Wazungu wa Ulaya Mashariki wanapenda tini katika kila aina inayofikiriwa, ikiwa ni pamoja na jam. Baadhi ya tini bora zaidi ulimwenguni hukua Kroatia pamoja na pwani ya Dalmatian, na hukoma katika tarati ya figo, mikate ya mtini, saladi, stuffings, pipi, compotes na jams na kulinda.
Mapishi haya ya jam ya mtini yanatoka "Dam Dam Good" na David Guas & Raquel Pelzel (Press Taunton, 2009).
Nini Utahitaji
- 3/4 kikombe sukari
- Vijiko 1 1/2 pectin
- Pounds 3 za kawaida (mpya ya Black Mission)
- Vijiko 2 vya maji ya limao (safi)
- Vijiko 2 vya asali (giza)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka safu ndogo ya kauri au kioo kwenye friji. Koroa pamoja 1/2 kikombe cha sukari na pectini katika bakuli ndogo na kuweka kando. Katika sufuria kubwa, yenye nzito-chini, unganisha sukari iliyobakia 1/4 ya sukari na tini, juisi ya limao, na asali. Kupika juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara mpaka inakuja kupika, dakika 5 hadi 6. Whisk katika mchanganyiko wa sukari-pectin na ugeuke joto hadi chini. Tumia kijiko cha mbao kwa upole panya tini na kuzipasuka (unataka texture chunky, si mush). Endelea kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko unfikia digrii 212 kwenye thermometer ya pipi, dakika 8 hadi 10. Ikiwa ungependa jam ya firmer, kupika tena. Piga povu yoyote inayoongezeka hadi juu.
- Ondoa sahani kutoka friji na kijiko dhahabu ndogo ya jam juu yake. Jam inapaswa kuanzisha nusu-ngumu na wakati unapoendesha kidole kwa njia hiyo, njia haipaswi kurudi pamoja mara moja. Ikiwa inafanya, endelea kupika. Ikiwa haifai, kuzima joto na kuruhusu tini kuketi kwa muda wa dakika 10.
- Jaza sufuria kubwa au kumaliza sufuria kwa maji na kuleta kwa chemsha. Ongeza mitungi, vifuniko, na bendi, na simmer masaa 5. Tumia tani ili uwaondoe kwenye kitambaa cha jikoni safi. Mara baada ya baridi ya kutosha kushughulikia lakini bado ni ya joto, kujaza mitungi karibu na juu na jam ya moto ya kivuli, naacha nafasi ya kichwa cha 1/2-inch. Vifuniko vya visu.
- Ongeza maji zaidi kwenye sufuria, ikiwa ni lazima, na kuleta kwa chemsha. Weka rack ya canning katika sufuria na kuweka mitungi iliyojaa ndani ya rack. Chemsha kwa dakika 10 (vyombo vya kujazwa vinapaswa kufunikwa kabisa na maji ya moto). Kutumia viti, ondoa mitungi na mahali kwenye kitambaa cha jikoni. Ikiwa ni friji, kuwa na hakika ya kuziba mito iliyojazwa masaa machache kwanza. Haifunguliwe, jam itaendelea kwa miezi michache. Baada ya kufungua, jaribu kula jam ndani ya wiki moja au mbili.
Kumbuka: Kabla ya kujaribu mradi wa kufuta nyumba, soma kile kampuni ya mabomba ya kugeuza mpira inavyosema kuhusu hilo.
Chanzo: "Dam Dam Good" na David Guas & Raquel Pelzel (Press Taunton, 2009).
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 1 g |