Mchuzi mousseline ni anasa, mwanga, laini na toleo la tajiri sana la mchuzi wa Hollandaise. Hata hivyo, classic ina msaada wa ukarimu wa cream kuchapwa kwa makini folded ndani yake, na kufanya hivyo tu gorgeous.
Mousseline pia huitwa mchuzi Chantilly, kukumbusha mchuzi wa dessert maarufu, Cream Chantilly, kwa sababu ya sehemu ya hewa ya hewa. Lakini hizi mbili hazipaswi kuchanganyikiwa na hazipatikani. Mousseline ni kwa sahani salama, Chantilly, tamu. Kwa hiyo, labda bora kuruka maelezo ya pili.
Mousseline hutafsiriwa kama muslin katika Kifaransa, na kama hii inaelezea kitambaa kilichopendeza, ambacho kinaweka kwa usahihi texture inahitajika. Kama mchuzi wa mousseline wa kawaida ni mwepesi na hewa, unahitaji kufikiria kwa makini kuhusu nini cha kutumikia mchuzi; haitashika nguvu, au ladha nzito au textures. Mousseline inahitaji kutumiwa na vyakula vingine vya maridadi vya texture, kama vile samaki na mayai.
Mayai yaliyotumiwa kufanya mchuzi huu lazima iwe safi na iwezekanavyo na pale ambapo iwezekanavyo kutumia viwango vya bure, ikiwezekana kikaboni. Haipatikani kwa muda mrefu katika mapishi, hivyo upya ni muhimu.
Nini Utahitaji
- Vijiko vya yai 3, kutoka kwa mayai safi, makubwa ya bure
- 1/2 pound siagi unsalted, melted
- Vijiko 1 1/2 safi maji ya limao
- Chumvi, kulahia
- 1/2 kikombe kilichopigwa cream (kipimo baada ya kupigwa)
Jinsi ya Kuifanya
Weka viini vya yai mbili na vijiko 2 vya siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria ndogo. Kutumia whisk ndogo, whisk wawili pamoja juu ya joto la chini sana, usikimbilie mchakato huu au mayai atapiga.
Endelea kuchanganya siagi kwenye mchanganyiko wa yai hii, vijiko 2 kwa wakati, mpaka siagi zote ziingizwe ndani ya mchuzi kwa wakati, mchuzi utakuwa nene, laini, na laini.
Usikimbilie mchakato huu, hauwezi kufanywa haraka, ufunguo wa kufanikiwa ni polepole, polepole na usijaribie kuongeza joto.
Whisk juisi ya limao na chumvi kwenye mchuzi wa hollandaise unaosababishwa, kisha uendelee kuchochea kwa dakika 1 tena ili kupika mchuzi.
Wifungua cream kwa mwanga, vichwa vyema kwa mkono au kutumia mchanganyiko wa umeme ili uhakikishe kuwa usiingilizi.
Ondoa mchuzi kutoka kwenye joto, na kutumia kijiko cha chuma, panya kwa upole (usiwacheze au kuwapiga) kwenye cream isiyopigwa yenyewe. Kufikia kugusa kwako hapa, nyepesi mchuzi uliomalizika utakuwa.
Kutumikia mara moja. Je! Unahitaji kuweka mchuzi, hauishi kwa muda mrefu lakini ni bora kuweka juu ya bakuli la maji ya moto na flick mara kwa mara ya whisk ili kuendelea kuwa na sura, lakini dakika kumi na tano ni wakati upeo.
Mapishi ya mchuzi wa mchuzi hufanya vikombe 2 1/3, au viungo 16, vya mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiamu | 37 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 2 g |