Jinsi ya Kufanya Injera (Kiukreni cha Sourdough Flatbread)

01 ya 06

Jinsi ya Kufanya Injera (Kiukreni cha Sourdough Flatbread)

Injera ni kikuu cha Afrika Mashariki, ambacho hutolewa kwa unga wa teff, na ni sahani ya kitaifa nchini Ethiopia na Eritrea. Ni ladha, mara nyingi hufufuka, na hutumiwa kama pancake ya gorofa na aina nyingi za vito na curries ya nyama na viggies, pia huitwa Wat, juu. Kwa ujumla ni mwepesi kuliko crepe, lakini nyembamba kuliko pancake. Hii spongey bread sour ni ladha na mboga mboga, lenti na sahani uyoga. Kuna pia chickpea na watamu viazi vitamu. Injera inafanywa juu ya mchakato wa siku tatu hadi nne. Hapa tunavunja hatua kwa siku kwa injera kamili. Tumia Recipe yetu ya Injera kufuata pamoja na maelekezo haya kwa hatua.

02 ya 06

Siku ya Kwanza: Jinsi ya Kuchanganya Ngano na Mazao ya Teff

Wakati Injera ya jadi hutumia unga wa teff na haitakuwa na gluten, kichocheo chetu hutumia mchanganyiko wa ngano na unga wa teff. Hapa ni jinsi ya kuchanganya haya mawili: Katika bakuli ya kuchanganya, jumuisha flours na chumvi. Ongeza maji ya joto, ongezeko tu kuchanganya. Funika kwa ukingo na kitambaa cha karatasi, na basi mchanganyiko usimame usiku mmoja. Kuhifadhi fermentation sahihi, joto la mchanganyiko wa joto la mchanganyiko ni kati ya 59 na 73F. Kitu chochote zaidi ya 95F kinaharibu mchakato wa fermentation.

Recipe ya Injera

03 ya 06

Siku ya Pili: Futa Mchanganyiko wa Mazao

Kwa upole futa mchanganyiko na kijiko cha mbao asubuhi (lazima kuwepo na Bubbles tayari kuunda juu ya uso, na maji ya kuvuta yanapaswa kuongezeka hadi juu), funika tena na uache kusimama joto la kawaida, bila kulala usiku. Kuna shule tofauti ya mawazo ya kama unapaswa kusisimua injera yako kila siku wakati wa mchakato. Kuchanganyikiwa kunamaanisha kuhakikisha uwiano na kuepuka uvimbe katika mchanganyiko. Usisitishe zaidi mchanganyiko.

Recipe ya Injera

04 ya 06

Siku ya tatu: Rudia

Asubuhi, kwa upole futa mchanganyiko tena, funika, na basi mchanganyiko usimame mara mbili tena. Kurudia siku hii moja zaidi ikiwa ni lazima. Wakati injera yako iko tayari, itakuwa harufu ya sour na kuwa yenye nguvu sana. Hii kawaida inachukua kati ya siku 3 na 4.

Recipe ya Injera

05 ya 06

Siku ya nne: Pika Injera

Koroga mchanganyiko hadi pamoja. Jua skillet kubwa, isiyo na mafuta yenye chini-chini ya skillet juu ya joto la kati. Ongeza juu ya 1/3 kikombe cha batter kwenye skillet, ukitengeneze safu nyembamba ya kupiga juu ya sufuria. Kupika mpaka Bubbles fomu juu ya uso mzima wa flatbread (wala flip, tu kupika upande mmoja kama crepe), na, kwa kutumia spatula chuma, kuondoa injera na kuhamisha sahani. Kurudia mpaka batter iko kutumika, na kuongeza mafuta skillet kama muhimu.

Recipe ya Injera

06 ya 06

Jinsi ya Kutumikia Injera

Kutumikia injera kwa mboga, lenti au nyama ya uchaguzi wako juu. Moja ya vyakula maarufu zaidi kwa kula na injera ni Doro wat, ambayo ni sahani ya kuku ya spicy. Tumia mkono wako ili uvunja vipande vipande vya injera ili kupiga nyama na mboga mboga au kwa kuingiza ndani ya safu. Vyakula vya Ethiopia ni kamili ya ladha, viungo na mimea na ladha ya siki ya injera ni pongezi kubwa kwa ladha ya curries na stews inayoongozana nayo.

Recipe ya Injera