Kujua jinsi ya kuchagua samaki safi au dagaa ni ujuzi muhimu kwa kupika chakula cha baharini. Isipokuwa wewe umechukua samaki mwenyewe, huna njia ya kujua hasa jinsi ilivyo safi. Lakini kununua samaki safi ni rahisi kama unajua nini cha kuangalia. Hapa ni vidokezo vya kuchagua samaki safi.
Samaki Yote
Angalia macho mkali, wazi. Macho ni dirisha kwa samaki ya kweli safi, kwa kuwa hupanda haraka kuwa uvufu wa kijivu. Samaki wenye machovu wanaweza kuwa na salama kula, lakini wamepita vyema.
Angalia tena samaki. Je! Huangaza? Je, inaonekana ya chuma na safi? Au je, imechukia au imechuja kikwazo juu yake? Ikiwa ndivyo, ni mdogo.
Futa. Samaki safi lazima harufu kama maji safi, au brink kugusa au hata kama matango. Chini hali yoyote unapaswa kununua samaki yenye harufu nzuri. Kupikia sio kuboresha.
Angalia gills. Wanapaswa kuwa matajiri nyekundu. Ikiwa samaki ni wazee, watageuza rangi ya matofali yaliyofanywa.
- Mapishi kwa Samaki Yote
Vijiti vya samaki
Angalia nyama yenye nguvu. Samaki wote hufa wakati wanapokuwa wana umri. Ikiwa kitambaa bado kina ngozi, ngozi hiyo inapaswa kuonekana kama ya kawaida kama ngozi kwenye samaki nzima sawa - shiny na metali.
Futa. Jaribio la harufu ni muhimu hasa kwa vijiti. Haipaswi kuwa na aromas ya pungent.
Je! Kuna kioevu kwenye nyama? Ikiwa ndivyo, kioevu hicho kinapaswa kuwa wazi, si kivuli. Kioevu kioevu kwenye fungu ni hatua ya kwanza ya kuoza.
Kama fishmonger inakuwezesha, chunguza nyama na kidole chako. Inapaswa kuwa imara kutosha hivyo indentation yako kutoweka. Ikiwa vidole vyako vinabaki, endelea.
- Maelekezo kwa Vijiti vya Samaki
Vitu vya Kuishi
Njia bora ya kuchagua samaki hai au kaa au lobster ni kutafuta, vizuri, maisha. Je! Huzunguka katika tank yake? Kuogelea kwa furaha? Au je, hupunguka kona au kunyongwa bila kupinga na kupumua? Ikiwa ndivyo, usiupe. Lobsters na kaa hujitolea njaa katika mizinga na mara nyingi inaweza kuwa karibu tupu ndani ya kufungua moja ambayo imefungwa gerezani kwa wiki.
Bet yako bora ni kufanya marafiki na samaki na kujua wakati usafirishaji mpya unakuja. Panga juu ya kuwa huko kukutana nayo na kununua basi. Utalipwa kwa jitihada zako za ziada.
Shellfish
- Kununua tu kwenye masoko mazuri ya samaki. Hizi ndizo mahali ambapo mauzo ni ya haraka sana unaweza kuhakikishiwa kwa viboko vipya, vifungo au oysters. Unaweza bado kupata mfu, lakini uwiano utakuwa chini sana.
- Nini aliyekufa? Shellfish ni kuuzwa hai, hivyo wanapaswa kuitikia wewe. Weka kwenye kompyuta ya juu na kurudi kwa muda. Kisha bomba shell: Ni lazima iwe karibu kuliko ilivyokuwa. Oysters ni ngumu kidogo kufanya hivyo na, lakini clams na mussels dhahiri kuguswa. Unaweza pia kuwaambia shellfish waliokufa baada ya kupika wote. Wafu hawafunguzi baada ya kupikwa. Kuwapa mbali.
- Scallops, Uchunguzi Maalum. Scallops ni karibu daima kuuzwa kusitishwa, hivyo nini unachotafuta ni "kavu packed" scallops, maana yake si kusafirishwa na kuhifadhiwa katika brine. Je! Wale wanaoona scallops mnaona wakipiga katika ick milky? Waache wawe. Ni vizuri kununua scellops iliyohifadhiwa, iliyochapishwa-iliyotiwa muhuri, ambayo ni nzuri kabisa kwa njia, kuliko kinga ya chini iliyojaa mvua.
- Shrimp. Hii ni rahisi. Kununua yao nzima na waliohifadhiwa. Yote kwa sababu shell inawalinda kutoka rigors ya kuwa waliohifadhiwa bila kupoteza unyevu sana, na waliohifadhiwa kwa sababu ya kupika shrimp - na kuoza - haraka sana.
Je! Unapaswa kuwa karibu na mkoa wa shrimping, au uwe na upatikanaji wa shrimp safi sana, kwa njia zote, ununue. Kichwa juu ikiwa inawezekana. Kwa nini? Kwa sababu kichwa-juu ya shrimp kukaa moister. Kumbuka: Hakuna kitu kinachosema kuwa boring kama shrimp iliyo kavu.
Kila kitu nilichosema juu ya shrimp kinatumika kwa crayfish , pia. Isipokuwa unaweza kuwapata kuishi, katika hali hiyo kufuata maagizo ya lobsters au kaa.
- Squid au Octopus. Hizi ni karibu daima kuuzwa kwa jumla kabla ya waliohifadhiwa, hivyo unapaswa kununua yao waliohifadhiwa. Squid zote mbili, ambazo hujulikana kama calamari, na binamu yake ya tajiri zaidi ya pumbazi ya pweza hupiga vizuri sana.
Tena, ikiwa unaweza kununua squid na pweza - bila kutaja cuttlefish - safi, fanya! Wao ni chipsi chache hata katika soko la samaki nzuri na wanapaswa kuhesabiwa kama vile. Kama funfish, unapaswa kuangalia kwanza machoni mwao, ambayo yanapaswa kuwa safi na nyepesi. - Soko la Samaki . Hatimaye, maoni juu ya duka yenyewe. Mstari wa chini kabisa ni kwamba duka la samaki halipaswi. Nitasema tena: Ikiwa unatembea kwenye soko la samaki na linaonyesha, tembea na uondoke. Samaki ya ajabu yanaweza kuwa na duka la mkulima, shimo katika ukuta au boutique ya flashy, lakini hakuna haipaswi kusikia kama wimbi la chini. Milele.