Mtu yeyote anayejua Caoking kupikia anaweza kutambua neno "mchele chafu." Ni kimsingi pilaf flavored na kuku livers au giblets na ni jina lake kwa sababu inachukua rangi kahawia au "chafu".
Katika kichocheo hiki, vifuniko vya kuku vya kutokuwa na manufaa vinakumbwa na mchanganyiko wa ini na mchele na hupendekezwa na matunda mengi na karanga za pine. Kuku ni kisha kuoka na kidogo ya divai nyeupe na matokeo ya mwisho ni laini na ladha.
Nini Utahitaji
- 3 lbs. kuku (kifua kisicho na ngozi au mapaja)
- 2 tbsp. mafuta ya mizeituni, na zaidi kwa ajili ya kunyoosha
- 8 tbsp. siagi au mbadala mbadala, imegawanyika
- 1/2 lb. livers ya kuku
- 6 scallions au vitunguu ya kijani, kung'olewa (ni pamoja na inchi 4 ya kijani)
- 2 clove ya vitunguu, minced
- 1/2 kikombe kavu divai nyeupe, imegawanywa
- 1/4 kikombe cha pine karanga, kilichochapishwa
- 1/2 kikombe cha parsley safi, kilichokatwa (pamoja na zaidi kwa kuwahudumia)
- Vikombe 2 kupikwa mchele (katika mchuzi wa kuku ni bora)
- Chumvi na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
Jinsi ya Kuifanya
Panda mchele uliopenda kulingana na maelekezo ya mfuko. Kupika mchele katika mchuzi wa kuku badala ya maji huongeza ladha iliyo na tajiri. Weka kando mbili zilizopikwa.
Preheat tanuri hadi digrii 350.
Katika sufuria kubwa ya skillet au sufuria, moto mafuta na tbsp 4. siagi juu ya joto la kati.
Ongeza livers ya kuku na kusubiri mpaka rangi yote ya pink inapotea, dakika 10. Wakati livers ni kupikia, tumia kijiko cha mbao ili kuvunja vipande vipande vipande vidogo juu ya msimamo wa nyama ya nyama.
Ongeza vitunguu vya kijani na kusubiri mpaka zabuni, dakika 5. Ongeza vitunguu na sura hadi harufu nzuri, karibu dakika.
Ongeza kikombe cha 1/4 cha divai nyeupe na sufuria ili kupungua na kisha kuongeza karanga za pine, parsley na msimu kwa ukarimu na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi. Endelea kuchochea dakika 5 kwa ladha ya meld.
Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye mchele uliopikwa hadi mchanganyiko. Weka kando ya baridi kidogo.
Pound maziwa ya mifugo au mapaja kidogo kwenye ubao wa kukata mpaka wawe ni unene. Hawataki wao pia ni nyembamba, lakini unataka wapate kupika sawasawa.
Weka grisi bakuli kubwa ya kuoka au sufuria isiyo ya tendaji.
Weka kipande cha kuku na upande wa "ngozi" upande chini. Weka takriban 1/4 kikombe cha kuchanganya mchanganyiko kwa nusu moja ya kuku. Punguza nusu nyingine ili kufunika.
Kumbuka: Ikiwa unatumia maziwa ya kuku na vipande ni kubwa, huenda unahitaji kupandikiza vipande vipande kwenye magogo karibu kuzunguka na salama kwa meno. Vipu vya kuku huwa ni ndogo na hufanya panya moja juu ya mchanganyiko wa kuchanganya.
Kuhamisha vipande vya kuku vinavyotengenezwa kwenye bakuli au sufuria ya kuoka. Pindulia vifuniko kidogo na mafuta. Nyakati na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi na kisha kila kipande na pat kutoka kwa tbsp iliyobaki 4. ya siagi.
Ongeza kikombe cha 1/4 kilichobaki cha divai nyeupe kwenye sufuria.
Bika wazi katika tanuri ya digrii 350 kwa muda wa dakika 35 mpaka kuku hupikwa.
Ondoa kutoka kwenye tanuri na kuinyunyiza kidogo cha parsley iliyokatwa kwa kutumikia.
Ikiwa unapenda, unaweza kukimbia juisi na sufuria ya sufuria kwenye sufuria ndogo ili kukupa mchuzi rahisi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Jumla ya Mafuta | 44 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodiamu | 383 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 55 g |