Kazi zaidi inafanana na matokeo ya kitamu
Kama maharagwe mengi, maharagwe nyeusi hupatikana kavu na kutoka kwa uwezo. Huenda ukajaribiwa kuchagua maharagwe nyeusi makopo kwa sababu ni rahisi na ya haraka. Lakini sio tu maharagwe yaliyo kavu yasiyo ya gharama kubwa kuliko makopo, lakini pia yanapendeza zaidi ladha baada ya kupikwa. Kugeuza nugget kidogo ya mwamba ndani ya kitovu kilichoshusha, hata hivyo, inachukua juhudi, na, zaidi ya yote, wakati. Panga mbele na kutumia vidokezo hivi ili kufanya sufuria kubwa ya maharagwe.
Mara unapowaonja, huenda usirudi kwenye aina za makopo.
Punguza Maharagwe
Maharage nyeusi kabla ya kuimarisha kwa kiasi kikubwa hupunguza wakati wa kupikia na inaboresha texture yao. Kwanza, safisha maharagwe ili kuondoa uchafu wowote wa uso. Kisha uwape katika colander na upeze kwa maharagwe ili uhakikishe kuwa hakuna matawi madogo au mawe ambayo yanaweza kuvunja jino au kuwa vinginevyo haijapanuzi. Kuna njia mbili za kuimarisha: Usiku wa usiku na ya haraka.
- Njia ya usiku: Weka maharage kwenye chombo kikubwa cha kutosha ili kuruhusu upanuzi na kufunika na inchi mbili za maji. Hebu maharage iweze usiku. Kabla ya kupika siku iliyofuata, futa maharagwe, uhamishe kwenye sufuria na ufunike na maji safi.
- Njia ya haraka sana : Weka maharage kwenye sufuria kubwa na kufunika na maji; kuleta kwa chemsha na kuendelea kupika kwa dakika mbili. Ondoa kutoka kwenye joto na waache kwa saa mbili. Futa, uhamishe kwenye sufuria, funika na maji safi na uendelee kupika. Njia ya haraka ya kutembea inaweza kusababisha maharage yako kuvunja wakati wa kupikia. Tumia njia ya mara moja ya sahani ambapo ni muhimu maharagwe kukaa nzima, kama vile saladi na salsas.
- Ikiwa ni moto katika jikoni yako, maharagwe nyeusi ya friji wakati wao hupunguza ili kuzuia fermentation.
Kupika Maharagwe
Kupika maharagwe, kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto na kuwaweka kwenye mchezaji wa chini, kufunikwa, kwa saa mbili. Kuwahirisha kwa wakati ili kuwazuia wasiingie kwenye sufuria. Maharage ya kale yanaweza kuchukua muda mrefu. Maharagwe ya kavu yaliyomarishwa yatahifadhiwa unyevu zaidi na kupika kwa muda mdogo. Si rahisi kuwaambia kwa kutazama, hivyo utakuwa na sampuli ya maharagwe au mbili wakati wa kupika ili uone kama zimefanyika.
- Ikiwa maji ya ziada yanahitajika wakati wa mchakato wa kupikia, tumia maji ya moto kuliko maji baridi.
- Wakati wa mchakato wa kupika, usiongeze chumvi au viungo vya tindikali kama vile lemon, siki, divai, au nyanya mpaka maharagwe yamekaribia. Kuwaongezea mapema kunaweza kubadilisha texture ya maharagwe na kuwafanya kuwa mgumu.
- Tamaduni nyingi za kawaida zinajumuisha mimea ambayo hupambana na kupuuza ambayo mara nyingi husababishwa na kula maharagwe. Miongoni mwao ni majira ya baridi na epazote. Waongeze wakati wa mwisho wa wakati wa kupika ikiwa unahitajika.
- Mara maharagwe yamepikwa kikamilifu, uwaongeze kwenye maelekezo yako ya kupendeza au msimuke tu kwa chumvi na mafuta na ufurahie katika hali yao safi.