Kabla ya kununua Mafuta ya Mafuta ya Kigiriki

Haishangazi Wagiriki wanajulikana kwa mafuta yao. Majani ya mizeituni yaliyoaminika kuwa ya umri wa miaka 50,000 hadi 60,000 yamepatikana kwenye visiwa vya Kigiriki vya Aegean. Kilimo cha miti ya mizeituni kinasema kuwa imeanza kisiwa cha Krete katika nyakati za Neolithic. Hii inakuambia kwamba mahusiano ya Kigiriki kwa mzeituni yanazidi sana sana.

Kwa kweli, Ugiriki ni mojawapo ya nchi tatu za juu za mafuta ya mizeituni ulimwenguni, na mafuta ya Mzeituni ya Kigiriki hayana shaka kabisa.

Lakini kabla ya kunyakua chupa ya kwanza au bati unapatikana kwenye rafu ya soko, hapa kuna mambo machache ya kuzingatia. Mafuta yote - hasa Mzeituni ya Mzeituni - haijaundwa sawa.

Juu ya Mafuta ya Mzeituni ya Kigiriki

Maziwa ya ziada ya bikira ni ya kipekee, harufu, na ladha. Mafuta hutoka kwa upepo wa kwanza wa mizeituni, na hakuna kemikali au maji ya moto huongezwa wakati wa usindikaji. Viwango vya asidi ni chini ya asilimia 0.8. Karibu asilimia 70 ya mafuta ya mafuta ya Ugiriki ni bikira zaidi.

Virgin ya mzeituni pia huja kutoka kwa kwanza, lakini ubora sio wa kipekee. Inatoa harufu nzuri na ladha, lakini asidi inaweza kuwa hadi asilimia 2 hivyo ni kidogo kidogo.

Vipimo vingine vya chini vya mafuta vinapatikana pia. "Safi" ya mzeituni ni jambo lisilofaa. Kwa kweli ni mchanganyiko wa mafuta ya bikira na iliyosafishwa. Lebo hiyo kwa kawaida itasema "safi" au "100% safi," na hii sio sahihi kwa kitaalam.

Yote ni mafuta ya mzeituni, lakini huwezi kupata mafuta safi ya bikira, ingawa kiwango cha asidi ni sawa. Faida moja ni kwamba aina hii ya mafuta ya mzeituni inakabiliwa na joto la juu vizuri sana, hivyo inafaa kwa aina fulani za kupikia.

Ondoka mbali na mafuta ya mzeituni. Pomace ni ya kushoto ya mzeituni baada ya sehemu nzuri tayari zimewapa mafuta.

Mafuta haya hufanywa kutokana na mchanganyiko wa mafuta ya mizeituni na mafuta ya bikira na ubora ni maskini. Ni ya bei nafuu, lakini haipaswi kutumiwa kupika, na hakika kamwe kamwe kwenye saladi au mboga.

Rangi na Uwazi

Mafuta ya kijani ni kawaida ya mizaituni ya kijani, kuvuna kabla ya kuvuna. Ni yenye thamani sana katika miduara fulani. Maji ya rangi ya mzeituni ya njano kwa ujumla ni bidhaa ya mizeituni ambayo imeruhusiwa kuiva tena. Mafuta ya kijani na ya dhahabu-njano yanaweza kuwa mafuta ya ziada ya bikira. Mafuta ya mizeituni yanaweza pia kuwa mawingu ikiwa haijawahi kutatuliwa. Hii siyoo dalili ya ubora duni.

Ladha na Kuchukia

Bila shaka, huwezi kufungua chupa au bati kwenye soko na kuchukua pua au ladha kabla ya kununua mafuta ya mazeituni, lakini unaweza kuelezea mengi kutokana na ladha na harufu yake baada ya kupata nyumbani.

Ladha kali au mkali kawaida inaonyesha kuwa mizeituni hakuwa na wakati uliofaa wakati walipokwisha. Mafuta yaliyotolewa kutoka kwa mizeituni yaliyoiva yalikuwa na ladha kali, yenye fruity. Ladha ni suala la kupendekezwa na mafuta yaliyotolewa kutoka kwa mizaituni yote ambayo haijaharibiwa na iliyoiva.

Ikiwa mafuta ya mzeituni harufu mbaya, usitumie. Rancidity inaweza kusababishwa na oksijeni. Hii ndiyo sababu ya kawaida ya harufu mbaya. Mafuta yatakuwa na harufu kama uchafu.

Kuhusu Ngazi za Acidity Hizi

Halmashauri ya Kimataifa ya Mazeituni inaruhusu asidi hadi asilimia 3.3 kwa matumizi ya binadamu, lakini hii haimaanishi utakuwa na furaha na mafuta kwa ngazi hii ya juu. Wateja wanapaswa kuangalia ngazi ya asidi chini ya asilimia 1, na hata chini katika mafuta ya ziada ya bikira. Acidity huathiri ladha na ni sifa ya ubora.

Kinachosema kwenye Lebo

Soma lebo ili kuhakikishiwa ubora bora. Ni lazima wazi wazi "mafuta ya ziada ya bikira," na ngazi ya asidi inapaswa kuwa chini au chini ya asilimia 0.8. Angalia eneo au mkoa ambapo mafuta yalizalishwa na kuthibitisha kuwa ni kweli kutoka Ugiriki.

Fikiria Upimaji Zaidi ya Mafuta Mmoja

Huenda unataka kununua mafuta zaidi ya moja kwenye vidogo vidogo vinavyopatikana kwa ladha na majaribio mpaka utakapopata unayopenda.

Unaweza kupata ladha na bei tofauti kati ya mafuta ya ziada ya bikira - na katika vingine vingine kama vile - kutoka kwa brand hadi brand. Hii inaweza kuwa kesi hata wakati rangi inaonekana sawa, hasa kutokana na kwamba mafuta mengi huja katika chupa zilizopigwa. Shop smart na duka Kigiriki!

Nunua mbili

Mafuta ya mizeituni yanayotumiwa kwa ajili ya kuvaa, sahani na kuchochea juu ya mboga mboga safi, saladi na jibini inapaswa kuwa bora zaidi ya bikira ya Kigiriki ya mafuta. Hii itawawezesha kufurahia kamili ya ladha ya kipekee na harufu. Kwa kupikia juu ya joto kubwa wakati harufu imepungua, fikiria mafuta ya chini na ya chini ya mafuta ambayo yanaweza kushinda zaidi joto hili.