Hakika hakuna haja ya kuwa na hofu ya kufanya upungufu wa unga . Uchungaji unaweza kufanywa kwa mkono au kwa processor ya chakula. Kazi ya shortcrust ni rahisi kufanya na ni mojawapo ya mifupa yenye manufaa zaidi kama inaweza kutumika kwa sahani zote za kitamu na tamu.
Mchuzi wa shortcrust sio tu mchanganyiko wa unga, kwa kawaida unga mwembamba au madhumuni yote, kama inavyojulikana Marekani, na mafuta, au siagi, au mchanganyiko wa wote wawili. Hizi zimefungwa pamoja na maji ya baridi au au yai kwa ajili ya mchungaji mzuri. Tazama vidokezo vya kufanya mafanikio ya ufuatiliaji wa shortcrust. Kichocheo hiki ni kwa ounces 10 au 300 gramu ya unga. Ikiwa hujui ni kiasi gani cha mchungaji, angalia kihesabu cha mchungaji .
Nini Utahitaji
- Vikombe 2/200 gramu unga safi au unga wote wa kusudi (angalia ncha chini)
- Chini ya chumvi
- 4 ounces / 110 gramu siagi, cubed au mchanganyiko sawa wa siagi na kondoo
- Vijiko 2 hadi 3 vya maji baridi sana
Jinsi ya Kuifanya
Njia ya Kufanywa kwa mkono
- Weka unga, siagi na chumvi kwenye bakuli kubwa, safi.
- Piga siagi kwenye unga na vidole vyako mpaka mchanganyiko unafanana na mikate nzuri ya mkate, kufanya kazi haraka iwezekanavyo ili kuzuia unga kuwa joto.
- Ongeza maji kwa mchanganyiko. Kutumia kisu cha baridi, kuchochea hadi unga utakapoweka pamoja. Ongeza maji baridi zaidi kijiko kwa wakati mchanganyiko ni kavu sana.
- Punga unga katika clingfilm (plastiki mchoro) na chill kwa muda wa dakika 15 na hadi dakika 30.
Njia ya Programu ya Chakula
Ikiwa una processor ya chakula, inaweza kuharakisha maandishi ya unga. Napenda kutumia processor kama pigo inakataa zaidi ya utunzaji wa mchanganyiko ambayo inaweza kusababisha kavu ngumu, kavu-kosa ya kawaida.
- Weka unga, siagi na chumvi ndani ya bakuli ya processor.
- Kutumia tu mipangilio ya vurugu, pigo mpaka mchanganyiko unafanana na mikate ya mkate. Epuka juu ya kuchanganya kama unaweza.
- Kwa njia ya funnel juu ya processor, polepole kuongeza maji kidogo kwa wakati mpaka mchanganyiko unakuja pamoja katika mpira.
- Punga kitambaa kwenye Clingfilm / kitambaa cha plastiki na chill kama hapo juu katika njia iliyofanywa mkono.
8 Tips kwa ajili ya Kufanya Shortcrust Best Pastry
- Jitayarisha Vifaa na Viungo vyako: Kusanya pamoja vifaa vyako vyote na viungo na kupima viungo vyote. Kuandaa kwa njia hii inamaanisha sio tu unaangalia kuwa una kila kitu, lakini pia kufanya uchungaji ni haraka zaidi na rahisi kwa kila kitu.
- Weka Mikono Yako Kuwepo: Kuna neno la kale kwamba mikono ya baridi hufanya mchungaji mzuri. Utawala wa dhahabu wa kufanya upungufu wa unga ni kuweka viungo, bakuli na mikono kama baridi iwezekanavyo. Wakati mchanganyiko wa mchungaji unakuwa joto sana matokeo ya mwisho ni gesi na / au nzito nzito kumaliza ukubwa wa pastry. Runza mikono yako chini ya maji baridi kabla ya kuanza kuchanganya mchuzi.
- Weka Viungo Vyako Vipande: Ikiwa siagi au kitunguu hupungua sana (kwa siku ya moto, kwa mfano), kisha uifikishe kwenye jokofu mara kwa mara.
- Tumia Kazi ya Kazi Mzuri : Panda mkufu kwenye uso baridi (slab ya marumaru ni kamilifu), ukiwa na unga.
- Kazi Haraka : Je, usisimama wakati wa kufanya mchuzi. Kufanya kazi haraka hufanya keki nyepesi kama kitunguu au siagi hazina muda wa kupata joto, na kufanya mbolea ya mafuta na nzito. Hii ni sababu nyingine nzuri ya kuhakikisha umekusanya viungo vyako vyote na vifaa.
- Kupumzika, Kupumzika, na Kupumzika tena : Mara baada ya unga wa unga unapaswa kuvikwa kwenye sufuria ya plastiki au karatasi ya kuthibitisha mafuta na kupumzika kwenye friji kwa muda wa dakika 15. Kupumzika inaruhusu wakati wa gluten (protini) katika unga wa kupumzika. Ikiwa unajaribu kupakia unga haraka kama umeichanganya, ni kama kujaribu kujaribu karatasi ya elastic. Itaendelea, lakini sekunde baadaye itapungua nyuma. Vile vile, mara moja ulipokuwa umevingirishwa, pumzika tena tena. Ikiwa ukipika keki ambayo imefungwa na haipumzika itapungua kwenye tanuri.
- Tumia chombo cha Moto : Daima kuweka cheti katika tanuri ya moto iliyotangulia (425 F / 220 C / Gesi 7). Ikiwa tanuri ni baridi sana mchuzio utayeyuka badala ya kupika.
- Weka Crisp ya Chini : Hakuna mtu anayetaka chini ya soggy wakati mchuzi wao unapikwa. Ili kuhakikisha tart yako au pie ni crisp, kuweka karatasi kubwa kuoka katika tanuri wakati inapokanzwa, kisha kuweka tart au pie moja kwa moja kwenye tray moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodiamu | 215 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |