Vipande vidogo vilivyotengenezwa ni kata nzuri ikiwa unataka kiasi kidogo cha nyama ya nyama, hivyo ni chaguo kamili kwa mbili. Wao ni ajabu sana na huwa "zabuni" wakati wa kuchelewa.
Njia ya kuongeza na kuondokana na kundi la mboga ya awali husababisha mchuzi wa ladha, tata, wakati mboga zilizotolewa mwishoni mwa kupikia zinabaki harufu na zabuni lakini si mushy.
Nini Utahitaji
- 2 pounds mfupa-katika namba fupi (kuhusu 4 2 inchi mbavu)
- Vijiko 2 vya chumvi cha kosher
- Vijiko 1-3 vya mafuta ya canola (au mafuta ya mboga, kwa ajili ya kuoza rangi)
- 1 vitunguu kidogo (iliyotolewa)
- Karoti 2 ndogo (peeled, moja iliyokatwa na moja iliyokatwa kwenye sarafu nyembamba)
- 1 clove
- vitunguu (vikwazo au vikwazo)
- Vijiko 2 vya nyanya
- 3/4 kikombe cha divai nyekundu
- 1 kikombe chini ya sodium nyama ya hisa
- Jani la 1 bay
- 1/2 kikombe vitunguu lulu waliohifadhiwa (thawed)
- Kikombe cha 1/2
- uyoga kupikwa
- Kusaga 3 ya pilipili nyeusi (safi, ardhi)
- Hiari: kijiko 1 cha sukari kahawia
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 300F.
- Chumvi chungu mifupi kwa pande zote. Vaa chini ya tanuri ya kati ya ukubwa wa tanuri iliyo na ukubwa wa tanuri na mafuta na joto juu ya joto la kati. Wakati shimmers ya mafuta, ongeza mbavu kwenye safu moja bila kufunika. Brown pande zote (kama bora unaweza). Ondoa na kuweka kando.
- Ongeza kitunguu na karoti iliyohifadhiwa (hifadhi karoti nyingine) kwenye sufuria na kupika, kuchochea, hata vipande vya vitunguu vilivyo tofauti na mboga huanza kupunguza. Ongeza vitunguu na kupika kwa dakika nyingine.
- Koroa kwenye nyanya ya nyanya na upika kwa dakika chache, hadi pasaka itaanza kuvunja kidogo. Ongeza divai na kuchochea, kuchimba chini ya sufuria ili kufuta rangi ya rangi ya rangi. Kuleta kwa kuchemsha na kupika kwa dakika au hivyo, kisha kuongeza sehemu ya nyama ya nyama ya nyama na jani. Ongeza namba; nyama hiyo inapaswa kuwa hasa lakini haijafungwa kabisa. Ikiwa kiwango cha kioevu hakija juu ya theluthi mbili ya njia juu ya namba, kuongeza hisa zaidi ya nyama.
- Funika tanuri ya dutch na mahali kwenye tanuri. Kupika kwa muda wa dakika 90, au mpaka nyama ni nyembamba na inakaribia mifupa (kulingana na ukubwa wa namba na tanuri yako, hii inaweza kuchukua muda mrefu.Uwe na uvumilivu.) Ikiwa baadhi ya nyama au nyama zote zinaanguka mifupa kabisa, usijali.
- Wakati namba zimefanyika, onya kutoka kwenye mchuzi na uziweke joto katika choo cha joto au tanuri ya chini. Kuzuia mchanganyiko wa mchuzi kwa njia ya mchanganyiko wa coarse ndani ya mgawanyiko wa mafuta na kuondokana na umbo. Wakati mafuta yametenganisha, chagua mchuzi tena kwenye sufuria. Ikiwa huna mafuta mchanganyiko wa mafuta, ondoa nyama, suka mchuzi na uacha sauce ya baridi mpaka mafuta yoyote yameongezeka hadi juu. Ondoa mafuta mengi iwezekanavyo kwa kijiko au tumia taulo za karatasi ili uzima, kisha kurudia mchuzi kwenye sufuria.
- Kumbuka: Ikiwa unapenda, unaweza kufanya sahani hadi hatua hii na friji usiku mmoja kabla ya kumaliza. Usijali kuhusu kuondoa mafuta kutoka mchuzi; tu friji sauce na nyama tofauti na kuondoa safu ya mafuta kutoka mchuzi kabla ya kuendelea.
- Zaidi ya joto la juu, kuleta mchuzi kwa kuchemsha. Kupunguza joto, kuweka mchuzi bila kuchemsha. Ongeza karoti iliyokatwa na vitunguu ya lulu na upika juu ya dakika 6 au hadi karoti ni zabuni tu. Ikiwa ni lazima, endelea kuchemsha mchuzi mpaka ueneze kwa mchanganyiko wa gravy. Ongeza machapisho machache ya pilipili nyeusi, na kama mchuzi pia husababisha sukari ya kahawia. Punguza joto, hivyo mchuzi hauwezi kuimarisha. (* Ikiwa umefriji nyama na mchuzi usiku mmoja, ongeza mchuzi kwa mchuzi kwa hatua hii na joto kwa muda wa dakika 7 hadi 8 kabla ya kuendelea na hatua ya mwisho.)
- Karibu dakika 5 kabla ya kutumikia, ongeza mbavu na uyoga kwa mchuzi wa joto. Kutumikia juu ya viazi zilizopikwa, grits au vitunguu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1776 |
| Jumla ya Mafuta | 120 g |
| Fati iliyojaa | 52 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 56 g |
| Cholesterol | 404 mg |
| Sodiamu | 3,011 mg |
| Karodi | 42 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 117 g |