Makazi machache ya Kikorea bila kuwa na mchuzi wa kikorea wa Kochujang wa Kikorea. Pilipili ya pilipili ya tamupili ya Kikorea Kikorea cha kuchemsha Kikorea kimetumika sana kwa sahani za mchele zilizochanganywa (bibimbap na ob dub bap). Mchuzi wa kupika unafanywa na Kochujang, kikabila cha jadi Kikorea cha pilipili nyekundu.
Kochujang kwa ujumla ina poda nyekundu ya pilipili, soya iliyoboshwa, mchele wa glutinous, na chumvi. Baadhi ya mazao ya mbadala ya mbadala au mazao, ikiwa ni pamoja na viazi vitamu, shayiri, au ngano, kwa mchele wa glutinous. Kochujang pia inaweza kuwa na kiasi kidogo cha asali, sukari, au sweetener nyingine.
Kochujang iliyosababishwa na mchanganyiko ni nene, na inaonekana kitu kama icing nyekundu ya matofali au dawa ya meno.
Katika nyakati rahisi, wengi wa Wakorea walifanya kochujang yao wenyewe. Lakini kwa kuwa panya lazima ifuatishwe kwa mwezi au zaidi, na kuifanya muda wa kuunda, sasa Wakorea hununua pesa kwenye maduka makubwa.
Kwa hakika, ingawa baadhi ya maziwa ya Kikorea bado hujifanya pilipili nyekundu ya pilipili, aina mbalimbali za bidhaa za Kochujang zinapatikana katika duka. Wao huwa kuuzwa katika vijiko vinavyoonekana kama vyombo vya margarine, ingawa pia unaweza kuwapata katika chupa za kupunguza.
Kuna mengi ya utafiti wa matibabu unaonyesha faida zinazofaa kutokana na kuteketeza pilipili ya pili ya moto-yanaweza kupunguza maumivu, kupunguza ugonjwa wa arthritis, na kukusaidia kupoteza uzito. Kazi ya pilipili ya Kochujang iliyotumiwa kufanya mchuzi huu umeonyesha kuwa na manufaa ya afya ya kuvutia, pia: utafiti unaonyesha inaweza kusaidia kuchoma mafuta na kuboresha viwango vya cholesterol kwa watu wazima zaidi, na pia wanaweza kupambana na fetma.
Kwa mfano, utafiti mmoja ulikuwa unaonekana kwa wanaume na wanawake wenye uzito zaidi ya 60, ambao walitumia aidha ikiwa ni pamoja na Kochujang au placebo ya inert kwa wiki 12. Utafiti huo uligundua kuwa wale wanaotumia kochujang walipoteza mafuta zaidi ya visceral, aina ya mafuta inayohusishwa na ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari. Wale wanaotumia kochujang pia waliona kupungua kwa viwango vyao vya triglyceride, wakionyesha maelezo bora ya cholesterol. Hata hivyo, Kochujang haikusababisha upotevu wa uzito wa jumla kwa wale wanaoitumia.
Kwa hiyo unaweza kutumiaje mchuzi wa kupika msingi wa Kochujang? Kuna njia nyingi: Fikisha kwenye sahani iliyochanganywa na mchele, kama nilivyosema hapo juu, au uitumie kama mchuzi wa mboga au kama sala ya vitunguu ya saladi. Unaweza pia kuitumia kama maziwa ya kitovu na sufuria ya Kikorea, au marina nyama pamoja nayo.
Nini Utahitaji
- 5 Tbsp. Kochujang (Kikorea pilipili pilipili)
- 1 Tbsp. sukari
- 2 Tbsp. asali
- 3 Tbsp. mvinyo mchele siki
- 2 tsp. vitunguu
- Tsp 1.
- mafuta ya sesame
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya viungo vyote pamoja mpaka vizuri.
- Kama mchanganyiko wa mchuzi ni nene sana, nyembamba nje na maji ya joto.
- Tumia mara moja au kuhifadhi katika friji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 16 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |