Kipekee ya Prawn ya kweli na Scallop Shumai Recipe

01 ya 05

Kipekee ya Prawn ya kweli na Scallop Shumai Recipe

Kuishi Edinburgh Mimi huwa na kutembelea migahawa ya Kichina mara moja, labda mara mbili, mwezi na moja ya mambo ambayo mimi daima niamuru ni Shumai (烧賣). Shumai ni mojawapo ya kiasi ambacho ninachopenda sana katika migahawa ya Cantonese. Hata hivyo Shumai katika migahawa ya Kichina katika jamii ya Magharibi karibu daima ina tu Cantonese ladha shumai ambayo ni chini nguruwe na kidogo kidogo ya kaa juu juu.

Kuna aina nyingi za Shumai Mashariki. Kwa mfano, watu wa Mongolia wanapenda kutumia kondoo kama kiungo cha Shumai. Watu wa Shanghain hutumia mchele wenye utata (mchele wa glutin) kama kiungo chao kikuu lakini pia wanapenda kutumia viungo vingine kama vile majani ya Kichina na prawn na nyama. Watu wa Hong Kong hutumia nyama ya samaki wakati raia wa Jiangxi hutumia yai na nguruwe. Watu wa Kijapani pia hupenda shumai na wanatumia prawn kama kiungo chao kuu lakini tofauti kubwa kati ya Kijapani na Kichina ya shumai ni viungo vya shumai ya Kichina "hupigwa". Watu wa Kijapani wanapendelea kukua prawn (au nyingine ingediente) katika siku za nyuma na kwa kawaida hupamba shumai na pea juu.

Watu wengi wanaamini Shumai advvvdvwas zuliwa katika Huhhot, Mongolia ya Kati, kati ya Ming na Qing dynasties. Watu huuuza katika chaio kama bidhaa ya sideline. Ni sawa na Uingereza na watu wanaohudumia chai au kahawa na biskuti au teacake lakini katika China ya zamani, watu wa China waliwahi chai ya Kichina na Shumai.

Kwa mapishi yangu mimi kutumia scallops na prawns kama viungo yangu kuu badala ya kawaida nyama ya nguruwe mince. Nilitunza prawn 10 kwa ajili ya kupamba shumai badala ya roe kaa na mimi kata prawns ya kupamba katika nusu kwa sababu prawn mimi kununuliwa walikuwa kubwa kabisa. Ikiwa nilitumia prawn nzima shumai ingekuwa kupikwa lakini prawn prairies ingekuwa ghafi kidogo. Nitapendekeza kutumia prawns ndogo kwa kupamba na kutumia prawn kubwa kwa kujaza.

Unaweza kutumikia prawn hii na scallop shumai na mchuzi wa soya mwepesi ili kutumika kama kuzama au unaweza kuhudumia hii na siki nyeusi na tangawizi ya julien. Ni kabisa kwako. Ikiwa unapenda chakula cha spicy basi unaweza pia kutumia kidogo ya mafuta ya pilipili katika mchuzi.

Ncha ya kupikia:

Lazima kuweka scallops na prawn kavu kabla ya kufanya kujaza. Maji mengi yataathiri texture ya shumai. Unaweza kutumia kitambaa cha jikoni ili ukike.

Baada ya kutumia mchakato wa chakula kwa kuimarisha viungo unaweza kuweka viungo vyote kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya na kuchanganya saa ya saa moja au saa ya kupambana na hekima kwa mchanganyiko wa 3-6. Unaweza kuchagua mwenyewe ni nani unayofanya lakini ikiwa unachagua lazima uwe na fimbo hiyo. Hii itahakikisha kuwa mchanganyiko ni thabiti katika texture.

Wakati mchanganyiko wa kujaza ukamilika, unaweza kuiweka kwenye friji angalau dakika 30. Hii itafanya ladha ya shumai iwe bora zaidi. Unaweza kuhudumia shumai kwa mchuzi wa soya mweusi au siki nyeusi na tangawizi ya julienned. Unaweza pia kutumia baadhi ya mafuta ya pilipili kama ilivyoelezwa hapo awali lakini kumbuka hakuna sheria kali ambayo mchuzi unapaswa kutumia kwenda na shumai, ni juu yako kujaribu majaribio na kutumia kile unachopenda.

Viungo:

300g ya scallops

250g ya prawn (kuweka pembe 10 kwa kupamba shumai baadaye)

Paki 1 ya mchuzi wa shumai (inapatikana kutoka maduka makubwa ya Kichina)

1 vitunguu vitunguu

Msimu:

¼ kijiko cha chini cha pilipili nyeupe

Chumvi 1 cha chumvi

Matone mawili ya mafuta ya sesame (Tafadhali usitumie mafuta ya sesame yaliyochapishwa)

02 ya 05

Hatua ya 1

1. Tumia mchakato wa chakula ili kuchanganya viungo vyote na majira.
2. Chukua karatasi ya mchuzi wa shumai na uweke mkono wako kama inaonyesha picha ya utaratibu.

03 ya 05

Hatua ya 2

1. Weka kijiko cha kujaza katikati.
2. Tumia kijiko kwa upole kushinikiza kujaza.

04 ya 05

Hatua ya 3

1. Tumia kijiko kwa laini na kupuuza kujaza.

05 ya 05

Hatua ya 4

1. Weka prawn ya kupamba juu ya shumai na kurudia taratibu mpaka kumaliza kujaza. Kichocheo hiki hufanya takriban 20 shumai.
2. Chemsha maji katika wok na kuweka steamer ya mianzi juu. Weka steamer ya mianzi na karatasi ya ngozi.
3. Vuvu ya shumai kwa dakika 6-8. Tayari kutumikia