Badala ya kutumia vipande nyembamba vya nyama ya nyama au nyama ya kuku, unaweza kutumia nyama ya nyeupe ya Uturuki, giza, au mchanganyiko wa wote kwa jerky hii ya kitamu. Sehemu bora ni kwamba unaweza kudhibiti kiasi cha chumvi kinachoingia ndani yake.
Imejaa ladha ya umami na ina kiasi cha haki cha chewiness. Fuata maelekezo haya hasa na utakuwa na jerky ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida, kwenye jokofu, au congere.
Nini Utahitaji
- 1 pound ardhi Uturuki
- Juisi na zest ya lita 1
- Vijiko viwili vya vitunguu vilivyowekwa
- Vijiko 1 tamari au mchuzi wa soya
- Vijiko 1 Worcestershire mchuzi
- Sukari 1 sukari
- Kijiko 1 cha mafuta
- Vijiko 2 vya paprika
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa (kupima na kisha kufungia vitunguu kwanza itafanya iwe rahisi kuzipata)
- 1 kijiko cha chumvi au ladha
- Kijiko 1 chini ya pilipili nyeusi
- 1/2 kijiko cha moshi kioevu (hiari)
- 1/8 kijiko cha ardhi pilipili ya cayenne (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka nyama ya kituruki iliyohifadhiwa mpaka utakapokuwa tayari kuitumia.
- Katika bakuli kubwa, changanya pamoja na juisi ya limao na mchuzi, vitunguu, tamari au mchuzi wa soya, mchuzi wa Worcestershire, sukari, mafuta ya mzeituni, paprika, vitunguu, chumvi, pilipili na moshi wa kioevu cha hiari na pilipili ya cayenne.
- Hebu viungo vikaa kwa dakika 15 kwa ladha kuolewa.
- Kuongeza ardhi Uturuki na kuchanganya vizuri. Mikono safi ni chombo bora cha jikoni kwa kazi hii. Weka mchanganyiko kwenye jokofu kwa saa 1.
- Weka karatasi ya karatasi iliyopigwa au ya ngozi kwenye kazi ya kazi. Piga kuhusu 1/4 ya mchanganyiko wa jerky juu yake. Labuni kwa mkono au kuweka karatasi ya pili ya karatasi iliyopigwa au ya ngozi, na kuifungua kwa unene wa 1/4 inchi.
- Ondoa karatasi ya juu ya karatasi iliyopigwa au ya ngozi, ikiwa unatumia moja. Weka moja ya tray dehydrator juu ya jerky na flip kitu kote juu, hivyo kuhamisha jerky kwa tray dehydrator.
- Ondoa karatasi iliyobaki ya karatasi iliyopigwa au ya ngozi.
- Patch mashimo yoyote kwa kupigia katika mchanganyiko zaidi wa jerky ghafi.
- Dhahirisha kwa masaa 4 hadi 6 katika 155 F. Angalia baada ya saa nne. Unataka jerky yako kavu kabisa lakini chewy, si crunchy. Usijali kama wewe sio asilimia 100 hakika kwamba umetambua usahihi huo. Fuata tu vidokezo vya usalama wa chakula hapa chini.
Kuhakikisha Bidhaa Salama
- Sio mipangilio yote ya joto ya dehydrator ni sahihi. Unataka nyama kupata joto la ndani la 160 hadi 165 F ili kuwa salama. Lakini jerky ni nyembamba sana kwamba inaweza kuwa vigumu kuingiza thermometer ya nyama ndani yake.
- Hatua hii ya kumaliza kwenye tanuri inahakikisha kuwa imepikwa kikamilifu kwenye msimu salama. Hata hivyo, hatua fupi ya kumaliza inapika nyama na haina nafasi kubwa ya kukausha nyama katika maji ya maji.
- Ili kuhakikisha bidhaa salama, wakati jerky yako inaonekana kavu lakini bado itafunikwa, kuhamisha kwenye trays ya kuoka na kuiimarisha kwenye tanuri ya tanuri ya 275 ya preheated kwa dakika 10.
Kuhifadhi Uturuki Jerky
- Jerky yako ya Uturuki inapaswa kuwa kavu kabisa na kilichopozwa kabla ya kuiweka. Ingawa ni baridi, itawaondoa unyevu fulani, na hutaki kuifungia katika ufungaji.
- Unaweza kuihifadhi katika jar kioo au mfuko wa plastiki zip-lock. Weka mfuko na yaliyomo, "Uturuki Jerky," na tarehe uliyokausha.
- Jerky yako inapaswa kuwekwa kwenye mahali baridi, giza. Kwa kuhifadhi tena, kuiweka kwenye jokofu au friji.