Kukuza kuku ni rahisi na ya moja kwa moja, na hauhitaji mengi mingi ya kupigana, ujuzi wa juu au math ngumu. Kwa sehemu kubwa, unaweka ndege katika tanuri ya moto, hupita wakati, na kisha huchukua nje ya tanuri.
Badala yake, ni muhimu kuzingatia kwamba kuku ni jumble ya nyama giza, nyama nyepesi, mifupa na cartilage, yote imara iliyofungwa katika ngozi rahisi lakini resilient nje.
Ikilinganishwa na nguruwe ya homogoenous inayozikwa kama jicho la pande zote, kuku nzima ni ngumu sana. Nyama ya maziwa ni leaner na chini ya juicy, lakini huwezi kuchukua kabla ya nyama ya giza ni kupikwa kupitia, ambayo inachukua muda mrefu.
Hakuna tatizo hili lililo wazi zaidi kuliko viboko . Kwa sababu ni kubwa sana, wakati wa nyama ya mguu imefanywa, matiti ni njia ya kupindukia.
Ukweli kwamba kuchoma kuku ni kwa njia yoyote isiyo na udanganyifu ni hasa kufanya na ukubwa wake wastani. Lakini hiyo haina maana haiwezi kutumia msaada kidogo.
Na pale ambapo kusafirisha huingia. Brining inaongeza unyevu kwa nyama na ladha - ambayo ni idara nyingine ambapo nyama ya matiti inakosa.
Na kwa sababu kuku ni ndogo, huna haja ya kuifuta kwa siku, au hata usiku. Usike katika brine asubuhi, na utakuwa tayari kupika kwa jioni usiku huo.
Kitu muhimu ni kuhakikisha kuwa umeweka ngozi.
Ikiwa kinakwenda kwenye mvua, ngozi haitapungua vizuri.
Pia, hakikisha kuruhusu baridi kabisa na kisha kuifuta kabisa kwa kuongeza barafu. Ikiwa brine haisiki, utakuwa na hatari ya usalama wa chakula mikononi mwako. Na kwa njia, sababu sisi kuchemsha kwa mara ya kwanza ni kufungua ladha katika peppercorns na allspice.
- Katika sufuria kubwa ya hisa, kuchanganya galoni la maji baridi, kikombe cha chumvi cha Kosher na kikombe cha nusu ya sukari ya kahawia.
- Koroa kufuta, kisha kuongeza kijiko cha wholespice nzima na kijiko cha peppercorns nyeusi nzima.
- Jipisha kioevu kwa chemsha, kisha chukua joto na uache baridi kabisa.
- Wakati brine ni baridi, ongeza vikombe vinne vya barafu na kuifungia karibu ili kuhakikisha kioevu kinachomwa.
- Sasa ongeza kuku yako yote. Sukua kuku kwanza, kisha uiongeze kichwa-kwanza ndani ya sufuria. Huenda unahitaji kupima uzito na jambo lenye nzito ili iweze kubaki.
- Funika sufuria, uhamishe kwenye jokofu na friji kwa kila mahali kutoka masaa 8 hadi 24.
- Unapokwisha kula nyama ya kuku, kuichukua nje ya maji, suuza maji ya baridi na kuifuta na tauli za karatasi safi. Kuondoa brine.