Kabeki ya kabichi au kulebjaka au kulybyaka ni sawa na mauzo mazuri kama empanada ya Mexican au calzone ya Kiitaliano. Kulebjaka inaweza kufanywa na unga wa puff au unga wa pai, au unga wa chachu kama ilivyo hapa. Kujaza hutofautiana kutoka kwa mboga hadi nyama kwa kujaza maarufu la lax, na hujulikana kama kulebiak huko Poland na kuliabiaka huko Belarus. Toleo la Kilithuania la pai ya kabichi-nyama iliyotengenezwa katika ukanda wa pastry inajulikana kama placiu kepsnys . Linganisha hii na Recipe ya Mashariki ya Kabichi ya Pikipiki iliyofanywa kwa ukanda wa pie.
Fungia nyeupe zazungu za yai na uhifadhi kwa mapishi ya nyeupe ya yai nyeupe .
Nini Utahitaji
- Kwa Damu ya Chachu:
- 3/4 kikombe cha maziwa
- 1/3 kikombe (vijiko 5 1/3) siagi
- Mfuko 1 kazi chachu kavu
- Sukari 1 sukari
- 1/4 kikombe cha maji ya joto
- 1 yai kubwa
- 2 viini vya yai kubwa
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vikombe 4 unga wote
- Kwa Kujaza:
- 1 kichwa kikubwa kilichokatwa kabichi ya kijani (takriban paundi 3)
- 1 kubwa vitunguu iliyokatwa
- Vijiko 3 au siagi
- Vijiko 3 vya mboga za mboga
- 4 mayai iliyopikwa kwa bidii
- 1 kijiko cha chumvi au ladha
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi au ladha
- Vijiko 3 vilivyotengenezwa na bizari safi au vijiko viwili vya kavu au ladha
- 1/4 kikombe cha mkate
- 1 yai kubwa ya yai iliyopigwa na maziwa 1 ya kijiko kwa ajili ya safisha yai
Jinsi ya Kuifanya
- Kufanya unga wa chachu: Katika sufuria ndogo, kuleta maziwa na siagi ya kikombe cha 1/3 kwa chemsha, kuondoa kutoka joto na baridi hadi digrii 110.
- Katika bakuli kubwa au mchanganyiko wa msimamo, jumuisha chachu, sukari, na maji ya kikombe cha 1/4, na uache kusimama hadi povu. Ongeza mchanganyiko wa maziwa, yai, mayai ya yai na chumvi kwa mchanganyiko wa chachu na kuchanganya vizuri. Ongeza vikombe 3 vya unga, kikombe kwa wakati, ukitamka kwa dakika 10 na kuongeza unga uliobaki kama muhimu ili kufikia unga mwembamba na elastic.
- Vaa bakuli na dawa ya mboga na unga wa mahali, ugeuke mara moja ili kuvaa pande zote mbili. Jalaha na sufuria ya plastiki ya greiti na uondoe hadi mara mbili - masaa 1 hadi 3.
- Kufanya kujaza: Kuleta sufuria kubwa au tanuri ya Uholanzi ya maji ya chumvi kwa chemsha. Ongeza kabichi, kurudi kwa chemsha na kupika dakika 3. Futa vizuri kwenye unyovu mwembamba na itapunguza kuondoa kioevu vyote.
- Joto la siagi 3 au siagi na mafuta ya kijiko 3 kwenye skillet kubwa au tanuri ya Kiholanzi na kuongeza vitunguu. Saute hadi translucent na kuongeza kabichi. Kupika, kuchochea mara nyingi, mpaka kabichi ni zabuni lakini sio rangi na kioevu chochote kimeongezeka - dakika 15 hadi 30 au zaidi. Ondoa kutoka kwenye moto na kuchochea kwenye mayai, chumvi, pilipili, na kinu, kuchanganya vizuri. Baridi kwa joto la kawaida.
- Kusanyika: Joto la tanuri hadi digrii 375. Piga unga na kugawanywa katika vipande viwili, moja kubwa zaidi kuliko nyingine. Panda sehemu kubwa katika mstatili wa 14x10-inch kwenye karatasi ya kuoka iliyopangwa kwa ngozi.
- Kunyunyizia uso wa unga na mikate ya mkate na kueneza kabeji kujaza sawasawa juu ya mikate ya mkate kwa ndani ya 1 inchi 1 inchi ya kando.
- Panda kipande kilichobaki cha unga ndani ya 12 1/2 kwa mstatiko wa 8/2-inchi kwenye eneo la chini la karatasi au karatasi ya ngozi, na ukiweka juu ya kujaza kabichi. Piga magomo ya unga wa chini na safisha ya yai. Panda juu na juu ya ukonde wa juu, ukizidi kuimarisha na kupiga makofi na vidole au mizabibu ya uma. Prick juu ya ukanda wote (lakini sio kando) na chombo au docking chombo. Shasha kwa uhuru na safisha ya yai iliyobaki. Hebu kupumzika kufunua kwa dakika 20.
- Chaka dakika 40 hadi 45. Funika kiziko kilicho na foil ikiwa kinachopuka haraka sana. Hebu baridi ya dakika 10-15 kabla ya kukata mraba. Inaweza kutumika kama kivutio, sahani ya upande au kozi kuu na cream ya sour, kama inavyotakiwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 437 |
| Jumla ya Mafuta | 30 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 371 mg |
| Sodiamu | 680 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 18 g |