Wafu au hai? Ni nani wa lobster ambao unapaswa kununua?
Uchaguzi wa Lobster
Wakati ununuzi wa lobster kuishi kupika nyumbani, hakikisha ni kweli hai na hai. Ingawa unaweza kuwa na uwezo wa kuchagua lobster hai kutoka tangi, hakuna njia ya kujua jinsi safi ni isipokuwa unauliza, na hata hivyo, kuwa na wasiwasi. Lobsters zinaweza kufanywa katika mizinga kwa wiki mbili hadi tatu, zinazidi dhaifu na zisizohitajika ndani ya nafasi ndogo ya kuishi.
Wakati wa kuchagua lobster, chukua kwa pande zake.
Mkia unapaswa kupotea mara moja na kuenea chini ya mwili wake. Kugusa mkia lazima kuzalisha majibu sawa. Pincers lazima kuzuiwa na bendi elastic kama lobster ni cannibal na kula aina yake mwenyewe.
Mara kwa mara lobster safi inapaswa kuishi au waliohifadhiwa. Hakuna ifs, ands au vitu kuhusu hilo. Mara lobster inapokufa, enzymes yenye nguvu katika njia ya utumbo huanza kuharibu nyama hiyo. Usafi kamili ni lazima. Bei bora ya lobster safi itakuwa katika spring na majira ya joto, ingawa yanapatikana kila mwaka katika masoko mengi.
Unapotumia lobster nzima iliyopikwa, angalia macho yenye rangi nyembamba, mwili mkali, harufu ya kupendeza na mkia uliopikwa (unaonyesha kwamba ulikuwa hai wakati ulipikwa). Lobster pia inapatikana waliohifadhiwa na makopo. Kamba ya makopo inakuja katika chunks, bits na kuenea.
Uhifadhi wa Lobster
Lobsters wanaweza kuishi kwa siku tatu hadi tano katika maji ya chumvi, lakini wengi wapikaji wa nyumbani hawana chaguo hili.
Baada ya kununua lobster hai, hakikisha kuifanya kwenye jokofu iliyofunikwa na kitambaa cha uchafu haraka iwezekanavyo na kupika ndani ya masaa 12 hadi 18. Usiruhusu kuketi kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya nusu saa na kamwe usiweke lobster hai katika maji safi kwa madhumuni ya kuhifadhi.
Lobster kupikwa inapaswa kuwa friji na hutumiwa ndani ya siku mbili.
Kila lobster kupikwa inaweza kuwa urahisi waliohifadhiwa. Weka katika mfuko wa plastiki, itapunguza kiasi cha hewa iwezekanavyo na muhuri kwa ukali.
Hata hivyo, ni vyema kufungia lobster kupikwa nje ya shell katika bafuni brine. Kuandaa brine iliyotengenezwa na kijiko cha chumvi 1 kwa kikombe cha maji 1. Ondoa nyama kutoka shell na mahali kwenye chombo au mfuko uliowekwa na brine ili kufunika na kufungia.
Lobster iliyohifadhiwa inapaswa kuliwa ndani ya mwezi mmoja.
Zaidi Kuhusu Lobster:
• Vidokezo vya kupikia Lobster
• Terminology ya Lobster
• Jinsi ya Kuua Binadamu Lobster
• Lobster Equivalents, Hatua, na Mapishi ya Maarufu