Fikiria lobster katika sahani hizi maarufu
The lobster imekuwa na historia ndefu na tofauti katika ulimwengu wa upishi. Hivi sasa, lobster inachukuliwa kuwa mazuri na bei zao zinaweza kukimbia kabisa lakini kulikuwa na wakati ambapo hii haikuwa hivyo. Kwa kihistoria katika Amerika ya Kaskazini lobsters hawakuwa kuchukuliwa chakula, walikuwa kutumika kama mbolea na bait kwa samaki wengine. Haikuwa mpaka karne ya 19 ambapo watu walianza kupika nao kwa biashara. Kabla ya lobster hiyo ilikuwa kuchukuliwa kama chakula ambacho kilikuwa kizuri kwa wafungwa.
Wakati lobsters si vigumu kupika kupata nyama ya ladha ndani ya makombora yao inaweza kuwa vigumu sana. Kutokana na ugumu wa mtu wa kisasa anaweza kupoteza makombora haya, si vigumu kuona ni kwa nini wapoloni wangependelea viumbe vya bahari ambavyo vilikuwa chini ya vita.
Uwiano wa Lobster na Hatua
- 1 pound kupikwa = kuhusu vikombe 2 kung'olewa chunks
- 1 (8-ounce) mkia = 1 huduma au ounces 4 nyama iliyopikwa
- 1 (1- 1-1 / 2-pound) lobster nzima = 1 huduma au ounces 4 nyama iliyopikwa
- Kwa saladi: monkfish iliyopikwa inaweza kubadilishwa kwa lobster iliyopikwa.
Kidokezo cha Lobster Kupikia
Lobster inapaswa kupikwa kabla ya kula. Nyama ndani ya mkia na vifungo ni safu kuu ya lobster aficionados, lakini kama wewe ni mkazo wa kutosha, kila moja ya miguu ndogo na kujisikia pia ina vidogo vidogo succulent. Kufikia nyama ndani ya miguu ndogo inaweza kuwa shell ngumu ya ufa lakini ni dhahiri thamani ya juhudi tastewise.
Korali na tomalley pia hupendeza kwa ajili ya chakula cha bahati na lobster nzima. Utumbo, ambao unapita chini, na mfuko wa mchanga katika kichwa unapaswa kuondolewa na kuachwa.
Kamba ya lobster hufanya hisa nzuri ambayo inaweza kutumika kwa ladha ya sukari, bisques, na stews. Makombora yaliyoangamizwa yanaweza kuchemshwa kwa upole katika siagi iliyoyeyuka kama ladha.
Kuinua shells na kuokoa siagi kupika chakula cha jioni au kutumia kama kuenea.
Unapoagiza mkia wa lobster katika mgahawa au ununuli wa mikia ya lobster, huenda uwezekano wa kupata lobster (Florida) lobster au mwamba wa mwamba, jamaa za lobster ya Maine. Hizi ni wazi, na sehemu ya chakula hutoka mkia. Nyama ni ndogo na ya chini ya tamu, lakini bado inafaa sana.
Njia za Kupika Lobster
Lobster inaweza kuchemshwa, kuvukiwa, kuchujwa, kupikwa au kusokotwa. Kwa kawaida lobster hupikwa mara nyingi hutumiwa na siagi na / au limau. Safi maarufu za lobster ni pamoja na Lobster l'Americaine , Theobmidor Lobster , na Lobster Newburg . Wapenzi wa nyasi hupenda sana kamba ya kupendwa sana ya uchi, bila kitu chochote kujificha au kufunika ladha ya tamu au kuharibu texture ya maridadi nje ya dhahabu nzuri ya siagi iliyoelezwa labda.
Unapojifunza zaidi juu ya kupikia na samaki huweka akilini kwamba kaa inaweza kubadilishwa kwa mapishi mengi ya lobster ikiwa unataka. Vile vile, lobster inaweza pia kubadilishwa kwa kaa mara nyingi.
Zaidi Kuhusu Lobster:
- Vidokezo vya Kupikia Lobster
- Uchaguzi wa Lobster na Uhifadhi
- Terminology ya Lobster
- Jinsi ya Kuua Binadamu Lobster
Cookbooks
- Lobster nyumbani