"Safi" Haiwezi Kuwa Nini Inaonekana
Samaki safi daima ni bora kuliko waliohifadhiwa, sawa? Kweli, hilo haliwezi kuwa kweli.
Mbinu za kisasa za kufungia hufanya samaki wengi katika sehemu ya friji kuliko wale walio katika kesi iliyo karibu. Kwa nini? Kwa sababu samaki wengi sasa wamehifadhiwa kwenye mashua, dakika moja baada ya kuambukizwa, na vitengo vya kufungia flash ambavyo vinabakia joto chini ya friji ya kawaida ya nyumbani. Samaki yaliyoinuliwa na mashamba yanakimbiwa wakati huo, kama vizibaji huingizwa kwenye tovuti ya shamba.
Kwa kuwa zaidi ya asilimia 85 ya dagaa tunayokula huingizwa, samaki wengi hawa huhifadhiwa kabla ya kuifanya soko la samaki au maduka ya vyakula. Samaki wengine ambao huitwa "safi" kwa kweli wamehifadhiwa, na wakati samaki wenye sifa nzuri watafunua hili, sio soko la samaki wote.
Mambo Yako ya Mahali
Kitu cha kutafakari wakati wa kuchagua kati ya samaki safi na waliohifadhiwa ni jiografia yako: Je, unaishi ndani ya maili 100 ya pwani au Maziwa Mkubwa? Ikiwa ndivyo, basi kununua samaki safi ni wazo nzuri, kama vile samaki unayochagua ni ya ndani na katika msimu.
Unaweza kupata samaki safi ya ndani ya bara, lakini bei itakuwa kubwa zaidi na mchezo wa roulette unayocheza inakuwa hatari sana. Lobsters ni mfano wa kawaida: Hawatembei vizuri, na kula chakula cha Maine cha Maine kwenye Pwani ya Magharibi sio wazo bora-watakuwa katika hali mbaya na itakuwa mara mbili ya bei ya crustacean sawa katika Bar Harbor au hata New Jersey.
Ikiwa unataka lobster ya Maine huko California, ni bora kupata mikia ya baridi-iliyohifadhiwa. Kwa bahati mbaya, huo huo ni wa kweli kwa Mashariki ambao wanataka kaa ya Dungeness.
Kutafuta Frozen Frozen
Kuna dhahiri kesi ya kununua samaki waliohifadhiwa, lakini sio samaki wote waliohifadhiwa huundwa sawa. Kuna masoko mengine ambako kuna safu baada ya safu ya samaki tu kupigwa ndani ya pakiti ya styrofoam na kupandwa katika freezer.
Hutaki kununua hiyo. Ili kupata samaki bora-waliohifadhiwa, unahitaji kuangalia moja ya mambo mawili:
- Samaki iliyotiwa muhuri. Hizi ni daima bet yako bora.
- Samaki yenye glaze yenye nene juu ya barafu. Hii ni njia ya kufungia ambayo inalinda samaki vizuri.
Faida za samaki waliohifadhiwa
Kuna sababu nyingi nzuri za kununua samaki waliohifadhiwa, ikiwa ni pamoja na ladha, urahisi, na bei. Kwa kuwa samaki huhifadhiwa kwenye kilele chake cha kupendeza, ladha yake yote na lishe, pamoja na texture yake, imefungwa. Na kwa muda mrefu kama samaki huhifadhiwa vizuri, haijalishi kama ni steaks au nene vijiti, au samaki ya mafuta au konda.
Linapokuja urahisi, hakuna kitu kinachopiga samaki waliohifadhiwa. Fikiria ni mwisho wa siku ndefu, hujapanga chakula cha jioni, na unataka kupika kitu haraka. Wale vifuniko vya samaki waliohifadhiwa vizuri ni jibu lako! Wanaweza kufutwa kwa urahisi, tu kuwekwa kwenye bakuli la maji ya moto (kuweka samaki kwenye mfuko wa plastiki unaotengenezwa kwanza) mpaka vijiti vinavyoweza kupiga bend kidogo. Ikiwa una samaki wa konda, kama cod au tilapia, unaweza kuziweka moja kwa moja kwenye sufuria au tanuri - hakuna haja ya kupinga.
Kufungia pia huongeza msimu wa samaki, na kufanya samaki ambayo hupatikana katika majira ya joto hutibu ladha katikati ya baridi.
Na kama unavyosadiki, samaki waliohifadhiwa ni nafuu zaidi kuliko ya asilimia 20 ya bei nafuu!