Nyama Stroganoff kwa Recipe mbili

Sisi hufanya sahani hii mara nyingi tunapokuwa na ounces chache za steak iliyopikwa kushoto kutoka kwenye mlo mwingine, lakini pia unaweza kutumia nyama ya nyama ya mbichi, kufuata maelekezo katika hatua ya 2. Kutumikia juu ya vitunguu vya yai. Dill safi ni mapambo bora ikiwa una, lakini parsley ni nzuri pia.

Nini Utahitaji

• 6 hadi 8 ounces kupikwa steak au tips ghafi sirloin, trimmed na sliced ​​1/8-inch thick
• Chumvi ya kisheria kwa ladha
• Vijiko 2 vya siagi (au zaidi ikiwa hutumia nyama ya nguruwe)
• 8 ounces cremini au uyoga nyeupe kifua, nikanawa na kugawanyika
• 1 shallot kubwa (au nusu kidogo vitunguu), iliyokatwa nyembamba (kuhusu 1/4 kikombe)
• Vijiko 2 vya unga
• 1/4 kikombe cognac au
• brandy
• 1 kikombe cha ng'ombe au mchuzi (chini-sodiamu ikiwa makopo)
• Vijiko 3 vya cream
• Kijiko cha 1 kilichochea kijiko safi au parsley, hiari

Jinsi ya Kuifanya

1. Ikiwa unatumia nyama ya nyama ya mbichi, nyunyiza kwa chumvi ili usambaze chumvi. Hebu kupumzika kwa dakika 15. Ikiwa ukitumia steak iliyopikwa, onyesha kutoka kwenye jokofu na kuruhusu joto la kawaida.
2. Ikiwa unatumia nyama ya nguruwe ya ghafi, tembea vijiko vidogo vya siagi kwenye sufuria ndogo ya saute mpaka unyevu hupungua. Kuona vipande vya nyama ya nyama ya nyama kwa pande zote mbili hadi tufanye. Ikiwa ni lazima, fanya kazi katika batches, kwa hivyo huna umati wa sufuria. Ondoa nyama na kuweka kando. Ongeza maji ya kutosha kwenye sufuria ili kufuta chupi kilichofunikwa chini ya sufuria, akijaribu kupasuka kama iwezekanavyo. (Ikiwa ukitumia steak iliyobaki, ruka hatua hii.)

1. Ongeza uyoga uliooshwa kwenye sufuria (ikiwa umeacha namba ya pili, funga tu ya uyoga kwenye sufuria ndogo ya saute; lazima iwe na watu wengi). Kunyunyizia na kijiko cha 1/4 cha chumvi cha kosher na kuongeza siagi 2 za vijiko. Ongeza maji ya kutosha ili kufunika yaliyomo (uyoga itasiruka, lakini hiyo ni sawa). Weka sufuria juu ya joto kubwa na ulete chemsha. Wakati siagi inakayeyuka, toa ndani. Kurekebisha joto ili maji yawee kwenye kuchemsha chini. Kupika hadi maji yanapoenea kabisa. Endelea kupika, kuchochea, mpaka uyoga kuanza rangi ya kahawia .
2. Ongeza vipande vya shallot kwenye sufuria na uyoga na kupika, mara kwa mara kuchochea, mpaka shallots kupunguza na kuanza kahawia, karibu dakika 3.
3. Kunyunyiza mboga na unga na kupika, kuchochea, kwa dakika chache hadi unga uovu.
4. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuongeza kognac. Kurudi kwenye joto la kati na kuponda chini ya sufuria ili kufuta chuki. Wakati cognac inapokanzwa zaidi, ongeza hisa na ulete na chemsha. Kupika mpaka kuenea kwa texture taka.
5. Kupunguza joto kwa chini sana-kioevu lazima iache kusimama kabla ya hatua inayofuata. Kuvuta cream cream, kisha nyama. Joto kwa dakika chache, mpaka tu cream ya mchanga imechanganywa na nyama ya nyama ni ya joto.
6. Tumikia juu ya vidonda vya yai.
7. Kabla ya kutumikia, toa kwa bizari, ikiwa unatumia.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	646
Jumla ya Mafuta	33 g
Fati iliyojaa	15 g
Mafuta yasiyotengenezwa	12 g
Cholesterol	137 mg
Sodiamu	1,301 mg
Karodi	45 g
Fiber ya Chakula	7 g
Protini	43 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)