Kwa Kigiriki: κουλακλί μαντί, kinachojulikana koo-lahk-LEE mahn-DEE
Wakimbizi wa Kigiriki wakati wa karne iliyopita walileta mfano huu wa vyakula vya jadi za Kappadokia hadi Ugiriki, na hii mapishi ya dumplings ya nyama iliyopangwa yalifika Kavala kaskazini mashariki mwa Ugiriki.
Dumplings iliyobakiwa na nyama ya nyama (nyama ya nyama) hutumiwa na mtindi ladha na mchuzi wa vitunguu. Jambo la mapishi hii ni unga, ambayo inahitaji kuwa wenevu wa kutosha kushikilia kujaza wakati wa kupika, lakini ni nyembamba ya kutosha kuzalisha mwanga.
Kufurahia hii Dumplings Nyama Kigiriki Minced na Yogurt Sauce mapishi!
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- 2 1/4 vikombe vya unga (madhumuni yote)
- 7 ounces ya maji
- 1/2 kijiko cha chumvi
- Kijiko 1 cha mafuta
- Kwa Kujaza:
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1 kati ya vitunguu (minced)
- 1 1/5 pounds ya nyama ya ng'ombe (ardhi)
- Mayai 2
- Kipande cha 1/2 cha parsley (safi, finely kung'olewa, majani na juu 1 inch ya shina)
- Kijiko 1 cha chumvi (bahari)
- 1/2 kijiko cha pilipili (kipya)
- Kijiko 1 cha mafuta
- 3 1/2 ounces ya maji ya chumvi (kijiko 1 cha chumvi, jaza maji)
- Kwa Sauce:
- 1 kikombe cha mtindi (Kigiriki au nene, mtindi ulioathirika - angalia chini)
- 2 karafuu ya vitunguu (minced)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya mchuzi: Jumuisha mtindi wa Kiyunani na vitunguu, na chill. (Ikiwa mtindi mgogo wa Kigiriki haupatikani, unaweza kufanya mtindi wako mwembamba kwa kutumia mafuta ya mafuta, mafuta ya chini, au yasiyofat ya mtindi.)
Kufanya unga: Katika bakuli, panganisha maji, chumvi, na mafuta. Punguza kasi kidogo unga, kuchanganya kwanza na kijiko, kisha kwa mikono, hadi unga upokevu na usiovu. Funika bakuli na kitambaa, na kuruhusu unga ili kupumzika kwa dakika 15.
Wakati unga ni kupumzika, fanya kujaza.
Fanya kujaza: Ongeza mafuta kwenye sufuria ya kukata na suka vitunguu juu ya joto la kati hadi laini. Ongeza nyama ya nyama na uendelee kusubiri hadi pande zote (karibu na dakika 5), na kuchochea na kijiko cha mbao. Koroa katika parleyley, chumvi, na pilipili. Kupunguza joto chini, na kuongeza mayai yote 2, kuchochea mara moja kuchanganya vizuri.
Preheat tanuri ya 390F (200C).
Fanya dumplings: Gawanya unga katika sehemu tatu sawa. Piga kila sehemu kwa muda wa dakika kadhaa, kisha ufikia hadi 1/16 - 1/8 ya inchi tenepe. Kata unga ndani ya mraba 3-inch. Weka kijiko cha kujaza katikati ya kila mraba. Kuinua pembe nne za unga na kuvuta pamoja katikati ili kujenga sura ya mfuko wa fedha ndogo (tazama picha). Endelea hadi unga wote (au kujaza wote) utumiwe.
Punguza mafuta ya sufuria ya kuoka na kuweka dumplings kuhusu 1/3 ya inchi mbali. Bika saa 390F (200C) kwa dakika 30. Ongeza maji ya chumvi, kuzima tanuri, na waacha dumplings kukaa katika tanuri kwa dakika 5, ili kunyonya kioevu.
Kutumikia dumplings ya moto na mchuzi wa chilled.
Kichocheo: Eleni Kritsiotou
Kutolewa na FT kwenye barabara ya Kavala na Kitchen ya Mama
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumla ya Mafuta | 22 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodiamu | 929 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 34 g |