Teppanyaki ni njia ya Kijapani ya kupikia. Teppanyaki hutafsiri kwa kweli "kupamba juu ya sahani ya chuma." Jina linatokana na maneno teppan, maana ya sahani ya chuma au sufuria katika Kijapani, na yaki, ambayo inaonyesha kuchusha au kupiga barbecuing. Sehemu bora ya teppanyaki ni kwamba kupikia na kula kunaweza kufanywa mahali penye, na kuifanya uwezekano wa furaha kwa chama. Kutumia sufuria ya umeme au grill ya propane-joto ya gorofa ni njia mbili rahisi za kufurahia teppanyaki nyumbani.
Mara nyingi hutumiwa katika migahawa au kwa watu kupika kwa wageni. Grill ya teppanyaki imara ya kupikia chuma ni kamili kwa viungo vidogo vilivyotengenezwa vizuri kama mayai, mboga, au mchele.
Historia ya Teppanyaki
Baadhi ya imani ya jadi ya teppanyaki ilianza zaidi ya miaka 200 iliyopita wakati familia zinaweza kuandaa chakula pamoja kwenye grill ndogo. Wengine wanaamini kuwa ilianza mwanzoni mwa miaka ya 1900 na wachungaji wanaoanzisha mtindo, pamoja na ujuzi wao wa kisu, kwa chakula cha jioni.
Kupikia Teppanyaki mara ya kwanza kuletwa kwa Marekani muda mfupi baada ya Vita Kuu ya II, na wazo la "Steakhouse Kijapani" lilipata upendeleo. Wafanyabiashara wanafurahia Teppanyaki kupika sio tu kwa viungo vya Japani vilivyotengeneza, na vyema lakini pia kwa ufundi wa utendaji wa chef wa teppanyaki ambaye hupunguza na kula chakula kwa ustadi, halafu huweka grill nzima kwa macho ya macho.
Teppanyaki Si Hibachi
Teppanyaki mara nyingi huchanganyikiwa na kukumbwa kwa barbeque ya Hibachi.
Hibachi, hata hivyo, hutumia grill wazi na mkaa au gesi, wakati teppanyaki inatumia gorofa, imara, griddle-style kupikia uso. Hii inafanya Teppanyaki yanafaa kwa ajili ya kupikia viungo vidogo na vyema vya kung'olewa, ikiwa ni pamoja na mchele, mimea ya maharagwe, vitunguu, karoti, na uyoga.
Nyama yoyote au mboga unazozitumia kwenye teppanyaki yako zinapaswa kukatwa vipande vipande vya bite.
Unaweza kisha kuifunga kwenye sufuria au grill ya propane kwenye meza na wageni wako wameketi karibu na hilo. Kama viungo mbalimbali vinavyopikwa, vikwisha katika mchuzi wa kupika na uwalishe. Kwa njia hii, kuandaa na kutumikia teppanyaki ni mchakato unaoendelea, karibu na mviringo ambao unapika na kula na kupika zaidi, wote kwa wakati mmoja.
Mchuzi wa yakiniku, au yakiniku hakuna tare, hupatikana katika maduka mengi ya vyakula vya Asia na hufanya kazi vizuri kama mchuzi wakati wahudumia teppanyaki. Unaweza pia kuchagua marine nyama katika mchuzi kabla ya kupika kwenye grill. "Tare" ya kawaida hufanywa na mchuzi wa soya iliyochanganywa kwa sababu, kioo, sukari, vitunguu, juisi ya matunda na mbegu za sesame.
Vitunguu vya chukamen vilivyotengenezwa kabla ya zakisoba na vidole vya udon kabla ya kuchemsha mara nyingi hupikwa katika teppanyaki.
Viungo vinawezekana
Teppanyaki kawaida hujumuisha kabichi, mimea ya maharagwe , uyoga wa shiitake , vitunguu, scallops, shrimp, nyama ya nyama , nyama za nyama ya nguruwe au namba, sausages, karoti, viazi, majani ya mazao, mahindi, pilipili ya kijani na kitovu za yakisoba .