Watu wengi hawana wazi juu ya tofauti kati ya streusel na topping crumb katika baking Ujerumani. Hapa ndio jinsi tofauti.
Je, Ni Nini Hiyo?
Maelekezo ya Amerika yito kwa streusel mara nyingi hutoa mapishi kwa nini Wajerumani wangeita wito wa kuanguka, sio mto wa kweli.
Streusel ya jadi ya Ujerumani
Mto wa jadi wa Ujerumani ( s treusel unamaanisha kitu " kilichopigwa au kilichotawanyika" katika Kijerumani) kinakuja kwenye mipira ya fupi, kwa kukosa maelezo mazuri.
Ni ngumu na cookie-kama juu na laini chini ambapo hukutana keki au matunda.
Maelekezo ya kawaida ya mito ya Ujerumani wito kwa uwiano wa 1: 1: 2, sukari: siagi: unga, au karibu na hilo.
American Streusel
Kwa upande mwingine, maelekezo ya Amerika mara nyingi hujumuisha 3: 1: 2 au hata 3: 3: 1 uwiano (sukari: siagi: unga). Katika uwiano wa 3: 1: 2, utamaliza na mchezaji wa mchanga unaojitokeza kwa urahisi. Wakati uwiano wa 3: 3: 1 utatoa mazao ya crispy, lacy.
Mifano ya Mapishi
Kwa mfano, chukua kichocheo hicho kilichopigwa na King Arthur Flour kwa Cafeteria ya Stinusel ya Café. Ni mapishi mazuri, kama tamu (jambo jingine la Amerika). Lakini ni dhahiri mfano wa Wajerumani ambao wangeita wito wa kuanguka, sio mto wa kweli.
Kwa upande mwingine, keki ya Kijerumani ya karatasi yenye quark ina uwiano halisi (1: 1: 1.5 uwiano wa sukari: siagi: unga kwa uzito) na hii russischer zupfkuchen ina wazi 1: 1: 2 uwiano (pamoja na kaka kaka kutupwa katika).
Elements ya Streusel kamili ya Kijerumani
Kutumia uwiano wa sukari 1 sehemu hadi 1 sehemu ya siagi hadi sehemu mbili za unga, fuata vidokezo hivi:
- Tumia siagi baridi kukatwa kwenye cubes. Chumba cha joto au siagi iliyoyeyuka itasababisha streusel kufungia nje badala ya kubaki katika chunks.
- Usitumie poda ya kupikia au soda ya kuoka katika topping streusel. Yote unayohitaji ni unga wa kusudi.
- Sukari ya granulated nyeupe au sukari kahawia ni njia ya kwenda.
- Ikiwa unataka, jaribu kwa kuongeza viungo, karanga zilizokatwa ghafi, mbegu za mbichi, na chumvi ikiwa umetumia siagi isiyotiwa.
- Changanya na vidole vyako tu hadi fomu za molekuli zenye chunky, zenye mno. Usitumie mikono ya mikono yako kwa sababu siagi itapunguza sana.
Vidokezo zaidi vya Ujerumani Streusel
- Keki ya Streusel na Recipe ya Cherries : Hii kawaida ya keki-pie mseto inaweza kufanywa na cherries tamu nzuri au tart au cherries makopo.
- Recipe Torte Recipe : Pears ya msimu hutiwa ndani ya custard iliyofanyika pamoja na ukanda wa nut na iliyo na nut streusel.
- Sourdough Coffeecake Recipe : Ikiwa hutokea kuwa na chachu ya sourdough starter mbali, tumia baadhi yake ili kufanya keki hii na mchanga mwembamba wa mdalasini.