Wapishi wengi wanasema kwamba kama unajua jinsi ya kufanya vinaigrette nzuri, unajua jinsi ya kupika. Hiyo sio kusema, hata hivyo, kila mtu anakubaliana juu ya kile kinachofanya vinaigrette nzuri.
Kimsingi, wote vinaigrettes hufanywa kwa mafuta, siki, na msimu. Sehemu ya kawaida ya mafuta na siki katika vinaigrette ni 4 hadi 1. Lakini binafsi, napendelea uwiano wa 3 hadi 1. Kujua jinsi ya kufanya vinaigrette kweli huja kushuka na kurekebisha viungo kwa kupenda yako.
Hapa ni kichocheo cha kufanya vinaigrette ya msingi. Inaweza kuwa tofauti kwa kutumia aina tofauti za mafuta na mizabibu au kwa kuongeza shallots, haradali, vitunguu, mimea, capers, au mizeituni.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya siki
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili ili ladha
- Vijiko 6 vya ziada ya bikira ya mafuta
Jinsi ya Kuifanya
Katika bakuli ndogo, whisk pamoja 1 siki ya sehemu na chumvi, pilipili, na msimu wowote wa ladha. Punguza kwa kasi sehemu tatu za mafuta. Ladisha na kuongeza chumvi na pilipili zaidi, ikiwa inahitajika. Vileigrette inaweza kuwa friji kwa wiki 1. Whisk vizuri kabla ya kutumia na kulainisha na kurekebisha msimu.
Kuhusu Mafuta ya Mazeituni
Wamarekani hatimaye wanajifunza kile ambacho tamaduni za Mediterranean zimejulikana kwa karne nyingi: Mafuta ya Mazeituni sio tu ya kupendeza sana, lakini pia ni vizuri kwako.
Hii mafuta ya fruity sasa inaonekana kuwa mtu mzuri katika vita dhidi ya mafuta, kwa sababu ni monounsaturated na ina cholesterol-kupungua mali.
Mafuta ya mizeituni inapatikana katika darasa tofauti, kulingana na kiwango cha asidi. Upepo wa kwanza wa baridi wa mzeituni hutoa mafuta mazuri, yenye fruitiest, kwa kawaida chini ya asidi. Mafuta hayo yenye baridi, yenye asidi ya asidi huitwa bikira zaidi. Majasho ya baadaye hutumia joto, ambalo linazalisha mafuta ya ubora mdogo na kiwango cha juu cha asidi. Mafuta ya mizeituni yanachaguliwa (kwa kiwango cha asidi ngazi) kama super-faini, faini, au bikira.
Njia bora ya kuchagua mafuta ni ya rangi na ladha. Mafuta ya kijani ya kijani yanatengenezwa kutoka kwa mizaituni machache na kukua ladha ya matunda. Mafuta ya dhahabu, husukumwa kutoka kwa mizeituni yaliyoiva, hutoa ladha mchanganyiko, laini. Wote ni ubora mzuri; yote ni suala la ladha. Kumbuka kwamba bei sio daima dalili nzuri ya ubora, inategemea ladha unayopenda bora.
Joto huathiri ladha ya mafuta ya ziada ya bikira ya bikira, hivyo haifai kupika na mafuta haya. Wahifadhi kwa sahani za baridi kama saladi na kwa kuzunguka kwenye chakula kilichopikwa kabla ya kutumikia. Kwa ajili ya kupikia, tumia mafuta ya mwituni, mweusi. Hifadhi ya mafuta ya mizeituni mahali pa giza baridi hadi miezi 6 au friji kwa muda wa mwaka mmoja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Jumla ya Mafuta | 20 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 75 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |