Hii keki ya opera ya ladha ina vipengele vyote sawa na keki ya jadi ya opera kutoka Dalloyau , pamoja na ubaguzi mmoja muhimu: chokoleti. Mchanganyiko wa tabaka mbadala za espresso na chokoleti tajiri hufanya mchanganyiko wa luscious, usioweza kushindwa. Kipande cha keki hii ya mocha ni moja tu ya mahitaji ya dhahabu nzuri ya dessert.
Usiogope orodha ya viungo, wote wanakusanyika kwa uzuri na sio ngumu kama inaonekana kwa mara ya kwanza.
Nini Utahitaji
- Keki ya almond:
- 6 wazungu kubwa wa yai (joto la chumba)
- Vijiko 2 sukari (granulated)
- Vikombe 2 za mlozi (nyeupe, ardhi)
- 2 1/4 vikombe sukari (confectioners ', sifted)
- 6 mazao makubwa
- Chakula cha kikombe cha 1/2 (madhumuni yote)
- Vijiko 3 vya siagi (kilichochomwa na kilichopozwa)
- Siri ya Espresso:
- 1/2 kikombe maji
- 1/3 kikombe sukari
- Vijiko 1 1/2 vya espresso (papo hapo)
- Kahawa Buttercream:
- Vijiko 2 espresso (papo hapo)
- Vijiko 2 vya maji (kuchemsha)
- 1 kikombe sukari
- Vijiko 3 vya maji
- 1 kijiko cha vanilla dondoo
- Yai 1
- 1 yai ya yai
- Vijiko 14 vya siagi (joto la kawaida)
- Ganache ya Chokoleti ya Giza:
- 8 ounces chokoleti (hupendeza, finely kung'olewa)
- 1/2 vikombe maziwa (nzima)
- 1/4 kikombe cha cream (nzito)
- Vijiko 4 vya siagi (joto la kawaida)
- Chocolate Glaze:
- 5 ounces chokoleti (hupendeza, finely kung'olewa)
- 1/2 kikombe siagi
- Ganache
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya keki ya sifuni ya keki:
Preheat tanuri kwa 425F. Mstari wa sentimita mbili na sufuria 12-inch na karatasi ya ngozi na kuivuta uso na siagi. Weka kando.
Kutumia mshipa wa umeme, kupiga yai nyeupe juu hadi wawe wazi na kuanza kupanua. Kunyunyiza na sukari, kijiko moja kwa wakati, mpaka yote yameingizwa. Endelea kumpiga meringue mpaka ipo nyekundu na ina shina kali.
Katika bakuli tofauti, kupiga mlozi wa ardhi, sukari, na mayai nzima juu ya kati tu mpaka mchanganyiko uwe mwepesi na mzuri.
Punguza kwa upole unga katika batter.
Punguza kwa upole 1/4 ya kupiga ndani ya wazungu wa yai. Kisha jipaka salio la kupiga na siagi kilichopozwa kwenye wazungu wa yai.
Gawanya keki ya sifongo inapiga kati ya sufuria mbili na kuoka kwa muda wa dakika 5, mpaka nyuso zitakaporudi kutoka kwenye kugusa.
Funika uso wa juu wa kila keki na kipande kipya cha ngozi na uwazuie kwa uangalifu kwenye uso safi. Punguza polepole ngozi ya zamani kutoka kwa mikate na uwaache wapate kupumzika juu ya keki ili kuwazuia kutoka kukauka nje.
Ili kufanya syrup ya espresso:
Katika sufuria ndogo, juu ya joto la kati, kuleta maji ya kikombe cha 1/2, 1/3 kikombe cha sukari granulishwa, na vijiko 1 1/2 vya espresso papo hapo kwa baridi, kwa dakika 5. na kuweka kando.
Ili kufanya siagi ya chokoleti:
Katika bakuli safi, kupiga siagi juu ya kasi ya kati ya muda kwa dakika 5, mpaka mwanga na fluffy. Punguza kasi hadi chini, kisha uongeze viungo vilivyobaki. Mara baada ya sukari ya confectioners kuingizwa kabisa, kuongeza kasi ya beater hadi kati ya juu na kupiga baridi kwa dakika 2, mpaka inageuka mwanga na fluffy.
Ili kufanya ganache
Katika sufuria ya kati, juu ya joto la kati, kuleta maziwa na cream kwa kuchemsha. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuchochea katika chokoleti. Endelea kuchochea chocolate kwa dakika 2, ili kuhakikisha texture kabisa laini. Koroa siagi na kuendelea kuchochea ganache kwa sekunde 90.
Kukusanya keki:
Weka karatasi kubwa ya kuoka na karatasi ya ngozi. Kata moja ya inchi 10 kwa mraba 10-inch nje ya kila safu ya keki na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.
Piga safu ya kwanza ya keki na syrup ya espresso. Kueneza kwa makini 3/4 ya siagi ya chokoleti juu ya uso wa keki.
Weka rectangles mbili za vipuri ya keki juu ya siagi ya chokoleti, na kisha ukawavute na syrup ya espresso. Kueneza ganache juu ya keki kwenye safu laini. Weka safu ya mwisho ya keki juu ya ganache, brashi na syrup ya espresso, na kisha ueneze kwa safu nyembamba ya siagi ya chokoleti. Piga keki katika jokofu kwa muda wa saa 1 kabla ya kuifunga.
Ili kutengeneza keki:
Eleza siagi kwa kuchemsha na kukimbia mbali na kuondokana na kali. Sungunua chokoleti katika boiler mara mbili na koroga katika siagi iliyoelezwa mpaka glaze ni laini. Mimina glaze ya chokoleti juu ya keki na kuruhusu kuweka kwenye jokofu kabla ya kutumikia.
Imesasishwa na Elaine Lemm
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Jumla ya Mafuta | 44 g |
| Fati iliyojaa | 21 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodiamu | 159 mg |
| Karodi | 66 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 11 g |