01 ya 10
Kukusanya pamoja Viungo
Picha © Kimberley K. Eggleston Utakuwa na furaha kujua kwamba bidhaa za mkate huwa na nafasi yao katika mpango wa chini wa kula kalori. Mikate iliyotengenezwa bila kiasi kikubwa cha mafuta yaliyoongezwa na sukari ni kukubalika na afya. Somo hili litawaongoza kupitia maandalizi ya mikate ya zabibu ya mdalasini yenyewe, na kama wewe ni mpya kwa kufanya mkate, usijali. Kila hatua itafunikwa, kutoka kwa kulagika hadi kuoka.
Jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kukusanya pamoja viungo vyako vyote. Kwa mapishi hii, unahitaji:
- 1 kikombe maji ya joto
- 2 Tbsp sukari, imegawanyika
- Mfuko 1 kazi, kavu chachu (2 1/4 tsp)
- 1 Tbsp mafuta ya canola
- Chumvi 1 tsp
- 1 1/2 vikombe unga wote
- 1-1 1/2 vikombe nzima unga wa ngano
- 1/4 kikombe chabibu
- Samani ya 1 tsp
02 ya 10
Kuchanganya chachu na maji ya joto na sukari
Mchanganyiko wa Chachu, Baada ya Kuketi kwa Dakika 5. Picha © Kimberley K. Eggleston Chagua bakuli kubwa ya kuchanganya ambayo unaweza kuongeza kikombe 1 cha maji ya joto, 1 kijiko cha sukari, na chachu.
Maji yanapaswa kuwa 105-115ºF ili chachu ili kuamsha. Unaweza kuharibu maji juu ya joto la kati kwenye jiko, na ukiangalia kwa thermometer ya kusoma-papo. Ikiwa huna thermometer, tusharisha maji hadi joto liweze kuigusa, lakini bila shaka, sio moto wa kutosha kutangaza.
Mimina maji ndani ya bakuli, futa sukari ndani ya maji, kisha uinyunyie chachu juu ya maji pia. Ruhusu mchanganyiko wa kukaa kwa muda wa dakika 5, au mpaka mchanganyiko utakuwa unyevu.
03 ya 10
Ongeza Mafuta, Chumvi, na Mafuta
Picha © Kimberley K. Eggleston Kwa mchanganyiko wa chachu, kuongeza 1 Kijiko cha mafuta, kijiko 1 cha chumvi, unga wa kusudi wote, na kikombe 1 cha unga wote wa ngano.
Kutumia kijiko kikubwa, kuchochea viungo pamoja mpaka aina ya mpira. Unga bado utakuwa nata kidogo katika hatua hii.04 ya 10
Pindisha Dough Out, na Knead
Picha © Kimberley K. Eggleston Kunyunyiza kiasi kidogo cha unga wa kusudi juu ya uso wa gorofa, na kuenea kwa mkono wako. Pindua unga wa mkate kwenye uso uliozunguka kwenye sura ya mviringo.
Sasa, tutapiga unga. Kutumia mkono mmoja, toa mwisho mmoja wa unga, na kutumia kitende cha mkono huo, uifanye vizuri na uweke katikati ya mpira wa unga. Pindua unga wa robo moja, na uendelee mchakato huo. Ongeza unga wa unga wa ngano, 1 kijiko kwa wakati mmoja, kuweka unga usiwe na mikono. Unaweza au usihitaji kutumia kikombe kilichobaki kikamilifu 1/2 cha unga wa ngano nzima kama utakaongeza tu kama unahitaji kuweka unga usiweke. Knead kwa muda wa dakika 7-8, au mpaka unga ni elastic na laini. Piga unga ndani ya mpira.
05 ya 10
Hebu Dumu Inakua
Mkojo Na Ufungwa. Picha © Kimberley K. Eggleston Kuhamisha unga kwenye bakuli kubwa, iliyotiwa na dawa ya kupikia, na kuifunika kwa kitambaa safi. Weka bakuli katika eneo la joto, bila rasimu, ili usisumbue mchakato wa kupanda. Ruhusu unga kuongezeka kwa nusu saa moja, au mpaka unga umeongezeka mara mbili. Utajua kwamba imemfufua kutosha unapoiweka kwa kidole, na ufungwa unaendelea.
06 ya 10
Punch Down Dough Down
Picha © Kimberley K. Eggleston Kutumia ngumi yako, piga poda chini ya kutolewa kwa Bubbles yoyote ya hewa. Baada ya kupiga unga, kuruhusu kupumzika kwa dakika 20 kabla ya kuendelea hatua inayofuata.
07 ya 10
Weka Mkojo, Ongeza Mzabibu na Cinnamon
Picha © Kimberley K. Eggleston Pindua unga nje kwenye uso wa gorofa. Chagua pinini kubwa, na ushike kiasi kidogo cha unga wote-purose kwenye pini iliyopunguka, uipande ili kuweka unga usiweke. Punguza kidogo unga ndani ya mduara, juu ya 1 inchi mnene.
Katika sahani ndogo ndogo, kuchanganya mdalasini na 1 kijiko cha sukari kilichobaki, na kisha uinyunyike sawasawa kwenye unga uliojaa. Kunyunyiza zabibu sawasawa juu ya unga pia.
08 ya 10
Fanya Chakula
Picha © Kimberley K. Eggleston Kuanzia mwisho mmoja, fungia unga ndani ya silinda, ukizingatia mdalasini na zabibu. Pindisha kila mwisho wa cylnider pamoja ili kupata mkate.
Puta sufuria ya mkate na dawa ya kupikia, na uweke mkate ndani ya sufuria. Mara nyingine tena, jifunika kwa kitambaa safi, mahali pa joto, bila ya rasimu, na uruhusu kuongezeka kwa nusu saa moja.
09 ya 10
Bika Mkate
Picha © Kimberley K. Eggleston Wakati mkate umeongezeka kwa wakati wa mwisho, preheat tanuri hadi 350ºF. Weka mkate katika tanuri iliyopangwa kabla, na uoka kwa muda wa nusu saa.
10 kati ya 10
Ruhusu Mkate Kufungia, na Furahia
Picha © Kimberley K. Eggleston Ruhusu mkate wa baridi katika sufuria kwa muda wa dakika 5. Kisha, tembea mkate nje kwenye rack ya baridi ya waya. Ruhusu mkate kupendeza kabisa juu ya racks ya juu ya waya ili chini ya mkate haina kuwa mushy. Furahia mkate wako wa Cinnamon Raisin!