Kichocheo hiki cha Kipigo cha Meringua Kipolishi na Matunda ya Msitu au Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) ni kutoka kwa chef Bogdan Gałązka " Poland katika Castle Malbork "(Multico, 2010). Kitabu kiliandikwa katika Kipolishi na Kiingereza katika vipimo vya metri na, kwa sasa, inapatikana tu mtandaoni. Ninatoa kipimo cha Marekani pamoja na kipimo cha metri, hivyo hakikisha kupima viungo vyako kwa usahihi.
Katika Poland, jordgubbar, blueberries, na raspberries kukua pori pamoja na barabara pamoja na kuwa kulima katika bustani nyumbani. Aina ya matunda ni ndogo sana na yenye tamu sana. Ikiwa hauna upatikanaji wa berries za mwitu, aina za ndani zilizopatikana kwenye maduka makubwa zitatumika vizuri.
Meringue ni kipengele cha kawaida katika desserts Kipolishi lakini, katika kesi hii, inakuwa keki yenyewe na si tu topping, kama ni kawaida katika nchi. Uzuri wa dessert hii ni ukweli kwamba viini vya yai hutumiwa kwenye cream ya custard inayojaza tort hii nzuri. Hakuna tena kuangalia maelekezo ya yai-yolk! Ningependa kutumia mayai ya pasteurized kwa sababu viini hazipatikani katika kujaza cream.
Hii inafanya taarifa nzuri kwenye bodi ya huduma au meza ya chumba cha kulia.
Nini Utahitaji
- Kwa Meringue:
- Wazungu 10 kubwa ya yai (pasteurized, joto la kawaida)
- 8.8 ounces / 250 g. sukari ya unga
- . Ounces / 15 g. unga wa viazi (sio viazi ya viazi)
- Kijiko 1/5 ml. apple siki cider
- Kwa Cream:
- Vijiko 10 vya yai (pasteurized)
- 7 ounces / 200 g. sukari ya unga
- 1.7 ounces / 50 ml. espresso (au kahawa kali sana)
- 1.7 ounces / 50 g. amaretto
- 10.58 ounces / 300 g. chembe ya mascarpone
- 6.76 ounces / 200 ml / cream cream (36% mafuta)
- 1.76 ounces / 50 g. raspberries (ndogo)
- 1.76 ounces / 50 g. blueberries (ndogo)
- 1.76 ounces / 50 g. jordgubbar (ndogo)
- Pamba: majani ya mint
Jinsi ya Kuifanya
- Kufanya meringue: Katika bakuli kubwa, mjeledi wazungu wa yai kwa msimamo mgumu, polepole kuongeza sukari ya confectioners, unga wa viazi na siki ya apple-cider.
- Kutumia penseli, jenga duru mbili za sentimita 9/23 kwenye karatasi ya ngozi. Flip karatasi juu na mahali kwenye karatasi ya kuoka. Jaza mfuko wa bomba na meringue na uifute kwenye karatasi, ukitumia miduara kama mwongozo. Futa katika mapungufu yoyote.
- Tanuri ya joto kwa 350 F (175 C). Weka miduara ya meringue kwenye tanuri na uoka kwa dakika 5. Kupunguza joto hadi 266 F (130 C) na kupika kwa dakika 50. Ondoa kutoka kwenye tanuri na kuruhusu baridi kabisa kwenye rack ya waya.
- Kufanya cream: Katika bakuli kubwa, kuchanganya viini vya mayai na sukari ya confectioners hadi laini. Ongeza espresso, amaretto, mascarpone na kuchanganya vizuri.
- Katika bakuli ndogo, mjeledi cream mpaka mgumu. Kuongeza kwa mchanganyiko wa yai na mjeledi mpaka mzigo.
- Kukusanya torte: Weka safu ya meringue iliyooka kwenye sahani nzuri, funika na safu ya cream. Juu na diski iliyobaki ya meringue na cream. Kupamba na matunda na mint.
Mipishi zaidi ya kichwa chef Bogdan ameshiriki kutoka kwa kitabu hiki kwa wasomaji wangu:
Cranberry ya Kipolandi Gelatin Recipe ya Dessert
Mapishi ya Supu ya Mchuzi Kipolishi
Kipolishi Royal Babka na Recipe Raisins
Mchungaji zaidi wa mchungaji Bogdan ameshiriki kutoka kwenye kitabu chake "Cuisine ya Teutonic Grand Masters huko Malbork Castle" (Multico, 2009):
Mapishi ya Supu ya Sherehe ya Kipolishi
Mapishi ya supu ya vitunguu ya Kipolishi
Kipolishi cha vitunguu cha supu ya Kipolishi