Kondoo Hii na Supu ya Mchele (Kharcho) ni asili ya Kijojiajia, ambayo ina mipaka ya Bahari ya Black na magharibi, Russia kaskazini, Uturuki na Armenia kusini, na Azerbaijan kuelekea kusini mashariki.
Georgia ina mila yenye utajiri wa upishi ambayo Urusi imebesha kwa uhuru. Kuna tofauti nyingi za kharcho kutoka familia kwa familia na kanda hadi kanda.
Katika "(Workman Publishing Co Inc, 1990), mwandishi Anya von Bremzen anasema anapendelea kutumia nyama ya nyama kwa sababu ladha haifai kama kondoo. Kwa mimi, kondoo hutoa ladha ya kweli zaidi, hivyo ndivyo ninavyoandaa kharcho yangu. Wabibu wengine huongeza nyanya na mimea mingine kama tarragon, lakini mimi hupenda mgodi wangu usiojaa.
Je, ni usahihi ni matumizi ya tklapi , roll ya kavu iliyopangwa (kama ngozi ya matunda) inapatikana katika maduka ya kuagiza. Ikiwa huwezi kupata, wapishi wa kisasa hutumia samarind paste (inapatikana kwenye maduka ya Hindi) au maji mengi ya limao.
Kitu ambacho ninachopata kuvutia katika "tafadhali Tafadhali Jedwali" ni kutaja kwa Bremzen ya Urusi ya Kikomunisti stolovaya , au cafeterias ya wafanyakazi, ambapo kharcho ilikuwa kama vile ilivyokuwa katika migahawa ya kifahari zaidi. Stolovaya ni sawa na bar ya maziwa Kipolishi au bar mleczny .
Nini Utahitaji
- 1 1/2 pounds kondoo kubeba nyama (kunyongwa mafuta na kukatwa katika cubes 1/2-inch cubes)
- 1/4 kikombe unga wa kusudi
- 2 ounces siagi
- 1 kubwa vitunguu (finely kung'olewa)
- Vijiko 2 vya nyanya (au ounces 8 zilizopigwa, nyanya zilizopandwa na zilizokatwa)
- 3 karafuu vitunguu (aliwaangamiza)
- Vikombe 8 maji au hisa
- Hiari: chumvi 1 cha kijiko
- 8 ounces iliyokatwa pumzi ya pumzi (tklapi) (au vijiko 2 vya tamarind kuweka diluted katika 1/4 kikombe moto moto, au 3 au zaidi ya vijiko maji ya limao)
- 1/2 kikombe cha mchele (nikanawa na mchanga)
- 1/4 kikombe kidonge (chopped, kwa ajili ya kupamba)
Jinsi ya Kuifanya
- Dredge cubes ya kondoo katika unga. Katika sufuria kubwa au tanuri ya Uholanzi, sura siagi na kuifanya cubes ya kondoo pande zote.
- Ongeza vitunguu kilichochwa, nyanya na vitunguu, na sauté dakika 2, na kuongeza siagi zaidi, ikiwa ni lazima.
- Ongeza maji au hisa na kijiko 1 cha chumvi chaguo. Kuleta kuchemsha, kukimbia povu yoyote inayoongezeka hadi juu, kupunguza joto na kupika, sehemu ya kifuniko, kwa saa 1/2.
- Ongeza roll ya plum na mchele uliofuliwa na mchanga. Kurudi kwa chemsha, kupunguza joto na kumaliza, kufunikwa, kwa dakika 20, kuchochea mara kwa mara ili kuzuia mchele kutoka kwenye chini ya sufuria. Ikiwa supu inakuwa nene sana, ongeza hisa zaidi au maji.
- Kutumikia katika bakuli zilizochomwa na kupamba na kinu ya kung'olewa, ikiwa unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 433 |
| Jumla ya Mafuta | 24 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodiamu | 255 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 25 g |