ondoa kutoka tanuri na baridi kwa saa 1.
Unaweza kuoka mikate hii moja kwa moja kwenye jiwe la tanuri ikiwa unapendelea. Preheat jiwe kwa saa 1. Mfalme Arthur anauza pizza mawe ya kuoka ambayo yanafanya kazi vizuri, au unaweza kuipata huko Williams-Sonoma. Tofauti: Inaweza kufanywa na unga wote mweupe (mkate).
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 141 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |