Nini unayohitaji kujua kuhusu divai hii maarufu sana
Vermouth ni divai yenye nguvu ambayo imetengenezwa na mboga mbalimbali na viungo. Inakuja katika aina chache, ingawa kavu (nyeupe) vermouth na tamu (nyekundu) vermouth ni ya kawaida. Ikiwa unafurahia martini au mbili , unataka kuchunguza vifungo vya dhana au ya classic , au kupenda kupiga apereta kabla ya chakula cha jioni , basi vermouth itakuwa ni kuongeza muhimu kwa bar yako.
Vermouth ni kiungo cha kuvutia sana na cha manufaa , lakini pia ni moja ambayo watu wengi huwa na kuvuta na kupuuza.
Je! Chupa yako ya Noilly Prat imefunikwa na vumbi? Umekuwa ukihifadhi kwamba Martini & Rossi katika friji? Huwezi kutambua hilo, lakini vermouth inaweza kwenda mbaya na huenda usipata ladha yake kamili.
Historia na Kufanya Vermouth
Neno vermouth linatokana na neno la Ujerumani kwa maumivu, "wermut." Kwa muda mrefu mchanga imekuwa kiungo cha kuchukiza vermouth, ingawa inajulikana zaidi kama mshambuliaji ambayo imechangia kwa sifa ya mara kwa mara isiyojulikana ya absinthe . Inaweza kupatikana katika baadhi ya mapishi ya vermouth, hasa vermouth kavu, na wote ni salama kabisa.
Mwaka wa 1786, Antonio Benedetto Carpano wa Turin, Italia alifanya vermouth ya kwanza tamu. Kavu vermouth alikuja mwaka 1800 na iliundwa na Joseph Noilly wa Ufaransa. Majina haya yote yanaweza kupatikana kwenye bidhaa mbili maarufu zaidi za vermouth zinazozalishwa leo.
Kama ilivyo kawaida kwa pombe, vermouth ilikuwa awali kutumika kama tonic ya dawa ingawa sifa zake za kulevya haraka akageuka kuwa suala la kupuuza .
Vermouth inafanywa na divai yenye kupendeza na botanicals, kisha kuimarisha kwa kiasi kidogo cha roho iliyotengenezwa . Pombe mara nyingi hutumia branding ingawa wengine hutumika pia. Kufanya vermouth ni mchakato ngumu na uangalifu.
Kuna wazalishaji wengi wa vermouth, kila mmoja kutumia kichocheo chao (mara nyingi siri) ya mimea na botanicals.
Baadhi ya viungo vinavyoweza kupatikana katika vermouth ni chamomile, coriander, gentian, juniper, safari, na mboga.
Wengi vermouth ni asilimia 15 hadi 18 pombe kwa kiasi , ambayo ni sawa na 30-36 ushahidi. Kwa kuwa ni kweli divai, "ushahidi" haukutumiwi, hata hivyo.
Kunywa Vermouth
Matumizi ya vermouth kama mchanganyiko amefafanua visa nyingi ambazo tunazingatia asili . Matukio miongoni mwa haya ni vermouth kavu katika gin martini na vermouth tamu katika Manhattan ya Whiskey .
Vinywaji hivi vinavyotumia vermouth tamu na kavu hujulikana kama vinywaji bora (kwa mfano, Manhattan kamili na Martini kamilifu ). Kuagiza "martini kavu" kunaomba bartender kurudi kwenye vermouth. Kwa kawaida, vermouth chini ya kavu inayotumiwa katika martinis, "kavu" ni: "mfupa kavu mfupa" hutumia zaidi.
Vermouth ya ubora pia inaweza kupendezwa yenyewe au kwa ladha ya machungwa. Eleza mafuta ya peel ya limao kwenye glasi na kufurahia kwa chakula cha jioni.
Vermouth pia inafanya kuonekana katika visa rahisi ambapo mvinyo yenye nguvu huchukua hatua ya katikati. Adonis , cocktail ya mianzi , na vermouth cassis ni miongoni mwa mapishi haya. Visa vingi isitoshe vinachukua martini au Manhattan.
Katika mapishi haya, vermouth inaweza kuunganishwa na vodka kwa vodka martini , brandy kwa cocktail Fabiola , rum kwa cocktail Jean Harlow , au hata tequila kwa tequini .
Kama aperitif, vermouth inaweza kuunganishwa na liqueurs nyingine za upasuaji na vin kuunda vinywaji vya mwisho kufurahia na chakula. Maelekezo haya yanaweza kuvutia sana na inaweza kuchukua muda kufundisha palate yako kukubali ladha mpya, lakini kwa hakika wanaweza kuboresha chakula chochote. Kwa mfano, jozi za speranza zimeuka vermouth na Campari na vodka wakati upikaji wa huria hufunguliwa kwa whiskey rye na Amer Torani.
Mara baada ya kuongeza vermouth kwa bar yako (na kujua jinsi vizuri kuhifadhi ili kuhifadhia ladha yake), utapata njia nyingi za kufurahia.
Kavu Vermouth
Kavu vermouth pia inajulikana kama vermouth nyeupe au Kifaransa vermouth. Ni karibu pekee nyeupe katika rangi (ingawa inaweza kuwa na tint ya njano) na, kama inavyoonekana, ilitoka Ufaransa.
Kavu vermouth ni jina la wazi linaloashiria maelezo ya ladha ya divai yenye nguvu. Ni kavu ya vermouth ambayo mara nyingi ina sukari ya asilimia 5 tu. Mtindo huu ni maarufu zaidi kwa mchanganyiko wake wa botanicals kwamba jozi vizuri na gin katika Martinis ambayo yanahitaji hivyo.
