Kataifi: Almond na Walnut Pasaka katika Sura

Katika Kigiriki: καταϊφι, aliyetaja kah-tah-EE-ada

Kataïfi, pamoja na Baklava, ni mojawapo ya maziwa ya Kigiriki maarufu zaidi, na hufanywa na unga maalum wa unga ambao ni kama fimbo nyembamba kama vile nyuzi, kama vile pasta nywele za malaika. Kataïfi imekusanyika kwa kuweka kujaza kwa mwisho mmoja na kisha kuinua unga - unapooka, bidhaa ya kumaliza inaonekana kama ngano iliyopandwa. Kama vile mapishi mengi ya Kigiriki ya dessert, sira rahisi hutiwa baada ya kuoka. Hii sio tu inaongeza kumaliza tamu lakini pia hufanya kama kihifadhi, na kuruhusu mchungaji kudumu tena.

Mara ya kwanza nilitengeneza kataïfi, nilinunua mfuko mkubwa wa unga wa kataifi na nikamaliza jikoni lililofunikwa na unga uliojaa na vipande vitatu vya mchuzi halisi . Kwa unga wa kisasa wa biashara, utapata uchungaji rahisi kufanya - unga huja kama mstari wa muda mrefu, karibu urefu wa inchi 3. Hii ni kichocheo kikubwa cha Kompyuta na inaweza kubadilishwa baadaye ilijumuishe ladha tofauti.

Nini Utahitaji

• 1 1/4 vikombe maji
• Vikombe 2 sukari
• 1/2 kijiko cha maji ya limao (kilichopuliwa)
• Mchanga mwembamba wa peel ya lemon
• 4 cloves nzima
• Vijiko 1 vya asali
• 1 kikombe walnuts (coarsely kung'olewa)
• 1 kikombe cha mlozi (udongo wa chini)
• 1/2 kikombe sukari
• 1 kijiko chini ya sinamoni
• 1/2 kijiko cha karafuu
• 1 yai nyeupe (nyepesi kupigwa)
• Kijiko cha kijiko cha 1
• 1 pound kataïfi unga (defrosted kwa maelekezo ya mfuko)
• 1/2 kilo siagi (kilichochomwa)

Jinsi ya Kuifanya

Jitayarisha Syrup

1. Joto maji katika sufuria juu ya joto la chini. Ongeza sukari na kuchochea kufuta.
2. Ongeza juisi ya limao, peel ya limao na karafuu, na kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto na kupika kwa dakika 10.
3. Koroa katika asali. Ondoa kutoka kwenye joto. Weka colander faini-mesh juu ya bakuli na kuvuta syrup; kuweka kando ya baridi.

Fanya kujaza

Katika bakuli ya kuchanganya, jumuisha viungo vyote vya kujaza na kuchanganya vizuri na kijiko cha mbao.

Kuandaa Dough

1. Weka unga wa muda mrefu juu ya uso safi wa kazi na ugawanye vipande vipande 18 hadi 24, ueneze kwa upole vipande kidogo ikiwa vinakuja pamoja. Kila kipande kitatumika kuunda roll ya mtu binafsi. Weka unga usiotumiwa unaofunikwa na kipande cha karatasi iliyopigwa na kitambaa cha uchafu juu ya hiyo ili kuifanya kutokauka.
2. Preheat tanuri hadi 350 F (175 C). Weka kidogo sana sahani ya kuoka 9x13.
3. Piga bakuli ya unga na siagi iliyoyeyuka. Weka kijiko cha kujaza kwenye mwisho mmoja wa mstari na uingie ndani ya silinda, tucking katika vipande vipote vilivyopotea vya unga. Jihadharini kupakia mchungaji kwa uimarishaji ili ujaza uhifadhiwe salama.
4. Weka safu ya mshipa chini kwenye sahani iliyohifadhiwa ya kuoka, karibu pamoja lakini usipoteke, na ushibe vizuri na siagi iliyobaki. Kupika kwa muda wa dakika 45 hadi 60, hadi nywele za dhahabu na crispy zikiangalia.
5. Ondoa kutoka kwenye tanuri, chagua syrup kilichopozwa juu ya mboga na kufunika na kitambaa safi. Hebu baridi kuhusu masaa 3 hadi 4 kama inachukua syrup.