Kichocheo hiki cha Kikroatia cha goulash au gulaš kinatoka kwa chef Julia Jaksic, mkuu wa New York City wa asili ya Kikroeshia-Amerika. Soma zaidi kuhusu Jaksic, chini, baada ya maelekezo kwa mapishi hii.
Anapenda kutumikia kitanda hiki juu ya kitanda cha polenta au palenta katika Kroeshia ( mamaliga ya Kiromania itakuwa nzuri, pia), lakini viazi zilizochujwa au noodles za yai hufanya vizuri pia. Linganisha kichocheo hiki na Kitambaa cha Veal Kiromani na Recipe ya Polenta.
Kichocheo hiki cha dessert kwa Apples za Kibosnia (Tufahije) kutoka Jaksic itakuwa mwisho wa chakula hiki.
Nini Utahitaji
- Pounds 5 venison roast kutoka hindquarters, cubed katika mraba 1 inchi
- 2 kubwa vitunguu nyeupe kung'olewa
- 4 karafuu iliyochapwa kwa vitunguu
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 1 kubwa ya jani bay
- 4 vikombe kuku hisa au maji
- Vijiko 4 vizuri vya paprika ya Hungarian
- Chumvi kwa ladha
- Vijiko 3 vya mboga
- 1/4 kikombe kilichopigwa na karoti zilizokatwa (hiari)
- 1/4 kikombe kilichokatwa uyoga (hiari)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko cha pilipili cayenne
Jinsi ya Kuifanya
- Weka cubes ya venison katika chombo kisichokuwa cha kawaida na kuwachochea na vitunguu, vitunguu, mafuta ya mzeituni, na jani la bay, jifuniko na sura ya plastiki na uende mara moja usiku.
- Ondoa jani la bay na kutafuta kwenye joto la kati-kati kwenye batches kwa kutumia sufuria kubwa ya udongo au sufuria kubwa ya hisa. Kuna lazima iwe na mafuta ya kutosha kutokana na marinating hivyo nyama haifai.
- Kurudia nyama zote za baharini na juisi zilizosababishwa na sufuria, na kuongeza hisa au maji. Kuleta kuchemsha, kupunguza joto na kuchemsha chini, kufunikwa, kwa muda wa masaa 3, na kuchochea mara kwa mara, na kuongeza hisa zaidi au maji, ikiwa ni lazima.
- Ongeza paprika na chumvi. Endelea kupika kwa saa nyingine au mpaka nyama ni zabuni na kuanguka. Ongeza mboga, karoti na uyoga, ikiwa unatumia, na pilipili nyeusi na cayenne.
- Endelea kupika mpaka nyama na mboga ni zabuni sana. Kutumikia juu ya polenta, viazi zilizochujwa au vitunguu.
Zaidi kuhusu Chef Julia Jaksic
Jaksic alikua akifanya kazi katika duka la baba ya Milwaukee baba yake akifanya sausage, kuvaa kulungu na kujifunza hila kabla ya kwenda shule ya upishi.
Chef Jaksic ni aina ya kuvutia. Alizaliwa huko Milwaukee kwa Mico Jaksic, awali kutoka mji ulio karibu na Karlovac huko Croatia, na Debra Widmer Jaksic, Mkroeshia na Amerika.
Baba yake alileta ujuzi wa kuchukiza na kupiga mateti kwa Mataifa na kufungua Domines biashara ya usindikaji wa nyama na mateka ambayo inajulikana kwa robo na kondoo za kondoo, ambazo bado anamiliki na hufanya kazi.
Kazi yake ya kwanza ya kufanya kazi kwa baba yake ilikuwa kuunganisha nyama ya nyama ya kulungu na kufanya hamburger ya kulungu. Alipokuwa na umri wa miaka 12, alikuwa akitumia tumbo vya nguruwe kwa viboko vya chuma kwa nguruwe za nguruwe, na kufanya sausages ya kila aina, ikiwa ni pamoja na sausage ya damu.
Pia alisaidia sausages za moshi na viuno vya nyama ya nguruwe ( pecinica ), na tumbo la nyama ya nguruwe sawa na lardo ya Italia (mafuta ya nguruwe yaliyorubiwa ).
Baada ya kuhitimu kutoka chuo cha Le Cordon Bleu Culinary huko Chicago mwaka 1999, alianza kazi yake ya kitaaluma kupika kwa migahawa ya gourmet nchini kote.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 476 mg |
| Karodi | 113 g |
| Fiber ya Chakula | 16 g |
| Protini | 16 g |