Kama ilivyo kwa vermouth yote, vermouth kavu inaweza kutofautiana sana katika ladha yake. Kesi nzuri katika hatua ni brand maarufu, Noilly Prat, ambayo ni kuchukuliwa moja ya bora. Kwa miaka kadhaa, Noirly Prat Kavu Vermouth kuuzwa nchini Marekani haikuwa kama imara kama ile kuuzwa kila mahali pengine. Wamarekani hawakuwa na tamaa ya wasifu kama huu (kama tulivyoona wakati gin martinis ilipomwa na karibu hakuna vermouth).
Hii imebadilika, ingawa. Leo, wanywa nchini Marekani wanaweza kuchagua kati ya "Dry ya awali" na "Yaliyo ya Kavu." Ikiwa unataka vermouth nyepesi, ziada ya Kavu ni fomu ya Marekani ambayo ilinunuliwa hapa pekee kutoka mwaka wa 1979 hadi mwaka wa 2012. Kwa ladha ya vermouth ya mtindo wa Ulaya kweli, chagua kwa Dry ya awali. Tofauti katika ladha inaonekana na ikiwa unapata nafasi ya kujaribu yao upande kwa upande, fanya.
Sweet Vermouth
Vermouth tamu pia inajulikana kama vermouth nyekundu au vermouth ya Italia kwa sababu ni nyekundu katika rangi na ilitokea Italia.
Vermouth tamu ni tamu, lakini sio tamu kama ilivyo katika liqueurs ya syrupy au tamu kama amaretto . Ina profile nzuri zaidi kuliko vermouth nyingine na inaweza kuhusisha sukari hadi asilimia 15. Sweet vermouth pia inaweza kuwa na harufu nzuri ya vanilla iliyochanganywa na maelezo mazuri ya maua.
Ingawa ni kawaida kuona vermouth tamu nyekundu, nyeupe (au wazi) vermouth tamu pia huzalishwa na inaweza kuitwa kama bianco au blanc .
Kuhifadhi Vermouth
Kama vile divai, chupa ya wazi ya vermouth inaweza kwenda mbaya baada ya kipindi cha muda na ladha itachukua mabadiliko makubwa kwa hali mbaya zaidi. Kwa kuwa ni mseto wa divai na roho iliyosafirishwa, maisha yake ya rafu huanguka katikati.
Kuna ushauri mwingi kuhusu muda gani unaweza kuweka vermouth na hapa ni sheria nzuri za kufuata:
- Vermouth yote inapaswa kuwa friji baada ya ufunguzi.
- Vermouth ni bora wakati unatumika ndani ya miezi mitatu baada ya kufungua.
- Yote tena au joto na inapaswa kupimwa kwa ubora. Ikiwa ni ladha mbaya, ni mbaya.
Ubora wa visa yako inategemea vermouth safi na ni rahisi kuweka wimbo wa muda gani chupa imefunguliwa. Fanya tabia ya kuweka kipande kidogo cha mkanda wa masking kwenye chupa na kuandika tarehe wazi juu yake. Huwezi tena kujiuliza kwa muda gani tangu umefungua vermouth.
Ikiwa unajikuta mara kwa mara ukipoteza vermouth, unapunguza chupa za kununulia. Unaweza kupata chupa 375ml za bidhaa nyingi, ingawa sio kawaida kama kawaida 750ml.
Wakati vermouth yako inakwenda mbaya, ihifadhi kwa kupikia. Vines yenye nguvu ni vin kubwa ya kupikia na ladha "mbali" haitathiri chakula chako kama vile itakuwa visa yako.
Majina maarufu ya Vermouth
Kama ilivyo na viungo vyote vya pombe, vermouth inakuja kwa bei nyingi na mara nyingi huonyesha ubora. Habari njema ni kwamba vermouth huelekea kuwa chini ya gharama kubwa kuliko pombe, lakini baadhi ya bidhaa za chini huweza kuondoka kidogo.
Kwa kweli kuongeza visa yako, kuboresha vermouth yako kutoka uteuzi inapatikana. Hapa ni baadhi ya bidhaa za kutafuta:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (tamu)
- Tribuno
- Vya
Vermouth Substitutes
Vines yenye nguvu ni aina ngumu na kuna chaguo nyingi zinazopatikana ambavyo vinaiga vermouth. Hizi zinaweza kutumika kama mbadala za vermouth na kinyume chake, ingawa kila mmoja ana sifa za kipekee. Chagua kwa busara kwa sababu mapishi ya chakula cha jioni huja na mapendekezo maalum kwa sababu. Hata hivyo, unaweza kupata tu favorite mpya hapa.
- Cocchi - Americano ni sawa na Lillet Blanc na inaweza kutumika kama vermouth kavu (tumia katika cocktail karne ya ishirini ). Vermouth di Torino ni vermouth tamu.
- Dubonnet - Blanc ni divai nyeupe yenye nguvu inayotumia quinine. Rouge inajulikana zaidi, yenye tamu, na yenye matajiri nyekundu ya divai (itumike kwenye cocktail ya Napoleon ).
- Lillet - Blanc ina maelezo mafupi ya machungwa ya machungwa (tumia kwa Vesper martini ). Rouge ni chini ya tamu na uchungu na maelezo ya matunda na viungo. Kitaalam, haya ni vin yenye kupendeza ambayo yanafanana na vermouth.
- Uncouth Vermouth - Mtayarishaji wa hali hii ya New York hujenga aina nyingi za aperitifs zilizovutia ikiwa ni pamoja na raspberry ya mwitu iliyotumiwa katika Manhattan ya rustic .