Mashavu ya Ox ni moja ya kupunguzwa nyama ambayo kwa muda mrefu imekuwa kupuuzwa. Asante wema wao wa ajabu, nyama ya gelatin ni hatimaye kutambuliwa tena. Hali halisi ya shavu inafanya kuwa kamili kwa ajili ya kupikia kwa muda mrefu, kuzalisha nyama tajiri, flavoursome na yenye zabuni sana.
Kuandaa sufuria ya shavu chini ya ng'ombe, kuacha kupika kisha uvunja nyama kwa panya yako. Juu na viazi vilivyotengenezwa, lakini nimependa maekisi yaliyotumika pamoja. 'Viola!' mbadala nzuri ya ladha kwa toleo la kawaida.
Najua hii inaonekana kama kazi nyingi, niniamini; sio, kama mara moja wamekusanyika kuondoka kitoweo ili kupunguza-kupika, huna haja ya kusimama juu yake.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- Mashavu ya pound 1
- 3 shallots kubwa (iliyopigwa na kuchazwa)
- 3 kubwa karafuu karafuu (peeled na nusu)
- Vipande viwili vya kati (vikwazo, kusafishwa, na takribani)
- 1/2 kikombe cha divai nyekundu
- Vijiko 1 vya unga wote
- 1 1/2 pints nyama ya nyama (moto na giza)
- Karoti kubwa 4 (hupigwa na kukatwa katika chunks kubwa)
- Jani la 1 bay
- 2 paundi viazi (peeled na kuanzia)
- Vijiko 6 vya maziwa
- 4 ounces siagi (cubed)
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
Preheat tanuri ya 150 ° C / 300 ° F / gesi 2
- Joto mafuta katika sufuria kubwa ya kukata. Kavu mashavu ya ng'ombe na kitambaa cha karatasi. Nyama na chumvi kidogo na pilipili, kisha uangalie kwa makini mafuta ya moto. Brown kwa dakika 4 pande zote mbili.
- Ondoa mashavu kutoka kwenye sufuria na mahali kwenye bakuli la bakuli la ovenproof (au jiko la polepole ikiwa una moja). Weka sufuria ya kukata kwenye joto, ongeza shallots, vitunguu na vidogo. Koroa na kupika kwa dakika 1. Ondoa mboga na mahali pa casserole kwa mashavu.
- Kuweka sufuria sawa juu ya joto, kuongeza divai, kuleta kwa kuchemsha na kupunguza kwa theluthi mbili. Futa unga juu ya divai ya moto na whisk kwa whisk mkono kabisa ili kuunda unene. Endelea whisking na kuongeza polepole hisa ya moto. Chemsha kwa dakika moja kisha uimina juu ya nyama ya nyama na mboga. Hatimaye kuongeza chunks karoti na jani bay.
- Weka sahani ya casserole kwenye tanuri, kifuniko na kifuniko na ukike polepole kwa angalau masaa 2 au mpaka mashavu yamepikwa na kuanza kuanguka, hii inaweza kuchukua hadi saa 4 kulingana na ugumu wa nyama. Angalia stew mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa haijawasha kavu, juu na sehemu ya nyama ya nyama iliyobaki kama inahitajika.
- Wakati stew ni kupikia, chemsha viazi mpaka laini kisha uingie kwenye colander. Weka maziwa na siagi kwenye sufuria hutumiwa kuchemsha viazi, kurudi kwenye joto na joto kwa upole mpaka siagi ikitenganishwa. Ongeza viazi na mash. Msimu wa ladha na uendelee upande mmoja.
- Mara kikwazo kinapikwa moto tanuri hadi 190 ° C / 375 ° F / Gesi 5.
- Weka casserole kwa upande mmoja, uinulie kwa makini mashavu na mahali pa sahani kubwa. Kutumia kofia, uondoe nyama kwa upole, inapaswa kuanguka ndani ya shreds.Kufikia upande mmoja. Kutumia kijiko kilichopangwa, kuondoa mboga zote kutoka mchuzi na uendelee upande mmoja /
- Angalia mchuzi kwenye casserole, inapaswa kuwa nyepesi, ikiwa ni nyembamba sana, fidia kwenye joto juu ya jiko na upika ili kupunguza mchuzi wa tani (dakika 15). Angalia msimu na kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha.
- Weka mchuzi wa nyama ndani ya 20cm X 7cm / 8 "X 3" sahani ya kina ya kauri au ya kioo. Weka nyama na mboga mboga kutoka mchuzi ndani ya sahani. Funika na viazi zilizopikwa. Nyanya uso wa viazi na chumvi na pilipili nyeusi, ukiwa na siagi au laini kidogo (kwa hiari).
- Kuoka kwenye tanuri iliyowaka kwa muda wa meta 30 hadi 35 hadi uso upokevu na uovu. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Jumla ya Mafuta | 23 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiamu | 580 mg |
| Karodi | 74 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 15 g |